Cómo hacer cerdo estofado y patatas
Cerdo Estofado con Papas
Preparación de ingredientes: 500 gramos de buena panceta de cerdo, de 4 a 6 chiles secos, un trozo de jengibre añejo, de 4 a 6 dientes de ajo y un puñado de cebollino Dos, un pimiento verde.
Pasos de preparación: Paso 1: Lave la panceta de cerdo con agua tibia y córtela en trozos cuadrados o en rodajas más gruesas de aproximadamente 1,5 ~ 2 cm. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de entre 1,5 y 2 cm de grosor. Cortar los chiles secos por la mitad y quitarles las semillas, cortar los pimientos verdes en rodajas, limpiar el jengibre viejo y darle palmaditas con un cuchillo, y cortar el ajo por la mitad y darle palmaditas con un cuchillo para obtener mejor sabor.
Paso 2: Vierta la mitad del agua en la olla a fuego alto y vierta la panceta de cerdo. Deje hervir a fuego alto y saque las burbujas que flotan en la olla. , luego viértalo y use agua limpia para enjuagar la superficie de la panceta de cerdo. Recupera las burbujas limpias.
Paso 3: Vierte media olla de aceite de cocina en la olla y caliéntalo al 70%. Vierte la panceta y fríela para quitarle el agua y la grasa a la panceta. de la panceta se pone blanca y la carne se dora, luego la sacamos y la reservamos. Mientras lo hacemos, escurrimos la grasa de la carne. Luego vierte las patatas y fríelas hasta que estén fragantes (de esta forma las patatas tendrán más sabor y los platos cocinados no quedarán tan grasosos).
Paso 4: Pon un poco de aceite en la olla y caliéntalo a fuego lento hasta que esté 30 a 40% caliente, luego agrega 3 a 4 cucharadas de azúcar blanca y revuelve lentamente, espera hasta que el azúcar se disuelva. en agua azucarada, luego revuelva lentamente hasta que el agua azucarada se dore. (Tenga en cuenta que en este paso, el fuego debe ser bajo y lento, y no debe ser demasiado alto. Si el fuego es demasiado alto, será difícil controlar el calor y el color del azúcar afectará el sabor). Luego agregue la panceta de cerdo y saltee varias veces para que cada trozo de carne se dore uniformemente. Luego vierta las papas.
Paso 5: Agrega el jengibre, el ajo, los chiles secos, agrega media botella de cerveza y agrega una cantidad adecuada de agua, lo mejor es que la sopa cubra un poco las verduras y hierva. fuego alto hasta que esté sazonado. Cantidad adecuada de salsa de soja, una cucharada de glutamato monosódico, una cucharada de esencia de pollo y una cucharada y media de sal comestible. Luego cubra la olla a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Abra la tapa de la olla para ver cuánta sopa queda y use palillos para sacar los chiles secos. Cuando quede aproximadamente la mitad de la sopa hirviendo, agregue los pimientos verdes y revuelva la olla, luego cubra la olla y cocine a fuego lento. Durante aproximadamente un minuto, recogemos lentamente la sopa. Cuando la sopa esté seca entre un 70 y un 80%, podemos sacar un bol limpio y ponerlo, y luego espolvorear con cebolla verde picada.