Cómo encurtir cabezas de trigo sarraceno

Ingredientes: cabezas de trigo sarraceno, hojas de pimienta, sal, azúcar de roca

Pasos:

1 Seleccione cabezas de trigo sarraceno frescas y tiernas, retire la piel vieja y cualquier daño, y lávelo. Déjelo secar;

2.

3. Escurrir el agua.

4. Remojar las hojas de pimiento en agua para quitarles el polvo.

5. Remojar en agua hervida fría, las cabezas de trigo sarraceno, el azúcar de roca, la sal y las hojas de pimienta.

6. Marinar durante aproximadamente una semana. Información ampliada

1. Selección de materiales

Las cabezas de trigo sarraceno agrio en escabeche generalmente usan la parte del bulbo, y el color debe ser. ser de color blanco, de una sola cabeza y gordo como materia prima. A algunas personas también les gusta encurtir las hojas, lo cual también está bien.

2. Lavado

Lavar las cabezas de trigo sarraceno seleccionadas con agua limpia varias veces para eliminar los sedimentos y la mucosidad del exterior de las cabezas de trigo sarraceno, luego colocarlas en una cesta de bambú y escurrir. el agua. Luego, coloque la canasta de bambú en un lugar fresco y ventilado, extienda las cabezas de trigo sarraceno lo más posible y seque la humedad de la superficie para evitar que entre agua cruda en el frasco de kimchi. Pero tenga cuidado de no dejar las cabezas de trigo sarraceno por mucho tiempo, de lo contrario se calentarán y afectarán la calidad. Además, asegúrese de no exponerlo al sol, de lo contrario las hojas de trigo sarraceno envejecerán y serán difíciles de masticar.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Cabezal de trigo sarraceno encurtido con vinagre