Revelada la receta familiar de sopa de carne de res
Cómo hacer sopa de carne
Ingredientes:
Dos libras de carne de res, 5 gramos de pimienta y anís, en bolsas de condimento, cebollas verdes,
25 gramos de jengibre en cubitos, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de arroz y cilantro en polvo.
Elaboración:
① Lavar la carne y cortarla en cubos.
② Echar agua hirviendo en la olla, poner en la olla la carne entera, llevarla a ebullición y quitar la espuma que flota.
Añadir la bolsa grande de pimiento. cebolla verde y jengibre.
Agregue sal lentamente y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue otros condimentos y cocine a fuego lento durante 2,5 horas hasta que esté crujiente.
. Saque las bolsas grandes de cebolla verde, jengibre y granos de pimienta de Sichuan, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo, sáquelo de la sartén y espolvoree con cilantro picado.
Rebanadas de Tianqi y sopa de ternera
Ingredientes: 15 gramos de rodajas de Tianqi, 400 gramos de carne de ternera, 15 gramos de carne redonda, 50 gramos de semillas de gorgona y 4 rodajas de jengibre.
Elaboración: Lavar toda la pieza de ternera, ponerla en agua hirviendo, cocer durante 5 minutos y sacar.
Lavar el arroz glutinoso, la carne redonda y las semillas del arroz glutinoso.
Llevar a ebullición una cantidad adecuada de agua, añadir todos los ingredientes, cocinar a fuego lento durante 3 horas, añadir sal al gusto. Eficacia: Esta sopa activa la circulación sanguínea y relaja los músculos.
Sopa de Ternera con Salsa de Tomate
Ingredientes:
400 gramos de tendón de ternera, 300 gramos de zanahorias, 1 tomate, 1 cucharada de cebolla verde picada, 3 rodajas de jengibre, sal, glutamato monosódico y vino para cocinar en cantidades adecuadas.
Elaboración:
1. Escaldar el tendón de ternera en agua hirviendo y cortar en trozos grandes. Escaldar los tomates en agua hirviendo, retirarles la piel y cortarlos en trozos. .
2. Vierta 5 tazones de agua en la olla junto con los trozos de tendón de res, los trozos de tomate, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente. una hora Agregue las zanahorias, la sal y el glutamato monosódico. Continúe cocinando a fuego lento el vino durante aproximadamente media hora, luego espolvoree con cebolla verde picada.
Características: La sopa es fresca, dulce y nutritiva.
Sopa de ternera al curry
En esta ocasión se guisa con costillas de ternera. La carne queda muy tierna y sabe mejor que frita.
El método es el siguiente:
1) Lavar los huesos de mezclilla, cortarlos en trozos, escurrirlos y enjuagarlos bien.
2) Agrega agua fría, agrega las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, un anís estrellado y unas gotas de vinagre blanco y deja hervir a fuego alto. Pon a fuego medio y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Deseche los nudos de anís estrellado y cebolla verde y agregue el curry en polvo.
3) Después de media hora, agregue la cebolla y la sal. Después de 15 minutos, agregue la papa y cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Luego sazone al gusto personal, espolvoree con cilantro o cebolla verde picada y sirva.
Sopa coreana de rábano y ternera
Ingredientes: ternera, rábano, agua, cebolla verde, cilantro, aceite de chile, sal, glutamato monosódico
Proceso:
1. Lavar la carne, agregar agua y hervir sin ningún condimento.
2. Cuando creas que la carne está madura, añade el rábano blanco y continúa cocinando.
3. Prepara un bol grande y pon en el fondo la cebolla verde picada y el cilantro. el bol.
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4. La carne estará lista cuando esté blanda y podrida. (La proporción de carne y agua es muy importante, porque no sabrá bien si está aguada).
5. Saca la carne y córtala en trozos. El tamaño de los trozos depende de la carne. Individualmente, si eres más agresivo, córtalo en trozos más grandes con gracia, ni demasiado agresivo ni demasiado suave, solo córtalo en trozos medianos, y luego colócalo de la misma forma en el fondo del. bol.
6. Vierte la sopa en un bol. Agregue sal, glutamato monosódico y aceite de chile según su gusto personal.
Sopa de ternera a la cerveza.
Ingredientes; carne de res (o rabo de toro), cerveza (la cerveza de barril es mejor), jengibre, cebollas verdes, tomates, sal, azúcar y granos de pimienta de Sichuan.
Elaboración:
1. Cortar la carne en trozos y enjuagar con agua repetidamente hasta que no quede sangre.
2. Exprime el agua de la carne lavada y remójala en cerveza. Unos 30 minutos en verano y dos horas en invierno. Por cada libra de carne de res no debe haber menos de media libra de cerveza, preferiblemente más.
3. Poner la carne remojada en la olla sopera, agregar agua (es mejor usar cerveza en lugar de agregar agua), llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
4. Añade el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta y cocina a fuego lento hasta que burbujee sin voltear la olla.
5. Cuando la carne esté cocida pero no podrida, añade los tomates y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Calentar la olla y añadir sal al gusto. Puedes añadir un tercio de la cantidad de sal y azúcar para realzar el sabor.
Sopa de ternera Huaiqi
Ingredientes: 480 gramos de carne de pierna de ternera, ocho rodajas de Huaishan, cuatro cucharadas de baya de goji, 40 gramos de carne de longan, medio plato de semillas de gorgona, dos rodajas de jengibre, media cucharadita de sal, cantidad adecuada de agua
Método: (1) Hervir agua a fuego alto, añadir las rodajas de jengibre y la carne lavada, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora
(2) Agregue los demás ingredientes, lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que la carne y los demás ingredientes estén cocidos, sazone con sal
Notas: (1) Después lavando la carne, se debe agregar agua hirviendo. Hierva durante cinco minutos y luego úsela para hacer sopa.
(2) Las bayas de goji deben ser grandes, secas, firmes, espesas y de color húmedo; la carne es carne seca longan, también conocida como Yuanrou. Es mejor elegir trozos grandes con carne espesa y sin insectos. La sopa de cordero de Jianyang es muy famosa en Sichuan. Jianyang no está lejos de aquí y el sabor es muy bueno. similar. A continuación se presenta un método para preparar la sopa de cordero Jianyang. Aunque el sabor no es tan bueno como el de la auténtica sopa de cordero Jianyang (la principal diferencia está en la preparación de la sopa, el método de preparación debe ser correcto). Pero si usas tu corazón, debería ser bueno.
1. Hacer sopa: Esto es muy importante. (Envuelva la carpa cruciana en una gasa, cocine los huesos de los palitos de cerdo, los huesos de los palitos de oveja y el cordero juntos)
2. Una vez que el cordero esté listo, recójalo y córtelo en trozos. cocine a fuego lento la sopa hasta que se ponga blanca. Cuanto más tiempo, mejor.
3. Añade manteca de cerdo a la sartén, añade el jengibre y el cacao hasta que se dore. Ve al cordero y empieza a freírlo. Cuando esté fragante, añade un poco de sal, pimienta e hinojo en polvo (esto es muy importante, pero no pongas demasiada, un poco estará bien).
4. Después de reventar, puedes verter la sopa y cocinar. Después de hervir, la sopa también debe quedar muy blanca. Agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, y luego agrega un poco de hinojo y pimienta, solo un poquito (¡solo toma un poquito entre tus dedos y espolvoréalo por encima!)
5. y agregue las cebollas verdes.
6. ¡Prepara un plato de fideos secos con pimienta marina o un plato de pimienta Qinghai!
De hecho, la forma de comer Jianyang es poner cebollas verdes en la sopa y, en general, no poner cilantro en la sopa. Todos deben recordar que si se agrega cilantro, la sopa de cordero no será auténtica. , y tapará la fragancia de la sopa de cordero. Para el carpín, puedes comprar uno o dos dependiendo de si la sopa es en una olla grande o pequeña.
Bien, lo anterior es la receta de la auténtica sopa de cordero de Jianyang y tiene un sabor absolutamente terrible. Además, la sopa tiene un sabor fresco y el cordero también está delicioso.
Sopa de ternera picante
Ingredientes: pierna de ternera, helecho seco, brotes de frijol mungo
Método:
1. trozos finos Desmenuzar la carne, marinarla con sal y pimienta, remojar los helechos en agua tibia y lavar los brotes de soja
2 Calentar aceite de sésamo en una olla, agregar la carne desmenuzada y sofreír hasta que esté bien cocida. cambia de color, lo sacamos y lo reservamos
3. Cortamos los helechos en trozos, los blanqueamos con los brotes de soja en agua hirviendo y los servimos.
4. y los brotes de soja y el helecho en un tazón grande, agregue sal, revuelva la pimienta, el ajo picado, el aceite de sésamo, la salsa de soja ligera y el chile en polvo de manera uniforme
5. adentro, cocina por media hora, agrega cebolla verde rallada y sazona con sal al gusto. Listo
PD: si tienes salsa de chile coreana, puedes agregar una cucharada, sabe muy bien
Ingredientes
750 gramos de pierna de ternera, 150 gramos de huevos, 400 gramos de cebolla, 300 gramos de zanahoria, 500 gramos de patatas, 50 gramos de guisantes, 400 gramos de grasa de pollo, 15 gramos de sal refinada, 2,5 kilogramos de caldo de res, media hoja de laurel y 1 chile seco. Cantidades adecuadas de pimienta y glutamato monosódico. (HaoChi123.com)
Método - Método de producción
1. Lavar la carne y cortarla en trozos. Pelar 100 gramos de cebollas verdes, triturarlas con la carne dos veces con una escariadora, picarlas nuevamente con un cuchillo, ponerlas en un recipiente, agregar 5 gramos de sal refinada, 50 gramos de pollo. aceite y pimienta, glutamato monosódico y huevos, revuelva bien, agregue 150 ml de agua, revuelva mientras vierte y mezcle hasta obtener un puré de carne. 2． Vierta agua en la olla y déjela hervir. Úsela para exprimir el relleno de carne en i20 bolas. Póngala en la olla con agua hirviendo y déjela hervir. Las albóndigas flotarán. las albóndigas en agua fría para quitar la espuma y ajustar. Vierta en un colador y escurra. 3． Pela las zanahorias y las cebollas, lávalas y córtalas en cubos pequeños. Pela las patatas, lávalas y córtalas en 40 trozos. 4. Pon 200 gramos de aceite de pollo en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente. Primero agregue las zanahorias y las cebollas picadas, luego agregue las hojas de laurel, la pimienta y los chiles secos. Use el método de medio freír y medio hervir para blanquear las verduras hasta que estén maduras. Agregue el caldo de res, el glutamato monosódico y la sal refinada para ajustar. el gusto Poner las patatas en la olla y cocinar hasta que estén maduras, poner las albóndigas, llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar un rato, retirar la olla y ponerla en un recipiente.
5. A la hora de comer dividirla en 10 porciones, añadir 5 gramos de guisantes a cada ración...
Características
La sopa es rica en sabor, las albóndigas tiernas y fragantes, y son salados y refrescantes.