Cómo hacer tempeh
Las patas traseras de los cerdos miden 3 onzas de grosor.
1 tael de maní
1 tael de pimiento rojo seco (la pimienta de Sichuan Chaotian se prefiere para la comida picante, la pimienta de Wangdu se prefiere para la comida blanda).
Más de 10 granos de pimienta de Sichuan.
En cuanto a los condimentos, no te limites a leer las instrucciones del producto. ¿Escribirá todos sus secretos? Sí ~~Entonces
Sal
MSG
Aceite de pimienta Sichuan Lihong
Aceite de colza
Aceite de ensalada
Azúcar
Condimentos
Cebollas
Ajo
Energía
Semillas de Pimiento
De hecho, el aceite es la clave de esta salsa, y este aceite de colza no es solo un aceite compuesto, sino también varios materiales medicinales. Si puedes comprarlo, simplemente hiérvelo en aceite.
Jiang Sha
百口
Limoncillo
Sharon
La cantidad no debe ser grande y el medicamento el sabor no debe dominar las ventajas. ¿Cuándo pierde su fragancia?
Empecemos a preparar
Primero ponemos el tempeh en un recipiente y le añadimos un poco de azúcar, no te excedas. Mezclar bien y poner en una vaporera a cocer al vapor durante 2 horas. No permita que entre agua en el tempeh, ya que la salsa picante se deteriorará fácilmente y será difícil de conservar. El propósito de cocinar al vapor es ablandar el tempeh y el propósito de mezclarlo con azúcar es neutralizar su sabor salado. Cocine al vapor y reserve.
Llevar a ebullición el aceite, poner en la cacerola el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que esté cocido, sacarlo y reservar.
Una vez fritos los cacahuetes, sácalos y dales palmaditas suaves para su uso posterior. Saltear los pimientos rojos es clave. En primer lugar, no debes usar fideos con chile, debes usar chiles enteros y los chiles deben estar lo suficientemente secos, pero esto también refleja su dificultad. Vierta el chile en una sartén con 50% a 60% de aceite caliente y revuelva rápidamente con una cuchara para permitir que se caliente de manera uniforme. Cuando veas que los pimientos cambian de rojo brillante a marrón claro, utiliza un colador para retirarlos rápidamente. (Para evitar que los pimientos se fríen demasiado,
Los granos de pimienta de Sichuan no se pueden freír porque tendrán un sabor amargo. Coloque los granos de pimienta en la olla y fríalos hasta que se doren. Después de que salga el aroma. , tritúrelo y déjelo a un lado.
Todavía es aceite de cocina. Este también es el paso más crítico. Primero determine en qué recipiente se debe colocar la salsa de chile y cuánto aceite puede cubrir toda la salsa de chile.
Aceite 1: Aceite de colza 4: Aceite de ensalada 5 poner en la olla, agregar rodajas de jengibre, cebolletas, cebolletas, ajo, chile morado y materiales medicinales y cocinar a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén básicamente flotando en el aceite. Retire el agua y viértalo. Agregue el tempeh y empújelo lentamente en la olla con una espátula. No deje que el tempeh se vuelva amargo cuando esté en la sartén. , pero no agregue glutamato monosódico. Si se calienta continuamente, provocará cáncer y perderá el sabor. Apague el fuego durante 8 a 10 minutos, agregue el glutamato monosódico y vierta la salsa de chile en el recipiente. No quedará rastro en el agua, de lo contrario se echará a perder y la salsa picante no sabrá bien después de estar sellada durante medio mes. Este es el mejor momento para usarla ~