En casa sólo hay muslos de pollo. ¿Cómo hacer muslos de pollo y sopa de pollo?
En primer lugar, a la hora de elegir muslos de pollo, asegúrate de utilizar muslos de pollo frescos, no congelados. Como las gallinas son relativamente grasosas, prefiero usar patas de gallo para guisar la sopa, que tendrá menos aceite. Este método se basa en el método de guisar sopa de carpa cruciana. Después de freír la sopa de carpa cruciana y guisarla en agua fría, no solo queda blanca y deliciosa, sino que tampoco tiene olor a pescado. Entonces creo que las piernas de pollo deberían quedar iguales según este método. Lo probé y sabía muy bien. No sólo no hay aceite, sino que el caldo de pollo también queda muy espeso. También puedes agregar algunos champiñones o maíz, que tiene un sabor muy dulce y una ligera fragancia.
Ingredientes necesarios: 2 muslos de pollo, 1 chalota, 1 rodaja de jengibre, vino de cocción, sal.
Pasos de elaboración:
1: Cortar primero las piernas de pollo, quitarles los huesos, lavarlas y secarlas.
Retira los huesos de los muslos de pollo, primero coloca los muslos de pollo en la tabla de cortar y usa un cuchillo para cortar de abajo hacia arriba. El filo debe ser más profundo para asegurar el contacto con el hueso. Luego, usa tus manos para pelar la piel del pollo por ambos lados y luego usa un cuchillo para cortar la carne unida al hueso poco a poco, de modo que puedas cortar un trozo completo de carne de pierna de pollo. El proceso de corte debe ser lento y sin prisas. Cuanto más pequeño sea el cuchillo, más conveniente será. Hay mucha sangre en el pollo recién cortado. Puedes remojarlo en un recipiente para que salga toda la sangre y luego sacarlo para controlar el agua, para que las patas de pollo no huelan a pescado.
2: Pollo frito y huesos guisados.
Este paso es muy importante. Si este paso se realiza bien o no, determinará el éxito o el fracaso de esta sopa.
Prepara una sartén antiadherente,
No pongas aceite en la sartén
Pon a fuego lento y pon el pollo en la sartén cuando esté caliente. . Pon la piel del pollo en el fondo, no le des la vuelta por la mitad. Poco a poco va saliendo el aceite de la piel del pollo. Cuando la piel del pollo se dore, estará listo para cocinar. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños con un cuchillo. Ponga los huesos de pollo en agua, agregue dos rodajas de jengibre y cocine a fuego lento directamente sin condimentar.
3: Pollo frito y guiso.
No es necesario echar aceite en las piernas de pollo fritas. A fuego alto, añadir unas rodajas de jengibre y sofreír. Añadir el pollo cortado y sofreír, luego verter la mitad. cucharada de vino de cocción, y finalmente verter la sopa de huesos de pollo que se está cocinando. Después de que el agua hierva, verás que la sopa de pollo se vuelve blanca. Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la sopa esté blanca y tierna. Sólo agrega un poco de sal al gusto. El pollo también está muy tierno en este momento y tiene un sabor muy elástico. No es como el pollo en el guiso de pollo que solemos comer. Tiene un sabor muy rico y picante, incluso la piel del pollo no es grasosa ni masticable. Aunque el tiempo de preparación de esta sopa es corto, no es en absoluto inferior a la sopa de pollo cocida a fuego lento durante dos horas.
Puedes poner unos champiñones en el medio y guisarlos juntos, sabrá mejor. Lo mejor es elegir champiñones secos, remojarlos y cortarlos en rodajas finas. Poner un poco de cebolla verde picada sobre los champiñones frescos y tendrás un plato de sopa de pollo sencillo y nutritivo que gustará tanto a mayores como a niños. Puedes añadir un poco más de agua al guisar. Cocinar un plato de sopa de pollo con fideos sin fin también es una buena opción. Las amigas pueden ponerle un poco de chile cuando lo beben. Les provocará fiebre después de beber.
Consejos:
1: Tenga cuidado al deshuesar las piernas de pollo. No pique la piel del pollo. Trate de asegurar la integridad de las piernas de pollo, lo que facilitará su fritura. .
2: Al freír pollo, asegúrate de ponerlo a fuego lento y freírlo lentamente. Nunca freír. No es necesario añadir aceite al freír y la olla no debe estar demasiado caliente. Tenga cuidado de que no se pegue a la sartén. Para freír pollo lo mejor es elegir una cacerola de fondo grueso.
3. Si no te gusta el sabor del vino de cocina, puedes añadir más rodajas de jengibre para eliminar eficazmente el olor a pescado.