Ocho razones que llevan a la pérdida de personal de restauración
No creas que si a un hijo único le regalan una florecita roja, será feliz durante mucho tiempo. Después de todo, ¿a quién no le gusta que lo elogien, especialmente por parte de los empleados que se desempeñan muy bien en el restaurante? Todo el mundo tiene sentido del honor, especialmente aquellos empleados que trabajan duro y se dedican a su trabajo. Todos tienen grandes exigencias para sí mismos. Como jefe, ¿por qué no lo expresas rápidamente?
Por supuesto, las recompensas se pueden dividir en recompensas materiales y recompensas espirituales, ya sean elogios públicos, bonificaciones adicionales o incluso ascensos y aumentos salariales. Mientras la recompensa sea apropiada y el empleado sienta que usted ha visto sus esfuerzos y ha afirmado su valor, trabajará más duro.
Indiferente e indiferente al día a día de los empleados.
¿Sabes de dónde vienen tus empleados? ¿Cuántas personas hay en la familia? ¿Cuáles son las aficiones de sus empleados? ¿Has tenido algún problema últimamente? Aunque todos los empleados son adultos y sus vidas no tienen nada que ver con sus jefes, cuidar de sus subordinados es un curso obligatorio para los jefes. Ya sabes, según las estadísticas, ¡más de la mitad de los empleados se marchan por malas relaciones con sus superiores!
Así, un jefe inteligente suele ser meticuloso y sabe combinar una gestión estandarizada con un cuidado humanista. Este tipo de jefe estará muy feliz si el hijo de un empleado obtiene 100 puntos y también tomará la iniciativa de brindar ayuda si la familia del empleado tiene alguna dificultad. Al mismo tiempo, los jóvenes emprendedores prestarán atención a la formación y preguntarán en privado si ven a alguien infeliz. Hace que cada empleado se sienta como si estuviera viviendo en un restaurante humano, en lugar de trabajar para un jefe que sólo da órdenes y se preocupa por las ventas netas y las ganancias.
¿Crear un montón de reglas basura y obligarlas a los empleados? ¿loco?
¿Las empresas de catering necesitan normas y reglamentos? ¡Lo necesito absolutamente! Sin embargo, no formule reglas y regulaciones que muestren miopía y que no hayan sido cuidadosamente consideradas, suponiendo que todos puedan trabajar honestamente. Por ejemplo, esos sistemas de asistencia demasiado estrictos, ¿cuántas llamadas telefónicas al día, deducir dinero por cada minuto que llegas tarde y te vas temprano, y deducir medio día de salario por cada hora que te tomas libre? ¿Esto te hace pensar? Piénsalo. ¿Es uno? Cada regla puede volver loca a la gente. Los empleados competentes que sienten que su jefe es una persona tan calculadora e irracional se irán siempre que haya una oportunidad adecuada (o incluso una oportunidad mejor).
Tratar a los empleados por igual, buenos o malos.
? ¿Todos son iguales ante el jefe? ¿Puedo preguntarle al jefe si es usted profesor, abogado o funcionario? Las capacidades de los empleados pueden ser fuertes o débiles y su desempeño puede ser alto o bajo. ¿distinguir? Las recompensas son buenas, se fomenta la mediocridad y la supervisión es deficiente. De lo contrario, ¿qué crees que pensarían esos excelentes empleados? ¿Qué pasa si el valor que crean en medio día es más honesto de lo que parece? ¿Duro? ¿Algunos colegas pueden incluso considerarlo si su trabajo diario es de alto valor pero reciben el mismo salario? ¿Por qué siempre no tienes nada que hacer? Si no se va, ¿a qué estás esperando?
Para la dirección de un restaurante, el concepto y los empleados son completamente diferentes.
¿Te enteraste que el director de operaciones de Carved Beef Brisket se fue de nuestra ciudad natal? La razón, en mi opinión, es que no concuerda con las ideas del jefe. El jefe es un operador transfronterizo y un gourmet de buen gusto, pero ha ignorado la "esencia" del marketing. El director de operaciones tiene experiencia en restauración y espera respetar las reglas del sector y actuar con los pies en la tierra. Como resultado, los dos hablaron en menos de un canal y el barco de la amistad finalmente zozobró.
No hables del bien o del mal, sólo habla de emplear personas. El jefe debe comprender que en el desarrollo del negocio del restaurante, debe hacer todo lo posible para mantener a sus empleados en sintonía con usted. Si no, será mejor que consigas que te reconozca a través de la comunicación; de lo contrario, espera su carta de renuncia.
¿Tolerar? ¿Compañeros de cerdo? El Capitán Lobo estaba tan enojado que tuvo que huir.
Cierto restaurante no devolvió platos 5 veces este mes, 4 veces por errores de datos y errores en la recepción. Por lo tanto, incluso multaron a la recepción y a la cocina según las normas vigentes. El personal de la cocina debe estar muy descontento. Si estos errores en realidad son causados por un camarero de la recepción, entonces, además de él, el resto del personal de la recepción estará muy insatisfecho.
Si los empleados cuyo desempeño es realmente pobre no son castigados de acuerdo con la situación real, sino que son tratados por igual sin distinción, entonces los demás empleados ya no tendrán que trabajar duro. En su opinión, el nivel de gestión del jefe es demasiado bajo.
¿Habrá un futuro contigo? Después de pensar de esta manera, sus mejores empleados definitivamente querrán huir.
No le he contado al personal sobre el brillante futuro del restaurante.
La industria de la restauración es una industria de nivel relativamente bajo, por lo que es posible que tenga algunos empleados jóvenes con calificaciones académicas bajas. Sin embargo, no creas que simplemente no quieren nada todos los días y se conforman con ganar algo de dinero para vivir sus vidas. No, ellos también anhelan salir adelante y tener un futuro brillante. Y esto es especialmente cierto para aquellos que son muy capaces. Con un jefe, considerarán cómo se desarrollará el restaurante y si el jefe puede llevarlos al éxito. Por lo tanto, si tiene algún plan de desarrollo, asegúrese de comunicárselo a sus empleados y déjeles que estén de acuerdo con su hermoso plan.
Por supuesto, cuando expliques tus planes y sueños a los empleados, debes estar bien preparado y ser reflexivo. Los empleados excelentes deben ser personas con gran observación, habilidades de gestión e incluso conocimiento de la industria. Si su descripción les parece poco realista, se sentirán inseguros. Los empleados que lo persiguen no temen las dificultades, pero temen que su trabajo no tenga valor. Si no saben que están perdidos y no sienten su valor, buscarán en otra parte.
Mientras los empleados estén trabajando, no se les permite jugar.
¿Hay una persona en la recepción a la que le gusta hablar de fútbol, una persona en la cocina a la que le gusta jugar y un gerente de tienda al que le gusta ver películas de acción? ¿Sienten que no han hecho bien su trabajo y les preocupa haber perdido demasiado tiempo y energía en sus pasatiempos, lo que puede afectar su trabajo? Por ejemplo, ¿el chico de la recepción está lento en el trabajo porque se quedó despierto hasta tarde viendo fútbol?
No te enojes todavía. De hecho, las personas que tienen aficiones son personas que aman la vida. Prestarán especial atención a sus pasatiempos y la felicidad que les brinda este pasatiempo también hará que no se cansen del trabajo duro. Como el lugar donde trabajan todos los días es un restaurante, tienen que enfrentarse a todo tipo de clientes y necesitan una salida a sus problemas.
Las investigaciones muestran que si los empleados pueden dedicarse a sus pasatiempos en el trabajo, sus cerebros siempre estarán en un estado de excitación y su eficiencia en el trabajo será cinco veces mayor que la eficiencia normal. Por otro lado, si no hay tiempo para jugar y relajarse, es poco probable que el trabajo los haga felices. No tenía energía para hacerlo y se fue en un minuto.