Cómo identificar la carne de cerdo que contiene "esencia de cerdo"

Métodos específicos:

Uno: Mirar la grasa de cerdo (manteca de cerdo)

Si es carne de cerdo sana, su color es generalmente blanco El color de la carne de cerdo. que contiene "clenbuterol" es extremadamente brillante y su capa de grasa subcutánea también es significativamente delgada, generalmente menos de un centímetro. Corta la carne de cerdo en dos o tres dedos de ancho y no se puede poner sobre la mesa; sale un líquido amarillo entre la carne magra y la grasa, y la grasa es muy fina y los músculos de los glúteos de la carne de cerdo contienen "clenbuterol"; Son regordetes y prominentes, y la capa de grasa es muy delgada en ambos lados. Los capilares de la capa de grasa de la ingle están densamente distribuidos e incluso congestionados.

Dos: observe el color de la carne magra

Por lo general, la carne de cerdo que contiene "clenbuterol" es de color más oscuro y brillante, mayormente de color rojo brillante, y la fibra es relativamente suelta. si miras de cerca, hay una pequeña cantidad de "sudor" que se filtra de la carne. En general, la carne de cerdo magra sana es de color rojo claro, tiene buena elasticidad y no presenta ningún fenómeno de "sudoración" en la carne.

Tres: use papel de prueba de pH para probar

La carne fresca normal es en su mayor parte neutra y débilmente alcalina. El valor de pH es de 6,2 a 6,3 1 hora después del sacrificio y se enfría durante 6 horas en condiciones naturales. condiciones El valor de ph anterior es 5,6-6,0, mientras que la carne de cerdo que contiene "clenbuterol" es ácida y el valor de ph es significativamente más bajo que el rango normal.