Cómo hacer deliciosos cangrejos peludos en casa

Cómo hacer deliciosos cangrejos peludos en casa

Los cangrejos peludos del lago Yangcheng son famosos en todo el mundo y están deliciosos. Al seleccionar cangrejos peludos, debes seguir los principios de dorso verde oscuro, vientre blanco, ombligo sobresaliente, garras agrandadas y pelo denso en las garras. Los buenos cangrejos también necesitan buenos métodos de cocción. A continuación se muestran algunos métodos comunes de cocción del cangrejo peludo para su referencia.

Método 1: Cangrejos peludos al vapor

Pasos:

1 Después de lavar los cangrejos peludos, átelos bien con una cuerda;

2. Coloca el ombligo de cangrejo hacia arriba en una vaporera, colócalo en una olla llena de agua, enciende el fuego alto hasta que el agua hierva y comienza a cronometrar. Pasados ​​los 15 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos;

3.

Método 2: Hervir cangrejos peludos

Pasos:

1 Después de lavar los cangrejos, átelos bien con una cuerda;

2. Coloque la panza del cangrejo hacia arriba en la olla y llénela con agua hasta que esté al nivel del cangrejo. Sube el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

3.

Nota:

1. No es necesario añadir ningún condimento (cebolla, jengibre) al cocinar cangrejos peludos. Utilice agua limpia para resaltar el sabor umami de los cangrejos.

2. Lo mejor es utilizar una olla de hierro común y corriente. Asegúrate de meter el cangrejo cuando el agua esté fría y el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo para evitar que la carne se encoja. A medida que el clima se vuelve más frío, el tiempo de cocción se puede ampliar en consecuencia (trate de no utilizar AMC, Zwilling y otras ollas con propiedades particularmente buenas de captación de calor y sellado).

Consejos: si desea que el color del caparazón del cangrejo sea hermoso, puede limpiar el caparazón del cangrejo, cocinarlo al vapor boca abajo y agregar una cantidad adecuada de cerveza al agua para que el color sea más rojizo. .

Los dos métodos anteriores resaltan principalmente el sabor original de los cangrejos y pueden mantener el color, el aroma y el sabor de los cangrejos peludos en la mayor medida posible. Cuando se cocinen, los cangrejos peludos serán de color naranja y la carne estará fresca y dulce. Abra la tapa inferior y retire también el lomo del cangrejo. La pasta dorada en el lomo del cangrejo se revelará frente a usted. Retire con cuidado la pasta, póngala en su boca, pruébela con cuidado y mastíquela lentamente. realmente "un plato de carne de cangrejo que tiene un sabor ligero".

Otras formas de hacer cangrejos peludos:

1. Cómo hacer cangrejos con fideos

1 Elige el amarillo June con un caparazón ligeramente blando y un tamaño un poco más pequeño. y vitalidad suficiente Lavar los cangrejos, cortarlos en dos trozos, quitarles el estómago, los intestinos, las branquias, el corazón y otras partes no comestibles, y hacer una pasta espesa con harina;

2. hervidos, añadir los trozos de cangrejo cubiertos de harina a la mezcla espesa de harina y freírlos pieza a pieza en la cacerola de aceite hasta que estén ligeramente dorados;

3. y el resto de la mezcla de harina verterlo en la olla, añadir la salsa de soja y un poco de azúcar, sofreír, llevar a ebullición y servir.

Nota: "amarillo de junio" se refiere a los cangrejos peludos del lago Yangcheng que están en el mercado desde principios de junio hasta el Festival del Medio Otoño de cada año. Los cangrejos peludos que se producen durante este período son un poco más pequeños pero muy fuertes. Cuando abres la cubierta del cangrejo, puedes ver una capa de piel interna. El color de la pasta de cangrejo debajo de esta capa de piel es amarillo ceroso, por lo que se conoce comúnmente. como "amarillo de junio".

Preparar la salsa: Picar el jengibre en trozos finos, para que el jugo de jengibre se disuelva completamente en el vinagre. Añadir la mayor cantidad de azúcar posible. Si la salsa está ligeramente viscosa, añadir un poco de soja negra. Agregue aceite para que quede fresco, mezcle bien y póngalo en un bol para cocinar al vapor con los cangrejos durante unos 12 minutos. Luego saque la salsa para cocinar los cangrejos peludos durante otros 1-2 minutos y déjelos hervir a fuego lento. Cuando la comida está casi lista, abro la tapa y la casa se llena del aroma a cangrejo, que resulta muy apetecible. En este momento se sumergen las patas de cangrejo en la salsa y el delicioso sabor es incomparable.

Nota: Dado que el cangrejo peludo es un alimento frío, lo mejor es acompañarlo con vino de arroz o té de jengibre para protegerse del frío y mejorar su salud. No comer con caquis y frijoles mungo.