Cómo hacer pan casero
De hecho, hacer pan o tarta es muy sencillo. Sólo necesitas preparar algunas herramientas simples para hacerlo tú mismo. El proceso concreto es el siguiente:
1. Primero, bate unos huevos en un bol y separa las claras y las yemas.
2. Luego utiliza unos palillos para remover las claras de manera uniforme.
3. A continuación añade un poco de sal.
4.Añadir otra cucharada de sacarosa.
5. Luego continúa removiendo. Pasados unos dos minutos, cuando veas que está un poco espeso, añade una cucharada de sacarosa y remueve un rato.
6. Al cabo de aproximadamente un cuarto de hora aparecerá la cremosidad.
7. El siguiente paso es añadir dos cucharadas de sacarosa a la yema del huevo.
8.Tres cucharadas de harina y seis cucharadas de leche.
9. Añade la otra mitad de las claras y continúa mezclando.
10. Después de revolver uniformemente, vierte la otra mitad de la clara de huevo y revuelve uniformemente hacia arriba y hacia abajo.
11. En este momento prepara la arrocera, precaliéntala durante 1 minuto aproximadamente, luego vierte un poco de aceite de cocina y espárcelo uniformemente sobre la olla para evitar que se pegue.
12, luego presione el botón de cocción y pasará al estado de mantener caliente en aproximadamente 2 minutos. En este momento, tapa las rejillas de ventilación con una toalla, presiona el botón de cocción durante unos 20 minutos y estará lista en unos 15 minutos.
13. El pan tierno por fin está listo.
El primer paso para hacer pan: remover la masa.
Amasar es amasar. En todo el proceso de elaboración del pan, el amasado de la masa es el paso más básico y el segundo punto clave que determina el éxito o el fracaso de la elaboración del pan.
Paso 2: Fermentación básica
La fermentación es la primera clave del éxito o fracaso del pan. Durante el proceso de fermentación básico, el gluten se oxida por completo, lo que hace que la masa sea más extensible. La fermentación básica tiene un gran impacto en el sabor, la suavidad y la forma.
Paso 3: Desinfla la masa, divídela y forma bolitas.
Si hay muchas burbujas grandes en la masa fermentada, debes presionarlas suavemente con las manos. Esto se llama desinflar. Algunas masas fermentan de manera uniforme y este paso se puede omitir. Dividir significa dividir la masa en pequeñas porciones según las necesidades de la receta. Normalmente el tamaño estándar de un bollo es de 60 gramos, que también se puede dividir en 50 gramos o 40 gramos. A la masa dividida no se le puede dar forma inmediatamente y hay que redondearla, también llamado amasado. Al enrollarla en forma redonda, se forma una piel suave en la superficie de la masa, lo que favorece la retención de gas nuevo y permite que la masa se expanda nuevamente. Redondear cada pequeño trozo de masa también ayudará a evitar que la superficie de la masa se pegue durante el moldeo, lo que hará que el pan terminado quede suave por fuera y con una estructura interna más uniforme. Trate de no utilizar harina seca al enrollar para evitar grandes agujeros en el pan. Al formar un círculo, aplique presión de manera uniforme y rápida.
Paso 4: Relajación intermedia
Algunas recetas también se llaman fermentación intermedia. De hecho, este tiempo es muy corto, unos diez minutos. Este proceso no se trata de esperar a que la masa fermente, sino de devolverle la suavidad y elasticidad a la masa después de dividirla y redondearla para facilitar su posterior modelado, por lo que más apropiadamente se le llama relajación. Ten en cuenta que se puede dejar a temperatura ambiente en reposo, pero se debe tapar con una toalla húmeda para evitar que la masa se seque y se forme piel.
Cirugía plástica
La cirugía plástica, también llamada modelado, consiste en darle la forma deseada a la masa suelta del medio. Los círculos y las aceitunas son formas comunes. Existen muchas técnicas de modelado más complejas, pero los principiantes necesitarán más práctica. Después de todo, la realización de la cirugía plástica está estrechamente relacionada con los pasos anteriores.
Paso 6: Fermentación final.
La fermentación final también se denomina segunda fermentación (calculada como relajación intermedia), o tercera fermentación (calculada como relajación intermedia). Coloque la masa formada en una fuente para horno y fermente en un lugar cálido y húmedo hasta que alcance entre 1,5 y 1,8 veces su volumen original. La temperatura ideal para la fermentación final ronda los 35°C y una humedad de 75°C. Tarda entre 30 y 45 minutos.
Hornear
Generalmente, la temperatura de horneado de los bollos al vapor es de alrededor de 180 grados y se hornean en las capas media y superior del horno durante 10 a 15 minutos. La temperatura de horneado del pan tostado es de unos 170-180 grados y se hornea en el estante medio del horno durante unos 40 minutos. La temperatura de horneado de las galletas de mantequilla es de unos 210 grados. Colóquelo en la capa media superior del horno y hornee durante unos 15 minutos.
La temperatura de horneado del pan crujiente es de 220 grados y se coloca en el horno durante 20-30 minutos.