¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana?
¿Cuál es la mejor forma de hacer sopa de carpa cruciana?
Este es mi plato especial. La sopa de carpa cruciana que hice es elogiada por todos. Es sencilla, deliciosa y nutritiva.
Primero limpia la carpa cruciana y fríela en aceite.
Ponga rodajas de jengibre en el agua, hierva el agua, agregue la carpa cruciana frita y continúe cocinando a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, luego agregue sal y glutamato monosódico, y finalmente espolvoree Agregue un poco picado cebollas verdes para colorear, o no, y una fragante sopa de carpa cruciana está lista.
Nota: La sal se debe agregar más tarde, el fuego debe estar alto y no se debe agregar la tapa, excepto la sal. , glutamato monosódico y jengibre, no utilice otros condimentos, para que la sopa de carpa cruciana cocinada de esta manera quede fragante y no tenga olor a pescado si le agrega sal primero, no quedará de color blanco lechoso.
Puedes agregar un poco de col china o tofu para cocinar juntos según el gusto.
¿Cómo hacer que la sopa de carpa cruciana sea más nutritiva?
Compra de carpa cruciana
Al comprar. carpa cruciana, elija las vivas y trate de comprarlas en el mercado de verduras o en el mercado por la mañana. Es mejor elegir pescado con el cuerpo liso, limpio, sin manchas y sin escamas que se caigan, y sacrificarlos en el lugar. son carpas crucianas, no compre pescado de agua dulce, ya que la carpa cruciana tiene un mayor valor nutricional. La mayoría de las carpas crucianas tienen huevas, así que trata de llevarlas contigo y no las tires. El valor nutricional también es muy alto.
Preparación.
Después de comprar carpa cruciana, es necesario enjuagarla repetidamente. El pescado sacrificado en el mercado no está limpio y tiene mucha sangre. Debe enjuagarla repetidamente bajo el grifo hasta que no quede nada. más sangre. Las ollas de cerámica son más adecuadas para hacer sopa de carpa cruciana, ya que hacer sopa puede conservar mejor los nutrientes de la carpa cruciana. Si no te gusta el olor del pescado, quítale las escamas y destripa el pescado, lávalo, ponlo en una palangana y vierte un poco de vino de arroz para quitar el olor a pescado del pescado de Sichuan y hacer que el pescado tenga un sabor delicioso o remojarlo; en leche por un tiempo para eliminar el olor a pescado. También agrega sabor umami.
Elija la combinación adecuada de ingredientes
La sopa de carpa cruciana Poria y Atractylodes es mejor para la sopa de carpa cruciana, que puede calentar y nutrir el bazo y el estómago, es diurética y reduce la hinchazón de Poria. cocos fortalece el bazo y exuda humedad; Atractylodes macrocephala fortalece el bazo y elimina la humedad. La combinación de estos alimentos puede fortalecer el bazo y eliminar la humedad, calentar el qi medio y bajo, nutrir el corazón y calmar la mente. Además, la sopa de tofu de carpa cruciana y la sopa de papaya de carpa cruciana también son buenas.
El método específico de sopa de carpa cruciana.
Cortar rodajas grandes y finas de jengibre (las personas con el bazo y el estómago débiles deben añadir más jengibre), la cebolla y el ajo. Calentar la olla y sofreír la carpa cruciana. Hasta que esté ligeramente amarillo, cocina así. La sopa de carpa cruciana que sale será de color blanco lechoso. Luego lave las Poria cocos, Atractylodes macrocephala, etc. por separado, luego empaquete las Poria cocos y Atractylodes macrocephala en bolsas de gasa limpias, póngalas junto con la cáscara de mandarina en la olla de barro, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego alto hasta que El agua hierve, luego agrega la carpa cruciana y cambia. Continuar cocinando a fuego lento durante 1-2 horas, agregar un poco de sal al gusto y beber. Aquí creo que es mejor usar gas natural para hacer sopa.
Precauciones al beber sopa de carpa cruciana
La sopa de carpa cruciana es adecuada para personas con desnutrición y edema; adecuada para mujeres embarazadas con deficiencia de leche posparto, adecuada para personas con bazo y estómago débiles; mala alimentación; es adecuado para niños que se encuentran en las primeras etapas del sarampión o aquellos que no están contentos con la aparición del sarampión. Es adecuado para personas con hemorroides sangrantes y diarrea crónica. Sin embargo, no es adecuado comer demasiado. durante resfriados y fiebre. Además, la carpa cruciana no se debe comer con ajo, azúcar, hojas de mostaza, ginseng, miel, hígado de cerdo, pollo, faisán, venado y la medicina tradicional china Ophiopogon japonicus y Magnolia officinalis. Evite beber té antes y después de comer pescado.
¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana?
Un punto muy importante a la hora de hacer sopa de carpa cruciana es prestar atención al calor.
Los pasos son los siguientes:
Compra dos carpas crucianas recién sacrificadas, que deben ser de tamaño moderado.
Al lavar, es necesario limpiar todas las escamas y la panza del pescado para evitar que la sopa tenga olor a pescado;
Después del lavado, aplique sal adecuada al pescado y déjelo marinar durante diez minutos;
Preparar tres cebollines, lavarlos, hacer nudos y reservar;
Cortar unas rodajas de jengibre (según el tamaño y cantidad de pescado);
Aplicar distribuir uniformemente el jugo de jengibre en la olla (para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén), verter el aceite de ensalada y encender el fuego.
El aceite no debe estar demasiado caliente, bajar el fuego, poner el fuego con cuidado; Pon el pescado en la sartén, añade al mismo tiempo las rodajas de jengibre y sube el fuego;
Fríe hasta que la piel del pescado esté ligeramente dorada, voltea el pescado con cuidado hasta que también esté ligeramente dorado;
Durante el proceso de fritura, presta atención a girar la sartén para freír el pescado de manera uniforme;
Baja el fuego, agrega agua fría hasta que el pescado esté sumergido, agrega los nudos de cebolla preparados. , sube el fuego y deja que hierva;
Dale la vuelta al pescado y cocina por otros cinco minutos. Agrega una cantidad adecuada de sal y continúa cocinando hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso;
Agregue glutamato monosódico y cocine durante dos minutos.
Al mismo tiempo, prepara los ingredientes del pescado: Echa un poco de vinagre para mojar el pescado en un bol, añade un poco de sal, azúcar, glutamato monosódico y remueve uniformemente.
Pon el pescado por separado en un bol grande y pon la sopa de carpa cruciana en el bol de sopa; come el pescado con los ingredientes y bebe la sopa inmediatamente.
^_^, ante tus ojos se presenta la deliciosa sopa de carpa cruciana, así como la fragante carne de pescado...
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carpa cruciana? sopa de carpa?
Hay que tomar sopa y comer pescado. Para hacer sopa de carpa cruciana, primero hay que freír la carpa cruciana y luego hervirla en agua fría para que quede una sopa blanca, de lo contrario siempre quedará una sopa clara. Después de hervir a fuego alto, reduzca el fuego a bajo. No cocine a fuego lento por más de treinta minutos.
¿Cómo hervir la sopa de carpa cruciana, qué añadir y cuánto tiempo hervirla?
Está mal freírla primero y luego hervirla durante 3-4 horas. Se le quitarán los huesos y comprará frescos. Hay dos carpas crucianas, de tamaño moderado. Al lavar, es necesario limpiar todas las escamas y la panza del pescado para evitar el olor a pescado de la sopa. Después del lavado, aplique sal adecuada al pescado y déjelo marinar durante diez minutos, lávelos y átelos; reservar; cortar algunas rodajas de jengibre (según el tamaño y la cantidad de pescado) aplicar el jugo de jengibre uniformemente en la olla (para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla), verter el aceite de ensalada y encender el fuego; el aceite no debe estar muy caliente, bajar el fuego y poner suavemente el pescado en la olla, añadir al mismo tiempo las rodajas de jengibre y subir el fuego hasta que la piel del pescado esté ligeramente dorada y darle la vuelta con cuidado; pesque hasta que también esté ligeramente dorado; durante el proceso de fritura, preste atención a girar la olla para que el pescado se distribuya uniformemente, baje el fuego, agregue agua fría hasta que el pescado esté sumergido, agregue los nudos de cebolla preparados; , suba el fuego y deje hervir; dé la vuelta al pescado, cocine por otros cinco minutos, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando hasta que la sopa se vuelva blanca, agregue el glutamato monosódico y cocine por dos minutos. Al mismo tiempo, prepare los ingredientes del pescado: vierta un poco de vinagre para mojar el pescado en un bol, agregue un poco de sal, azúcar, glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Coloque el pescado por separado en un tazón grande y ponga la sopa de carpa cruciana en el tazón de sopa. Cómelo con los ingredientes y beba la sopa inmediatamente. ^_^, ahora tienes frente a ti la deliciosa sopa de carpa cruciana, así como la fragante carne de pescado... se puede dejar durante la noche. Lo mejor es beberlo todo de una vez
Cómo hacer sopa de carpa cruciana guisada
Sopa de carpa cruciana guisada
Ingredientes
1 carpa cruciana carpa (alrededor de 2 libras), 20 gramos de jengibre, 2 cebollas verdes, un poco de sal y pimienta blanca (agregue un poco al tomar sopa)
Método
1. Primero caliente una Olla grande en una olla sopera o agua de cazuela. Corta las cebollas verdes en rodajas y el jengibre en rodajas.
2. Lavar y escurrir el carpín, luego cortarlo con unos cuchillos por ambos lados.
3. Calentar el wok, añadir 2 cucharadas de aceite, sofreír el pescado a fuego medio durante 3 minutos, luego darle la vuelta y freír otros 3 minutos.
4. Poner en la olla la cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofreírlas, luego ponerlas junto con el pescado frito en la olla sopera con agua hirviendo.
5. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 20-30 minutos hasta que la sopa de pescado se ponga blanca. (Si queda espuma blanca flotando, sácala con una cuchara)
6. Añade un poco de sal y pimienta blanca para realzar el sabor al beber la sopa.
1. Elimina el olor a pescado. Al lavar el pescado, asegúrate de quitar la membrana negra del vientre. Esto es lo más a pescado.
2. Mejora la frescura y el sabor. Haga que la sopa de pescado se vuelva blanca rápidamente, agregar dos gotas de vinagre puede acelerar la disolución de los nutrientes en la carne y liberar eficazmente los minerales del pescado. El vinagre se puede combinar con el ** (no recuerdo qué es) en el. pescado para formar ácido glutámico, que es el componente del glutamato monosódico. Así que puedes hacerlo sin agregar glutamato monosódico
Así es como se vuelve aceitoso
Ingredientes
Una carpa cruciana, 3 rodajas de jengibre, 1 trozo de ajo (batido en trozos), una chalota (picada), aceite, sal, esencia de pollo.
Preparación
Pon aceite en la olla, caliéntalo, empújalo para abrirlo con una espátula
Mete el carpín y sofríelo brevemente
Freír hasta que el pescado esté carnoso. Después de que cambie de color, añadir 1 cuenco y medio de agua. El cuenco es el cuenco en el que se sirve la sopa de pescado. Agrega el jengibre y el ajo.
Tapa la olla, deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos. La sopa se pondrá blanca. Si tienes tiempo suficiente, pon 2 tazones de agua, deja que hierva a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 2 horas. Para entonces, el pescado se habrá derretido en la sopa, ¡haciéndola aún más hermosa!
Añade la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, cocina a fuego lento durante 2 minutos y luego sirve. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada. ¡Fresco!
Cómo añadir tofu
Ingredientes
Una caja de carpa cruciana, cebolla verde y jengibre, un poco de tofu tierno
Método 1 Lavar la carpa cruciana e inclinar el cuerpo del pescado. Cortar varias cebolletas en trozos, palmear las cebolletas blancas en trozos. Seleccionar una hoja larga de cebollín, blanquearla en agua hirviendo y atar los gajos de cebollino para retirarlos posteriormente. tofu en seis trozos.
2. Hervir la olla y usarlo. Limpiar el fondo de la olla con jengibre, agregar 50% de aceite caliente, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el pescado.
3. Cuando la carne del pescado se ponga blanca, verter agua hirviendo (normalmente se fríe unos dos minutos por cada lado) y añadir dos gotas de vinagre y una cucharada pequeña de azúcar.
4. Cuando el pescado esté blanco. la sopa se vuelve blanca, agregue los cubos de tofu y sazone con sal. Después de que la sopa hierva, cocine a fuego lento durante tres minutos.
5. Retire de la olla y sirva en un plato y espolvoree con cebolla verde picada. it
¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana?
Un punto muy importante a la hora de hacer sopa de carpa cruciana es prestar atención al calor.
Los pasos son los siguientes:
Compra dos carpas crucianas recién sacrificadas, que deben ser de tamaño moderado. Al lavar, es necesario limpiar todas las escamas y la panza del pescado para evitar que la sopa tenga olor a pescado;
Después del lavado, aplique sal adecuada al pescado y déjelo marinar durante diez minutos;
Preparar tres cebollines, lavarlos, hacer nudos y reservar;
Cortar unas rodajas de jengibre (según el tamaño y cantidad de pescado);
Aplicar distribuir uniformemente el jugo de jengibre en la olla (para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén), verter el aceite de ensalada y encender el fuego.
El aceite no debe estar demasiado caliente, bajar el fuego, poner el fuego con cuidado; Pon el pescado en la sartén, añade al mismo tiempo las rodajas de jengibre y sube el fuego;
Fríe hasta que la piel del pescado esté ligeramente dorada, voltea el pescado con cuidado hasta que también esté ligeramente dorado;
Durante el proceso de fritura, presta atención a girar la sartén para freír el pescado de manera uniforme;
Baja el fuego, agrega agua fría hasta que el pescado esté sumergido, agrega los nudos de cebolla preparados. , sube el fuego y deja que hierva;
Dale la vuelta al pescado y cocina por otros cinco minutos. Agrega una cantidad adecuada de sal y continúa cocinando hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso;
Agregue glutamato monosódico y cocine durante dos minutos.
Al mismo tiempo, prepara los ingredientes del pescado: Echa un poco de vinagre para mojar el pescado en un bol, añade un poco de sal, azúcar, glutamato monosódico y remueve uniformemente.
Pon el pescado por separado en un bol grande y pon la sopa de carpa cruciana en el bol de sopa; come el pescado con los ingredientes y bebe la sopa inmediatamente.
^_^, frente a ti se presenta la deliciosa sopa de carpa cruciana, así como la fragante carne de pescado...
¿Cómo preparar sopa de carpa cruciana para los pacientes?
Un punto muy importante a la hora de hacer sopa de carpa cruciana es prestar atención al calor.
Los pasos son los siguientes:
Compra dos carpas crucianas recién sacrificadas, que deben ser de tamaño moderado.
Al lavar, es necesario limpiar todas las escamas y la panza del pescado para evitar que la sopa tenga olor a pescado;
Después del lavado, aplique sal adecuada al pescado y déjelo marinar durante diez minutos;
Preparar tres cebollines, lavarlos, hacer nudos y reservar;
Cortar unas rodajas de jengibre (según el tamaño y cantidad de pescado);
Aplicar distribuir uniformemente el jugo de jengibre en la olla (para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén), verter el aceite de ensalada y encender el fuego.
El aceite no debe estar demasiado caliente, bajar el fuego, poner el fuego con cuidado; Pon el pescado en la sartén, añade al mismo tiempo las rodajas de jengibre y sube el fuego;
Fríe hasta que la piel del pescado esté ligeramente dorada, voltea el pescado con cuidado hasta que también esté ligeramente dorado;
Durante el proceso de fritura, presta atención a girar la sartén para freír el pescado de manera uniforme;
Baja el fuego, agrega agua fría hasta que el pescado esté sumergido, agrega los nudos de cebolla preparados. , sube el fuego y deja que hierva;
Dale la vuelta al pescado y cocina por otros cinco minutos. Agrega una cantidad adecuada de sal y continúa cocinando hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso;
Agregue glutamato monosódico y cocine durante dos minutos.
Al mismo tiempo, prepara los ingredientes del pescado: Echa un poco de vinagre para mojar el pescado en un bol, añade un poco de sal, azúcar, glutamato monosódico y remueve uniformemente.
Pon el pescado por separado en un bol grande y pon la sopa de carpa cruciana en el bol de sopa; come el pescado con los ingredientes y bebe la sopa inmediatamente.
^_^, frente a ti se presenta la deliciosa sopa de carpa cruciana, y la fragante carne de pescado... Sopa de carpa cruciana blanca lechosa
1. Ingredientes: una carpa cruciana , 3 rodajas de jengibre, 1 ajo (batido en trozos), 1 cebolla de verdeo (picada), aceite, sal, esencia de pollo.
2. Poner manteca de cerdo en la olla, calentarla y retirarla con una pala
3. Introducir el carpín y sofreírlo brevemente
> 4. Freír hasta que el pescado cambie de color. ¡Por último añadir 1 cuenco y medio de agua! El cuenco es el cuenco en el que se sirve la sopa de pescado. Agrega el jengibre y el ajo
5. Tapa la olla, deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos. La sopa se pondrá blanca. Si tienes tiempo suficiente, pon 2 tazones de agua, deja que hierva a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante 2 horas. Para entonces, el pescado se habrá derretido en la sopa, ¡haciéndola aún más hermosa!
6. Añade la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, cocina a fuego lento durante 2 minutos y luego sirve. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada. ¡Fresco!
Espero que esto te ayude~~~
Cómo cocinar sopa de carpa cruciana para que la sopa quede blanca
Lo primero es elegir los ingredientes. La carpa cruciana utilizada para hacer sopa no debe ser demasiado pequeña. Generalmente, unos 3 taeles están bien. Si es demasiado pequeña, el sabor umami no será demasiado fuerte. Además, la carpa cruciana debe estar fresca, preferiblemente dentro de las 4 horas siguientes. Muerte. Primero mata el pescado, lávalo y recuerda quitarle toda la membrana negra que se adhiere al estómago. Tiene un sabor amargo.
La segunda es “extraer frescura” al cocinar. Primero, debe aplicar un poco de almidón seco sobre el pescado. Esto tiene dos propósitos: primero, puede mantener la integridad de la forma del pescado al freírlo, especialmente la piel; de lo contrario, será decepcionante si al pescado le falta la piel. y falta la carne. El segundo es envolver el cuerpo del pescado para que se pueda calentar de manera uniforme. Todo el pescado quedará dorado después de freírlo, y algunos lugares no estarán sucios y otros estarán crudos. Recuerda poner un poco de almidón en la capa de pescado cortado. Estos son los pasos:
1. Freír el pescado. Mantenga la olla seca y frótela con trozos de jengibre partido. El jugo de jengibre es más propicio para mantener la piel del pescado y los fideos separados. (¡No deseche los trozos de jengibre, aún necesitamos usarlos!) Vierta unos 50 gramos de aceite transparente o aceite de maní, más está bien. Usa una cuchara pequeña para echar una cucharada de manteca de cerdo en la olla. La grasa animal es un tabú para los amantes de la belleza. Si no puedes tolerar ni siquiera entre 3 y 5 gramos, utiliza mantequilla. La diferencia de sabor no es obvia. Las funciones principales de agregarlos son agregar frescura y espesar la sopa de pescado. Debes elegir uno de los dos.
2. Después de freír ambos lados del pescado, vierte agua caliente directamente del termo en la olla. La cantidad utilizada es aproximadamente 3/4 del plato de sopa. la cantidad de comida es suficiente. Puedes decidir por ti mismo. La clave es usar agua caliente y agregar suficiente de una vez. No cocine la sopa de pescado durante medio día y luego agregue más agua cuando el agua esté hervida. No se puede utilizar el fuego. Poner el fuego al mínimo y mantener el agua de la olla hirviendo para que la sopa salga blanca. Debido a que el uso de agua fría hará que la proteína se encoja repentinamente, la fibra de la carne envejecerá y será difícil separar la proteína hidrolizada, lo que no es propicio para guisar la sopa de leche y el sabor se verá muy comprometido.
¡Recordar! ! ! !
3. Después de añadir agua caliente, añade los cubitos de jengibre que acabas de utilizar, las cebolletas y unos 3-5 gramos de azúcar. No te apresures a agregar sal. Tapa la olla y espera hasta que la sopa hierva a fuego alto antes de agregar sal. Este también es un paso muy importante para realzar la frescura. En este momento puedes probar la sopa. Lo principal es ajustar el nivel de sal. Es mejor hacerla un poco más ligera, porque el sabor aumentará después de que se hierva parte del agua.
4. En este momento, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Recuerda darle la vuelta al pescado nuevamente por la mitad. La sopa de pescado está lista. Puedes quitar los trozos de cebolla y jengibre según tus preferencias personales.
Cómo hacer sopa de carpa cruciana
Ingredientes
Carpa cruciana, cebolla, jengibre, cilantro, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo
Elaboración
1. Lavar el pescado y picar el cilantro. 2. Vierta aceite en la olla a presión y agregue la cebolla y el jengibre a la olla. 3. Introducir el pescado y sofreír por ambos lados. 4. Vierta agua hervida, agregue la cantidad adecuada de sal, cubra y cocine a fuego lento. 5. Cocine hasta que tenga un color blanco lechoso, agregue el cilantro picado, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo. 6. Sacar el pescado por completo y la sopa estará lista para beber.
Ingredientes
Una carpa cruciana, tres trozos de fideos, dos liang de raíz de árbol de té, tres trozos de tofu, cebolla verde, jengibre, sal, vino de cocina, pimiento rojo
Método
1. Matar el pescado y cortarlo cinco veces (durante este tiempo remojarás los fideos en agua y reservarás), remojar con sal y vino de cocción durante 20 minutos. . (Antes, la sopa se hacía sin sumergirla. Era muy ligera y no se podía comer con arroz). 2. Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y reservar el tofu en agua hirviendo con sal. dos minutos y lo ponemos en un bol. 3. Rebozar el pescado con almidón, sofreír en aceite caliente cinco minutos, sacar, dejar un poco de aceite base, añadir la rodaja del árbol del té y un poco de sal, sofreír dos minutos, poner en un plato y reservar. (Sofríe por separado para agregar sabor) 4. Vierta 1 litro de agua hervida en la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso. Agregue la rodaja del árbol del té y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el tofu y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Primero, un tazón pequeño de fideos después de que esté cocido, póngalo en el plato de mi hija para comer (porque los chiles se agregarán más tarde). Finalmente, agregue los fideos, el jengibre, las cebollas verdes y los chiles y cocine a fuego lento durante 10 minutos. está listo.
Consejos
Es un poco problemático y agotador, ¡pero es realmente delicioso y extremadamente fresco! ¡Date prisa y empieza a comer! ¡Se puede utilizar como plato o como comida!