Ilustración de cómo limpiar unas larvas de chipirón

El método de limpieza de las larvas de calamar es el siguiente:

Preparación del material: larvas de calamar, tijeras, etc.

1. Sujete la parte inferior de los tentáculos de las larvas de calamar con el dedo índice y el pulgar, apriete con fuerza, saque la boca del calamar por la mitad y luego use unas tijeras para abrir los ojos de las larvas de calamar.

2. Arrancar la piel de la sepia, luego pelar la piel dura de su lomo y quitar el valle gris de la sepia.

3. Utiliza unas tijeras para abrir el vientre de la sepia y exprimir todo el jugo negro del saco de tinta.

4. Arranca toda la suciedad del estómago y arranca la membrana negra del interior de las larvas de calamar.

5. Enjuagar nuevamente las larvas de calamar limpias con agua limpia y repetir el enjuague varias veces.

6. Después de lavar la sepia, límpiala con toallas de papel y guárdala en el frigorífico.