¿Qué restaurante de ollas calientes con cocina privada en Baoji es el mejor?
Una marca china muy conocida en el país y en el extranjero, que opera dumplings de sabores populares y el banquete representativo de Shaanxi: Dumpling Banquet.
Empresa nacional de segundo nivel. En la década de 1970, Jiejiao ganó dos premios del Ministerio de Comercio por sus destacados servicios.
En 1984, Jiejiao lanzó el "Banquete de Dumpling de Xi'an" por primera vez en Xi'an e incluso en el país, causando sensación en la industria de la restauración.
En 1989 ganó el “Premio Trípode de Oro” en el Concurso Nacional de Bocadillos Exquisitos.
Dumplings, una serie de tres dumplings frescos lanzados en 1997, ganó el título de los primeros "Snacks famosos chinos".
En los últimos años, Jiejiao ha seguido activamente el camino del desarrollo a gran escala de operaciones en cadena y se convirtió en una de las primeras empresas piloto de operaciones en cadena en la provincia de Shaanxi y Xi'an.
Ha abierto sucursales en muchas provincias y ciudades de China, así como sucursales en Tokio y Chiba, Japón.
Actualmente, Jiefang Road Dumplings tiene dos tiendas en Xi'an:
Una es la tienda Longgong en la calle Dongxin y la otra es la tienda Jixiang en Guanglu.
Historia;
El nombre original de Jiefang Road Dumpling House es Cai Genxiang. Este es un restaurante familiar. Se dice que fue inaugurado a principios de este siglo.
Pero en 1949, solo había una tienda, tres mesas y tres personas atendiéndola.
La asociación público-privada inició aquí su primer período de prosperidad: la superficie operativa y los empleados se multiplicaron por diez.
El negocio está en auge. Sin embargo, se encontró con "una década de agitación". Incluso el nombre "Cai Genxiang" era tabú, por lo que cambió su nombre a "Qinmin".
Cambiado a "Xiangyang". Es solo que la gente se distrajo y las cosas empeoraron cada vez más, y al final fue un desastre: la fachada estaba podrida, el equipo estaba podrido, las variedades eran viejas y la eficiencia era pobre. En 1977, el nuevo secretario del partido, Jing Zhou, asumió el cargo. La gente en la tienda comentó: "¿Qué está haciendo aquí?
¿No es un funcionario pagado? "Si seguimos las prácticas de la 'Revolución Cultural', inevitablemente habrá una tendencia a perseguir rumores. y criticar a los monstruos.
Afortunadamente, la "Revolución Cultural" acababa de terminar en ese momento y nadie compró este juego. Quiet no dijo nada, se arremangó,
No sé cómo trabajar con todos. Desde el pasillo delantero hasta el pasillo trasero, desde recoger los platos hasta barrer el piso, desde mirar la puerta hasta sacar la basura, hice de todo.
Así me gané la confianza de todos. Entonces aproveché la situación y discutí con todos cómo administrar bien la tienda.
En primer lugar, debemos mejorar nuestra actitud de servicio e implementar servicios de alta calidad. Dijo con pasión: "La casa de dumplings es un lugar para que todos coman y disfruten.
Solo queremos hacer todo lo posible para que los clientes se sientan cómodos y satisfechos. Algunas personas dicen que comer, beber y tener la diversión es un estilo burgués, pero esto está mal
¿Es cierto que sólo la burguesía merece comer, beber y divertirse? Estamos en los años 80 y la gente quiere comer mejor y vestir mejor. Naturalmente, si vienes a un restaurante de bolas de masa, el ambiente no es hermoso, las bolas de masa no son deliciosas y el camarero te recibe con frialdad, ¿por qué deberías venir a pagar la cuenta? También le dijo al camarero: "La recepción". es el escenario."
El camarero es un actor. Cuando vas a trabajar, tienes que adaptarte al personaje como un actor en el escenario. Tienes que ponerte de pie. Fuera de forma, hablando con los clientes,
sonido, forma y belleza. "Estas palabras suenan razonables y comunes ahora, pero en ese momento,
Sin embargo, atreverse a contárselo a otros requiere un poco de espíritu de liberación de la mente y actualización del concepto. Pero debido a esto,
Estas palabras se convirtieron en una buena movilización ideológica y política para que Jiefang Road Dumpling House revitalizara la empresa, lo que hizo que todos se sintieran cálidos.
Así que hubo una serie de historias conmovedoras y conmovedoras. actividades: hacer un buen trabajo para los clientes
Cinco cosas, seis mesas, ocho cuidados, tres agua y una toalla, dieciocho comodidades, etc.
No hace falta que lo sepas. el contenido específico de cada actividad, en definitiva, todo es para los clientes y atendemos a los clientes de todo corazón.
Todos los que vienen a comer al restaurante de dumplings sienten que los trabajadores aquí son de buen corazón y todos los conocen. El trabajo es muy duro.
Como resultado, Jiefang Road Dumpling House se hizo famosa, se convirtió en una empresa avanzada en la provincia y la ciudad, y se convirtió en una unidad modelo para el trabajo ideológico y político...
Sin embargo, alguien escribió miles de palabras en un libro de visitas con entusiastas elogios:
“Aquí disfruté de un servicio limpio, higiénico y cálido, pero no comí deliciosas albóndigas”. p>
Algunos son aún más sencillos: "Es una buena actitud venir aquí". No, no importa qué tan buena sea tu actitud, no puedes convertirla en una comida.
Por supuesto, la actitud debe ser buena, de lo contrario, los clientes no querrán venir; pero las empanadillas también deben estar buenas,
De lo contrario, los clientes no quedarán satisfechos, porque en En última instancia, la gente está aquí para comer bolas de masa.
No sucederá si la actitud es mala y no sucederá si las bolas de masa no son buenas. Cuanto mejor, mejor.
¿Es esta la relación dialéctica entre civilización material y civilización espiritual en "Xiao Long Bao"? interesante.
Ning Jing y sus socios Chang Zhong y Zhang Yongfu tuvieron una discusión seria sobre la situación y las tareas.
El acuerdo es que si la actitud de servicio es buena pero la calidad no es tan buena como la de Jiaozi, no será sostenible a largo plazo.
Así que se tomó una decisión: se controló el control de calidad de Jiaozi y se mejoró el servicio a un nivel superior. Como resultado, se llevaron a cabo actividades de investigación e investigación extensas y profundas.
Empiece por aprender de los demás. Primero, en Xi'an, visité ocho restaurantes de dumplings, visité a maestros famosos, probé dumplings y compré los rellenos.
Después de una cuidadosa consideración, tres salieron de Baoji y seis de Tongguan. Porque escuché a alguien decir tres veces en Baoji:
"Solía haber un vendedor de bolas de masa en Baoji y el sabor era único". Chang Zhong visitó a Baoji y le hizo preguntas.
Encontré al Maestro Yu que estudió en el restaurante Goubuli Steamed Bun. El Maestro Yu contó su experiencia:
"Las bolas de masa son fragantes y tienen un sabor excelente. Esto requiere ingredientes cuidadosos y trabajo duro". Cuando regresé a Xi'an, practiqué de inmediato, pero no hubo progreso. .
Envía otro equipo de seis miembros a Baoji dos veces. El Maestro Yu habló de sus muchos años de experiencia: "El relleno se debe enrollar finamente y se debe exprimir el agua.
Los ingredientes se deben cortar uno por uno, uno por uno. Raíz uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno Raíz uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno uno "Vuelve atrás y hazlo de nuevo uno por uno"
Hice una bola de masa aromatizada, que fue bien recibida por los clientes. Tres veces Baoji es una bola de masa deliciosa, pruébala e identifícala.
Dar sugerencias. El Maestro Yu estaba profundamente conmovido. Visitar Baoji tres veces es como visitar tres veces una cabaña con techo de paja, lo que se ha convertido en una buena historia en la historia de las albóndigas. Liu Chu Tongguan,
He estado en Hongxinglou y Xinfeng Dumpling House en Beijing, Laodu en Harbin, Goubuli Dumpling House en Tianjin,
Yilixiang Dumpling House en Taiyuan, Laobian Dumpling House en Shenyang, etc. son restaurantes antiguos muy conocidos.
El restaurante Hongxinglou solía vender dumplings al vapor en Longyuan, incluidos dumplings Sixi, dumplings Sanxian y dumplings variados. Un cajón es un relleno.
Rellenos y formas. La principal diferencia es el borde, el dobladillo grande, el dobladillo pequeño, el borde de la oreja y el borde de la oreja dividido.
Las empanadillas surtidas son sólo unas pocas empanadillas en un cajón. También hay una olla de sopa con albóndigas, 50 albóndigas y 20 panes en una olla.
Dividimos la harina por la mitad. Se prepara sopa con pollo, pato y camarones. Olla caliente de latón, mitad inferior tallada por todos lados. El fuego del vino, la llama azul.
Es a la vez una sopa y un pote de empanadillas. En el proceso de creación de un festín de bolas de masa, Jiefang Road Dumpling House aprendió algunas de sus prácticas. Por supuesto, ha cambiado mucho y ha alcanzado nuevas alturas.
En resumen, el trabajo duro vale la pena, ha aprendido de las fortalezas de todos y ha visitado cientos de veces, lo que es de gran beneficio para Jiefang Road Dumpling House.
La gente elogia al personal de Jiefang Road Dumpling House, diciendo que son "como vacas en casa y como abejas cuando salen". Este resumen es muy interesante.
Su propia experiencia es que la clave para construir un restaurante de dumplings en el siguiente nivel es abrir las manos, llegar a todo el país y aprender de las fortalezas de los demás.
Pioneros e innovadores, no pueden quedarse en el pasado. Esto es más filosófico. Esto es natural. El trabajo es algo natural.
El momento adecuado, el lugar adecuado, las personas adecuadas y las personas adecuadas.
Muchas palabras ingeniosas y filosóficas del pueblo chino indican que ha llegado el momento del festín de bolas de masa de Xi.
Las bolas de masa con sabor añaden brillo a Jiefang Road Dumpling House y también inspiran a los actores en este escenario a realizar nuevas exploraciones y dar nuevos saltos.
En la primavera de 1984, el maestro jubilado Zhang Xingshou fue invitado a trabajar como consultor técnico en Jiefang Road Dumpling House.
Nacido en 1908 en Lantian, la ciudad natal de los chefs, el anciano aprendió el arte a los 16 años y se convirtió en chef a los 20, practicando dieciocho tipos de artes marciales en la cocina.
Especialmente bueno como ingredientes y rellenos para bollos y empanadillas al vapor. Tan pronto como llegaron las bolas de masa, sugirió: "Desde la antigüedad, ha habido un banquete en la mesa del comedor.
Si no hay un banquete de bolas de masa, entonces dale un banquete de bolas de masa. Empuja a Jiaozi hacia el palacio de la elegancia "Tan pronto como se hizo la sugerencia,
con la entusiasta aprobación de los líderes de la tienda y todos los empleados, Zhang Xingshou y Chang Zhongcheng diseñaron el final:
Crisantemo. Albóndigas de perlas calientes. Las chicas están practicando hacer bolas de masa de perlas. Una o dos masas tienen treinta o cuarenta pieles, pero todavía son demasiado grandes.
Se ha deslizado a 160 o 70. Es tan fino como el papel y tan pequeño como una moneda de un centavo. También tiene forma de flor y está envuelto con rellenos.
Esto también debería llamarse "habilidad única". Se requiere inteligencia, destreza y resistencia. Para crear la belleza de la forma, el sabor y el color
La gente va a bibliotecas y museos para buscar información e historias interesantes, va a otros restaurantes, busca profesores famosos y aprende consejos.
Ir al mercado a comprar materias primas y auxiliares lleva un tiempo muy ocupado. Finalmente, el 1 de mayo de 1984, el Xi'an Dumpling Banquet apareció oficialmente en el escenario de la cultura gastronómica china y logró un gran éxito.
Esta es la historia del nacimiento del Xi’an Dumpling Banquet. Hay que decir que la fiesta de las bolas de masa es una creación colectiva.
La Casa Dumpling en Jiefang Road, Xi'an, donde nació, ha logrado gradualmente lo que la gente suele llamar una "doble cosecha" en su propio camino de desarrollo:
Jiaozimei, Los corazones de la gente también son hermosos; la escala, las instalaciones y otros equipos del hotel se han elevado a un nuevo nivel, y el trabajo de la administración y los trabajadores de servicios también se ha elevado a un nuevo nivel. El área de construcción actual de nuestra tienda es de 3000 metros cuadrados. Hay 6 restaurantes, incluidos Xianggu, Jinlong, Pomegranate Garden, Yingbin, Youyi y Sanqin, con capacidad para 600 clientes al mismo tiempo. La gestión de calidad total se introdujo en 1987.
El 95% de los empleados han recibido una formación intensiva en TQC; se ha establecido un conjunto de términos de servicio civilizados estandarizados,
métodos de servicio de recepción estandarizados y gestión científica. métodos y ponerlos en práctica. La tienda ahora cuenta con diseñadores de banquetes de primer nivel.
Dos ingenieros de servicio de primer nivel y diecisiete ingenieros de servicio de tercer nivel; el maestro Zhang Xingshou es llamado el Rey de Jiaozi.
Su primer aprendiz, Xu Yaling, ya es técnico de segundo nivel en Jiaozi y fue nombrado trabajador modelo provincial. Su segundo aprendiz, Dong, estudió mucho.
Siendo el segundo rey de las bolas de masa, progresó rápidamente, fue nombrado "Mejor Operador", fue ascendido a técnico de bolas de masa y se convirtió en chef.
También está Xie Yuan, una famosa "chica del relleno" responsable de las diversas delicias de dumplings.
Todas estas chicas siguieron al Maestro Zhang a Tokio para realizar habilidades de banquete de bolas de masa y engañaron a los japoneses.
Bi Haisheng, quien se convirtió en gerente general de 65438 a 0986, fue calificado como un empresario destacado en la provincia de Shaanxi.
El actual director general, Chang Zhongxin, fue nombrado trabajador modelo nacional;
Xi'an Dumpling Banquet ganó el premio Golden Tripod, el más alto honor en la industria de la restauración otorgado por el Ministerio de Comercio. .
Jiefang Road Dumpling House también fue promovida a empresa nacional de segundo nivel en 1990.