Cordero al comino salteado con cebolla
El cordero al comino es el plato de esta edición.
Condimentos
Patas delanteras de cordero (unos 300 gramos)
Condimentos
Bicarbonato de sodio (1 cucharada)
Jengibre (cantidad adecuada)
Cebolla (cantidad adecuada)
Vino amarillo (cantidad adecuada)
Almidón de maíz (cantidad adecuada)
Aceite vegetal (cantidad adecuada)
Cebolla (unas rodajas)
Cilantro (cantidad adecuada)
Pimiento rojo (mitad)
Fideos con chile ligeramente picantes (aproximadamente 6 gramos)
Semillas de sésamo blanco (2 cucharadas)
Aceite brillante (un poquito)
Condimentos
Sal comestible (aprox. 3 gramos)
Pimienta (aproximadamente 2 gramos)
Comino en polvo (cantidad adecuada)
Salsa de soja ligera (cantidad adecuada)
Fideos con pimienta (un poquito)
Gránulos de comino (1 barra pequeña)
Los pasos específicos son los siguientes
Materia prima elaboración y preparación
1 En primer lugar preparamos 1 trozo (unos 300 gramos) de carne de pierna de cordero, la cortamos en tiras pequeñas en vertical y luego en cubos pequeños para su posterior uso. La carne de pierna de cordero estudiantil tiene fascia y grasa de cordero en el medio, que es más adecuada para jóvenes con buena dentadura. Después del corte, el siguiente paso es iniciar el procesamiento inicial.
Primero añade 1 cucharada de bicarbonato de sodio al cordero, luego añade la cantidad adecuada de agua y déjalo en remojo durante 30 minutos. El objetivo de este paso es romper las fibras musculares del cordero. Si los estudiantes son ovejas jóvenes, no necesitan este paso. A continuación, empieza a preparar la marinada.
Después de preparar rodajas de jengibre y cebolla verde, añade la cantidad adecuada de vino de arroz, tritura y reserva. Además de marinar cordero, también se puede utilizar agua de jengibre y cebollino para marinar carne y pescado para eliminar el olor a pescado.
Después de 430 minutos, saque el cordero y escurra el agua, luego agregue 1 cucharadita (aproximadamente 3 g) de sal comestible, 1 cucharadita (aproximadamente 2 g) de pimienta, 1 cucharadita (aproximadamente 2 g) de comino en polvo. , cantidad adecuada de salsa de soja y un poco de jugo de jengibre.
5 Luego revuelve en una dirección durante 1 minuto para permitir que la salsa se absorba por completo. Una vez que se absorba el jugo, agregue una cantidad adecuada de maicena y revuelva uniformemente.
Finalmente añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal para “sellar”. El objetivo de este paso es evitar que se pegue a la sartén al cocinar. El siguiente paso es preparar los ingredientes auxiliares.
7 Prepara unas rodajas de cebolla, corta la mitad en partículas pequeñas y la otra mitad en cubos pequeños para utilizarla posteriormente.
8 Preparar la cantidad adecuada de cilantro, picar las raíces y reservar. Corta las hojas de verdura en trozos pequeños y colócalas por separado. Finalmente prepara la mitad del pimiento rojo y reserva. El siguiente paso es preparar los ingredientes secos.
Agrega una cantidad adecuada de chile en polvo (unos 6 gramos) a 9 ollas, agrega 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco, agrega 1 cucharadita de comino en polvo, agrega un poco de pimienta en polvo y finalmente prepara 1 cucharadita de gránulos de comino para su uso posterior.
Comenzar a preparar
1 Primero, calentamos la olla. Después de calentar la olla, agregamos una cantidad adecuada de aceite a la sartén. Después de deslizar la sartén, vierte el aceite caliente. y agregue nuevamente una cantidad adecuada de aceite base.
2 A continuación pon el cordero marinado en la olla. Después de poner el cordero en la olla, no lo revuelvas. Primero enciende a fuego lento y fríe durante 1 minuto.
Pasados los 31 minutos, sofreímos el otro lado durante 3 minutos. El objetivo de este paso es freír el cordero hasta que quede carbonizado por fuera y tierno por dentro. Eso sí, aquellos a los que les guste la carne con sabor fuerte pueden reducir el tiempo de fritura. Una vez frito el cordero, retire el cordero y el exceso de aceite. Debido a que el aceite para freír cordero es más o menos aceitoso, no se recomienda utilizar "Guangyou" para freír aquí.
4 Luego, pon las semillas de comino directamente en la olla con aceite base hasta que las semillas de comino estén ligeramente fragantes. Después de que el comino se vuelva fragante, agregue el cordero y saltee unas cuantas veces para absorber el sabor del comino. Luego agregue la cebolla verde picada y los ingredientes secos preparados, ponga a fuego medio y saltee unas cuantas veces.
5 Agrega una pequeña cantidad de salsa de soja del costado de la olla, agrega las partículas de cebolla y pimiento rojo preparadas, agrega un poco de aceite y revuelve uniformemente.
6 A continuación añade el cilantro y sofríe un par de veces antes de servir. Los estudiantes también pueden comer el cilantro directamente del fondo del plato.
El resumen técnico comienza a continuación.
Primero
Para el cordero, puedes elegir carne de pierna con una fascia un poco más grasa.
También puedes elegir solomillo de cordero y jarrete de cordero.
Si lo comen personas mayores y niños lo mejor es elegir el solomillo de cordero.
Si lo que buscas es el gusto, puedes optar por la carne de tendón.
Segundo
La mejor combinación de comino es el comino granulado y el comino en polvo.
La proporción entre partículas de comino y comino en polvo es de 10:1.
Si está hecho enteramente de comino en polvo, provocará pegajosidad en la boca.
Tercero
Mi mezcla seca favorita es
semillas de sésamo blanco, chile en polvo, chile en polvo, granos de comino o comino molido.
El sabor en esta combinación es picante más picante, ligeramente picante más picante.
Panthoxylum bungeanum y la pimienta desempeñan un papel de apoyo.
No se pueden añadir más.
De lo contrario, es fácil abrumar al comino y hacer que éste tome el protagonismo.
Cuarto
Lo mejor es exprimir el cordero marinado con jengibre y cebolletas.
Esto hará que sea más fácil suprimir su olor.
Quinto
La proporción de pimiento rojo, cebolla y cilantro con comino de cordero
se puede añadir según el gusto personal.
¡La tecnología del cordero con comino está resumida!
El artículo es una reproducción de Internet.