¿Se puede sustituir la leche fresca por leche de búfala en el proceso de elaboración de leche de jengibre?
Pon el jugo de jengibre en la cacerola, vierte en ella la leche de búfala humeante y cierra la tapa. Espere un minuto y luego abra la tapa. A primera vista, la leche acuosa parece sólida. Esta es la famosa leche de jengibre de Shunde. Se dice que la clave está en el control de la temperatura de la leche de búfala. El sabor de la leche de jengibre no sólo es fresco y suave, sino también rico en jugo de jengibre, que es saludable y maravilloso.
Las vacas se pueden dividir en “búfalo” y “bovino”. El ganado criado en el norte es todo ganado vacuno y hay muchos búfalos en el sur. Les encanta sumergirse en agua en los días calurosos. En el pasado, se utilizaban para tirar de arados y rastrillar los campos, no como ganado. Hoy en día, algunas personas utilizan las búfalas como vacas lecheras y la leche producida por las búfalas se llama leche de búfala.
La leche de búfala es rica en proteínas, aminoácidos, grasa láctea, vitaminas, oligoelementos, etc. Según la determinación de los departamentos nacionales de investigación científica pertinentes, la leche de búfala es de excelente calidad y puede considerarse la mejor leche, y su valor es el doble que el de Huaniu. Es un alimento nutritivo adecuado para el crecimiento, desarrollo y antienvejecimiento de los niños. Tiene un contenido especialmente alto en zinc, hierro y calcio.
El principio de hacer "leche de jengibre";
La leche de jengibre es una reacción química entre el jugo de jengibre y la leche dentro de un cierto rango de temperatura (40 ℃-100 ℃), lo que hace que la leche para solidificarse. En el método de preparación tradicional, el paso de batido consiste en bajar ligeramente la temperatura de la leche para que el producto terminado sepa mejor.