Aprende los conceptos básicos de la pastelería occidental.

Hay muchas personas a las que les encantan los conocimientos básicos de la repostería occidental, pero definitivamente hay muy pocas personas que realmente comprendan el sentido común de la repostería occidental. Este tipo de conocimiento es también el conocimiento básico para convertirse en profesor de pastelería. Primero echemos un vistazo a los conceptos básicos del aprendizaje de la repostería occidental.

Aprenda los conocimientos básicos de pastelería occidental 1 Huevos: agente leudante natural

Los huevos son un material indispensable para hornear. No solo pueden aumentar el color y el aroma del producto terminado. Además, después de revolver los huevos, el aire entrará en la estructura de los huevos y aparecerán pequeñas burbujas ricas en aire que pueden hacer que el pastel se hinche.

Azúcar: un humectante natural

Además de agregar dulzura y valor nutricional, el azúcar también tiene efectos suavizantes e hidratantes. El azúcar mantiene la humedad de los ingredientes, haciendo que la masa sea delicada, brillante y fácil de colorear. También puede retrasar el secado, el envejecimiento y la antisepsia del producto terminado.

Aceite: frescura y fragancia insustituibles

Generalmente, para hacer pasteles se utiliza mantequilla animal sólida y aceite vegetal líquido (aceite de oliva, aceite de ensalada, aceite de maní, etc.), mientras que la mantequilla Se utiliza principalmente para hacer pasteles. Pastel de mantequilla para agregar sabor y textura rica al pastel. El aceite que se agrega a los bizcochos y huracanes es principalmente aceite vegetal, que puede ablandar el tejido cuando se agrega a los pasteles.

Sal: un agente aromatizante natural

En el proceso de elaboración de pasteles se suele utilizar sal refinada y la cantidad no debe exceder de 3 (para ajustar el sabor). Se utiliza principalmente para reducir el dulzor de los pasteles y hacerlos más sabrosos. También puede resaltar otros sabores únicos, aumentar la blancura interna y fortalecer la estructura del gluten.

Harina: determina el sabor de los bocadillos

Se puede decir que cuatro son el soporte fortalecedor de los pasteles. Después de mezclarlo con huevos, aceite y otros ingredientes, puede presentar diferentes texturas como suave, crujiente, sólida y masticable. Cómo elegir la harina puede elegir entre gluten.

La harina con alto contenido de gluten tiene el mayor contenido de proteínas, alrededor de 12,5-13,5, y es adecuada para hacer pan.

La harina para todo uso tiene el segundo mayor contenido de proteínas, alrededor de 9,5-12, lo que es adecuado para la repostería china.

La harina baja en gluten tiene el contenido de proteínas más bajo, alrededor de 8,5, y es adecuada para elaborar productos horneados crujientes, suaves y masticables, como galletas y pasteles.

Aprende los conceptos básicos de la repostería occidental 2. Si quieres aprender repostería occidental, necesitas saber qué aprender en general.

Primero, decora el pastel

Para estudiar este curso, los estudiantes deben dominar la tecnología del encaje, comprender la receta para decorar flores, hacer varias flores y practicar la decoración de dibujos animados. También debes aprender a hacer hot cakes, pasteles creativos, pasteles clásicos europeos de chocolate con frutas, pasteles planos de dibujos animados, pasteles de cerámica, pasteles del zodíaco de dibujos animados y otros pasteles del mercado.

En segundo lugar, el pan clásico

Es necesario dominar los panes suaves como los donuts, las tostadas de pasas, los bollos de piña y el pan de queso que son habituales en el mercado. Dinamarca no sólo es famosa por sus cuentos de hadas, sino también por sus croissants y croissants de perritos calientes, que se pueden encontrar en pastelerías de varios países. Estas son todas las cosas que Western Point necesita aprender.

Por supuesto, también es necesario aprender los palitos franceses de Francia, el azúcar moreno de Okinawa y los populares pasteles y cupcakes Qifeng.

En tercer lugar, los postres franceses

Incluyendo tarta de queso y otros postres de la marca Tower, varios flanes y gelatinas, y varias tartas de mousse representadas por la mousse de cerezas de la Selva Negra.

Cuarto, pastel de fondant

Hablando de pastel de fondant, la primera impresión que la gente tiene de él debe ser vívida. El pastel de dulce de azúcar proviene de Inglaterra. En la década de 1970, los australianos inventaron la corteza de azúcar y los británicos la introdujeron en China y gradualmente surgieron varias flores, animales y personajes para decorar pasteles.

5. Bebidas de café

Los estudiantes a los que les gusta beber té con leche deben estar muy interesados ​​en esta categoría. Además de diversos postres y pasteles, el curso de pastelería también ofrece una variedad de bebidas, como té con leche, café representado por capuchino y caramelo macchiato, así como diversas bebidas y tés.

Aprender los conocimientos básicos de pastelería occidental 3 1, dominar la conformación del pan de pastelería occidental y la producción de pasteles básicos

2. p>3. Flores La producción de flores y signos del zodíaco durante el proceso de decoración;

4. Hornear pasteles y elaborar pasteles secos.

1. Aprendizaje y elaboración de tartas de cerámica;

2. Aprender a elaborar complementos de chocolate.

3. Cursos de aprendizaje y elaboración de tartas. >

4. Aprender a hacer tartas de fondant;

5. Elaboración de tartas europeas;

6. Diseño, investigación y producción de tartas multicapa y tartas de gran tamaño.

Hornear repostería:

1. Elaboración de pan (pan dulce, pan danés, pan francés, pan tostado, pan multicereales europeo, pan de fantasía, hamburguesas de atún, pizza, etc. ) ;

2. Aprende a hacer snacks occidentales (galletas de chocolate, galletas artesanales, mosaicos, tejas de almendra, tortitas de sésamo, tartas de semillas de melón, tartas de capas, hojaldres, etc.);

3. Tarta de fondant mejorada;

4. Accesorios de chocolate mejorados.

1. Repostería: aprender a hacer tartas y pasteles (tartas portuguesas de huevo, tartas de budín, tartas, etc.

2. Curso de mousse y chocolate: taza. mousse Cuidada elaboración, repostería exquisita, tiramisú, etc.

3. Elaborar bocadillos occidentales populares;

4. Elaboración de pan (pan dulce, pan danés, pan francés, pan tostado, pan multigrano europeo, pan elegante, pizza, etc. );

5. Diseño y producción de tartas de gran tamaño.

Aprende los conocimientos básicos de pastelería occidental 4. El contenido de aprendizaje de Western Pastry Master es el siguiente:

1. Elabora galletas y postres al estilo occidental (galletas, galletas de mantequilla, chocolate). galletas, galletas de sal y pimienta, galletas de tablero de ajedrez, galletas caseras, dedos de dama, galletas de leche, galletas de chocolate y maní, galletas crujientes de nueces, hojaldres, tartas de huevo, pasteles de luna cantoneses, pasteles de luna de Yunnan, pasteles de la abuela, etc.).

2. Producción europea de pastelería y pequeña pastelería (pastel Qifeng, bizcocho, pastel de ángel, pastel de tigre, pastel arcoíris, cupcake, pastel suizo, pastel de mármol, pastel de panal, pastel de frutas, pastel de matcha, pastel de chocolate, miel). Tortas de mil capas, budines, gelatinas, etc.)

3. Elaboración de pan popular (pan de arroz tierno, pan de desayuno, pan de piña, pan mexicano, pan soufflé, pan de oruga, pan de frijol con miel), pan de maíz con jamón, pan de frutas, tostadas, tostadas de judías rojas, tostadas de dátiles, tostadas de coco, pan mediterráneo, pan de pasas de judías rojas, pan de queso, pan Hokkaido, pan matcha, pan de nata, pan bizcocho, etc.).

4. Decoración y producción de tartas de cumpleaños (producción de embriones de tarta, producción de tarta de crema, producción de embriones de tarta redonda, producción de embriones de tarta redonda, rosas, lirios, peonías, phalaenopsis, flores de cinco pétalos, etc. Decoración de tartas , producción de flores y pasteles de cumpleaños, etc.)

5. Producción europea de pasteles de cumpleaños (pastel de crema, producción de embriones de pastel en forma de corazón, producción de embriones de pastel de diamantes, decoración de pasta de frutas, producción de lenguaje de bendición, decoración de encaje para pasteles). ), fabricación de cestas de flores, elaboración de pasteles europeos de frutas y chocolate, elaboración de pasteles de cumpleaños con temas creativos, etc.).

Muchas personas ahora quieren aprender pastelería occidental. Para los chinos que están acostumbrados a comer dim sum chino, dominar algunas habilidades de repostería occidental puede enriquecer el sabor. Por supuesto, no todo el mundo aprende a repostería occidental para su propia comida.

Con el auge de la industria de la pastelería occidental en China, cada vez más chinos están expuestos a la pastelería occidental, lo que hace que a más personas les gusten los pasteles occidentales. Sin embargo, debido a que el proceso de elaboración de la pastelería occidental es complicado y se puede preparar sin siquiera mirar, sólo se puede comprar en las pastelerías occidentales del exterior.