¿Cómo hacer que los calamares estén deliciosos?
Método: 1) Cortar la panceta de cerdo en trozos (pero yo no usé panceta de cerdo, sino carne de cerdo con un poco de grasa, que parece ser la parte de la paleta. Porque Pig dijo que los calamares pequeños en sí tienen alta colesterol Aunque luego le dije que no se tomara en serio sus palabras, pero decidí no usar la panceta de cerdo. Después de hervir, verter la sangre, lavar la espuma de la carne, cortar el jengibre en rodajas y cortar el verde. cebolla en gajos 2) Calentar un poco de aceite en la olla y verter un poco de azúcar, sofreír el perro con salsa de soja, agregar la carne, sofreír hasta que cambie de color, agregar el vino de cocción, la sal, la cebolla de verdeo, el jengibre, la estrella. anís, carne de cerdo y agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocer durante unos 50 minutos; para ser precisos, yo cociné durante 49 minutos. Luego agrega los calamares lavados y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Si queda mucho jugo escurrir a fuego alto.
Rollo Crujiente de Calamares
Ingredientes: 200 gramos de calamares, 100 gramos de puerros, 100 gramos de cebolla, un poco de sal y pimienta, 1 cucharada de aceite.
1 cucharadita de aceite de sésamo, 12 rollitos de primavera.
Ejercicio:
1. Quitar las espinas a los calamares, lavarlos y cortarlos en trozos, sazonar con un poco de sal y pimienta.
2. Corta los puerros y las cebolletas en trozos y remójalos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Calienta un wok a fuego medio, saltea los calamares hasta que estén fragantes, agrega un poco de aceite de sésamo y tapa la olla.
3. Introducir los calamares, los puerros y las cebolletas en los rollitos de primavera, enrollarlos y sofreírlos en un wok a fuego medio durante 5 minutos.
Cazuela de pescado braseado de piel amarilla de montaña
Cortar a cuchillo en tiras un poco más anchas, añadir jengibre picado, sal y vino para marinar. Cortar el jengibre y las cebolletas y reservar. Poner aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente sofreír las rodajas de jengibre y cebolleta, luego sofreír el pescado. Del otro lado de la cazuela, hierve agua y añade un poco de aceite a la sartén caliente. Una vez terminados los calamares, pasarlos a una cazuela, agregar una cantidad adecuada de agua (aproximadamente la mitad de los calamares), mezclar la piel amarilla, el vino, la sal, la piel de mandarina y una pequeña cantidad de azúcar, tapar y cocinar a fuego lento. fuego lento. Recuerde darles la vuelta una o dos veces para evitar un calentamiento desigual y mal sabor. Cocine a fuego lento hasta que el agua esté casi seca, agregue un poco de salsa de soja y aceite de sésamo, revuelva a fuego alto unas cuantas veces para reducir el jugo.
Calamares frescos al curry
Ingredientes:
500g de calamares frescos, 250g de patatas, 15g de vino Shaoxing, 2g de sal refinada, 2g de glutamato monosódico, 0,5g de azúcar, 15 gramos de agua, almidón, 75 gramos de aceite claro cocido, 10 gramos de cebolla y jengibre picados, 100 gramos de caldo y 10 gramos de aceite de curry.
Elaboración:
(1), lavar y pelar las patatas, ponerlas en una olla con agua y cocerlas, retirarlas y rápidamente cortarlas en rollitos, lavar los calamares frescos; , Tallar patrones cruzados en el pescado, luego cortarlo en cubos y escaldarlo en rollos en una olla con agua hirviendo.
(2) Colocar el wok a fuego alto, calentar 500 g de aceite claro, sofreír los calamares hasta que estén cocidos, escurrir el aceite, dejar 50 g de aceite en la olla, sofreír el aceite de curry hasta que esté fragante, agregue las papas y el caldo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la cebolla verde y el jengibre al gusto, agregue el almidón y mezcle bien, luego regrese los rollos de calamar a la olla, revuelva la marinada uniformemente, vierta el aceite transparente cocido y sáquelo. del plato de pescado.
Características:
El color de la cúrcuma es fresco, salado y picante, los calamares son frescos y tiernos, las patatas crujientes y la salsa está recubierta de aceite.
Vieiras y calamares
Ingredientes
350 gramos de calamares.
Cebollas 6
200 gramos de piña fresca.
50g de tomate en dados
25g de ajo picado
Legislación
1 Cortar los calamares en rodajas con un cuchillo en cruz y blanquear un momento. , controlarlo.
2. Cortar la piña fresca en trozos y colocar en un plato.
3. Condimentar la salsa con la marinada, hervir la cacerola con aceite, sofreír los calamares dos veces y colocar la cacerola sobre los trozos de piña.