¿Es mejor beber té nuevo o té viejo para Anxi Tieguanyin?

La gente tiene un dicho que dice que "beber vino debería ser viejo, beber té debería ser nuevo". Tang Geng de la dinastía Song también dijo en su "Pelea del té": "Escuché que el té es caro y los pozos de los ríos son caros". Esto se debe a que las hojas de té envejecidas se almacenan durante mucho tiempo y, bajo la acción de la luz, el agua. , gas y calor, las hojas de té formarán sustancias de color, aroma y sabor únicas, como ácidos, aldehídos, ésteres, multivitaminas, etc., estas sustancias se destruirán u oxidarán, lo que hará que las hojas de té pierdan su brillo, haciendo así las hojas del té son oscuras, turbias, amarillas, de poco aroma y sueltas en racimos. Mala calidad. Por tanto, el término "advenedizo del té" tiene cierta verdad científica.

Cuando decimos que el té nuevo es mejor que el té viejo, nos referimos a lo general, pero no necesariamente. Por ejemplo, en comparación con una taza de té Longjing recién frito que se ha almacenado en condiciones secas durante 65,438 0 a 2 meses, el color de la sopa es claro y brillante, el sabor es fresco y suave, y la parte inferior de las hojas es tierna y Suave, pero el aroma es diferente: el té Longjing que no ha sido almacenado huele ligeramente a hierba, mientras que el té Longjing que ha sido almacenado a tiempo huele elegante. Www.xktea.com muestra que el almacenamiento oportuno no solo tiene buen color y sabor, sino que también tiene la belleza de la fragancia. Otro ejemplo es el té oolong producido en Fujian, Guangdong y Taiwán. Siempre que se conserve adecuadamente, incluso el té añejado cada dos años tendrá un rico aroma y un sabor suave. Si el almacenamiento del té Longjing y del té oolong aún es limitado dentro de un cierto período de tiempo, entonces el té Liubao de Guangxi, el té Pu'er de Yunnan y el té Fuzhuan de Hubei permanecerán sin cambios durante mucho tiempo, pero hay afirmaciones de que mejorarán la calidad. de té. Esto se debe a que estos tipos de tés forman dos tipos de olores durante el almacenamiento: uno es el olor a humedad causado por el moho y el otro es el olor a rancio causado por el envejecimiento. Los dos gases se mezclan y coordinan entre sí para producir un olor especial, que es bien recibido por los consumidores y bebedores de té.

En la práctica de la vida, la forma de tratar el té nuevo y el té viejo no debe ser "talla única" ni absoluta.