Cómo hacer fideos estofados caseros, materiales y pasos
Cómo hacer fideos estofados
Preparación de ingredientes
150g de judías, 200g de costillas, 1 huevo, 150g de harina, 1 patata, 2 dientes de ajo, 1 trozo de anís estrellado, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de cinco especias en polvo, 5 ml de vino para cocinar, 2 chiles secos, 200 ml de agua.
Método paso a paso
1. Añade un huevo a la harina, añade una pequeña cantidad de agua y amasa hasta formar una bola. Amasar un rato para que la masa quede suave.
2. Cortar las costillas en trozos y blanquearlas, quitarles los rabos a las judías y partirlas en trozos, pelar las patatas y cortarlas en trozos.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarlo, añadir el jengibre y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante.
4. Sofreír las costillas de cerdo hasta que la carne esté ligeramente carbonizada. Sofríe los dientes de ajo y dos chiles secos. Sofría los frijoles y las papas hasta que los frijoles se pongan verdes. Agrega 5 ml de vino, salsa de soja y azúcar. Sofría brevemente el polvo de cinco especias y agréguelo al agua para que hierva a fuego lento.
5. Amasar la masa leudada hasta formar una tira larga y aplanarla, pasarla por la máquina de fideos dos veces en la primera configuración, luego ajustar la configuración al grosor apropiado, pasarla por la configuración repetidamente y finalmente. presione los fideos anchos y estrechos que desee.
6. Cuando se haya recogido un tercio de la sopa, esparcir los fideos sobre los frijoles y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el jugo. Una vez reducido el jugo, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto.
Consejos
1. En esta receta de fideos estofados, cuando las costillas estén cocidas, puedes agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, rodajas de jengibre y cebollas verdes para eliminar el olor a pescado. . Quitar la espuma de las costillas de cerdo cocidas y utilizarla como caldo.
2. Añade una cantidad adecuada de aceite a los fideos antes de meterlos en la olla para evitar que se peguen.
Introducción a los fideos estofados
Preparación de ingredientes
500 g de fideos, 150 g de carne de cerdo, 50 g de zanahorias, 100 g de lentejas, cantidad adecuada de aceite y sal, vino de cocción, MSG, agua, almidón, cantidad adecuada de salsa de soja, cebolla y jengibre.
Método paso a paso
1. Cortar el cerdo frito en rodajas, añadir un poco de vino de cocción, remover uniformemente, dejar reposar 5 minutos, añadir agua y almidón, suave y repetidamente. dimensionarlo, añadir un poco de aceite de cuchara, esparcir uniformemente y sellar el agua en el lomo.
2. Triture las lentejas, la zanahoria, la cebolla y el jengibre, enfríe el aceite en la sartén caliente, agregue el solomillo de cerdo cocido y alise a fuego lento.
3. Freír hasta que cambie de color, ponerlo en un bol y reservar.
4. Dejar el aceite en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír, luego agregar la zanahoria rallada y sofreír uniformemente.
5. Añade las lentejas y sofríe uniformemente, añade la salsa de soja y añade el lomo de cerdo reservado.
6. Añade agua. La cantidad de agua no debe exceder la de los ingredientes de la olla. Después de hervir, añade sal y glutamato monosódico al gusto.
7. Añade los fideos, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, luego voltea y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos.
8. Remueve uniformemente y apaga el fuego.
Consejos
En este método de fideos estofados, puedes elegir tú mismo los ingredientes auxiliares, como carne de cerdo, pollo y ternera. Por supuesto, también puedes elegir hongos, setas y setas ostra.
Cómo hacer fideos estofados especiales
Preparación de ingredientes
Enrollar a mano media libra de fideos, tres onzas de lentejas, 1 papa, 1 trozo pequeño de cerdo, y medio tomate, 1 trozo de cebolla de verdeo, 2 trozos de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, manteca, pimienta y sal.
Pasos de práctica
1. Pelar las patatas y cortarlas en chips.
2. Lavar ambos extremos de las lentejas y cortarlas en tiras. Lavar la carne y cortarla en tiras. Lavar los tomates y cortarlos en cubos.
3. Picar la cebolla de verdeo, las láminas de jengibre y las láminas de ajo.
4. Calentar la olla al fuego, agregar aceite de ensalada de manteca y calentar. Después de que la manteca de cerdo esté completamente derretida, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que la carne de cerdo desmenuzada esté completamente seca. Agrega la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe.
5. Añade los tomates cortados en cubitos y sofríe hasta que se evapore el agua. Agrega la salsa de soja y el vinagre.
6. Añade los fideos a la pimienta, los fideos secos de jengibre, el hinojo, 200 gramos de agua, añade un poco de sal y lleva a ebullición.
7. Añade tiras de lentejas y tiras de patata, y luego añade un poco de agua en su justa medida, la cantidad total es de casi 400 ml. Transfiera a la olla a presión y deje hervir. Agregue los fideos hechos a mano y extiéndalos uniformemente encima.
8. No tapar la válvula de aire de alta presión. Comience a cronometrar cuando el orificio de aire esté expuesto a la atmósfera. Retire la olla a presión del fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Consejos
1. Lo mejor es elegir verduras con bajo contenido en agua como judías, ajos, patatas, rábanos, etc. para hacer fideos estofados.
2. Si utilizas gas para cocinar a fuego lento, controla el tiempo de cocción.
3. Los fideos hechos a mano pueden ser gruesos o finos. Los gruesos no son fáciles de cocinar y tardan más en cocinarse, pero tienen una textura muy dura. Los finos son relativamente fáciles de cocinar. Depende principalmente de las preferencias personales.
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