¿Cuáles son los platos caseros para acompañar el vino?
01. Maní Borracho
Ingredientes: 500 gramos de maní seco, un puñado de granos de pimienta, un puñado de chiles secos y una cantidad adecuada de sal.
Pasos:
1. Lavar los cacahuetes secos, remojarlos en agua durante aproximadamente una hora, luego quitar la capa roja de los cacahuetes y escurrir el agua.
2. En el wok, cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los maníes. Calienta el aceite lentamente a fuego lento. Usa una espumadera para revolver los maníes hasta que estén ligeramente rojos.
3. Retire los cacahuetes secos. Triture los pimientos, deje un poco de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de pimiento rojo seco y sofría hasta que estén fragantes, agregue los cacahuetes fritos, revuelva uniformemente, agregue sal
4. Remueve bien y apaga el fuego. Listo, los cacahuetes quedarán muy crujientes después de dejarlos enfriar
02 Orejas de cerdo frías
Ingredientes: 1 oreja de cerdo, 2 pepinos, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de salsa de soja light, 10 gramos de azúcar, 2 cilantro, 1 cebolla de verdeo, 5 gramos de sal, un poco de maní, 5 hongos
Pasos:
1. Cerdo cocido Cortar las orejas en tiras (es mejor calentarlas en el microondas 2 minutos para que queden más sabrosas), triturar el pepino, picar los ajos y remojar el hongo. .
2. Use ajo picado, vinagre, aceite de sésamo, azúcar y salsa de soja ligera para hacer una salsa. Vierta la salsa sobre las verduras cortadas y mezcle bien. Agregue maní frito y también quedará muy fragante.
03. Yuba fría
Ingredientes: 5 gramos de yuba, 10 gramos de hongo, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de cebolla de verdeo, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas, 2. gramos de pimienta, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre maduro, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de fideos con chile, cantidad adecuada de aceite de cocina;
Pasos:
1. Remojar la yuba en agua fría con anticipación, remojar los hongos con anticipación, picar el ajo y picar la cebolla verde
2 Cortar la yuba remojada en trozos de una pulgada de largo, lavar y desgarrar. los hongos en floretes pequeños
3. Hervir agua en una olla, agregar la yuba y los hongos, blanquear durante 2 minutos y retirar. Verter agua fría.
4. y póngalo en un recipiente, agregue el ajo picado, la cebolla verde picada, las semillas de sésamo blanco cocidas y el chile en polvo
Vierta en la sartén Caliente una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta. fragante, luego vierta el aceite caliente directamente sobre el ajo picado y los fideos con chile, agregue vinagre, azúcar, salsa de soja ligera y mezcle bien.
04. Versión Yuesheng Zhai de ternera salteada
Ingredientes: 3 libras de pierna de ternera, unas rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 trozo grande de salsa amarilla, trece
Pasos:
1 Lavar el tendón de res y cortarlo en trozos grandes, luego hacer muchos agujeros pequeños en la carne con un palillo;
2. Triture el jengibre, corte el jengibre y póngalo en una olla con la carne, luego espolvoree con trece especias, vierta la salsa de soja, unte con salsa amarilla, mezcle todos los ingredientes y los trozos de carne de manera uniforme y deje que los trozos de carne se cocinen. Cubra uniformemente con los ingredientes y cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos reposar durante 1-2 horas.
3. Vierta el agua de la olla, la carne y los ingredientes de la olla en el agua fría, tape la olla y cocine a fuego alto hasta que el agua esté a punto de hervir, retire la espuma de sangre. la superficie y luego agregar el azúcar de roca vieja. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que el jugo esté casi reducido. Retirar de la olla.
4. Dejar enfriar la carne salteada, luego cortarla en trozos y servir con una salsa a base de vinagre, ajo picado y aceite de sésamo.
05. Pat pepinos
Ingredientes: dos pepinos, tres dientes de ajo, cinco mijos picantes
Pasos:
1 .Salsa : Picar el ajo y el mijo en un bol, añadir un poco de sal, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de vinagre, tres cucharadas de aceite de chile, media cucharada de azúcar y un poco de aceite de sésamo y remover uniformemente
2. Lavar el pepino, aplastarlo con un cuchillo y cortarlo en trozos pequeños; verter el jugo preparado en el pepino y mezclar bien
06. p>Ingredientes: 1 pepino, 2 piezas de huevo en conserva, 1 cucharada de fideos con chile seco, 2 chiles secos, 6 dientes de ajo, cantidad adecuada de cilantro;
Pasos del método:
1. Cortar los huevos en conserva en cuartos y desmenuzar el pepino. Presentación
2 Picar los ajos en trozos, picar los chiles secos, agregar unos fideos de chile y quemar 2 cucharadas de aceite vegetal y verter sobre ellos.
3. Añade 3 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vinagre maduro y 1 cucharada de salsa de ostras (proporción clásica 3:2:1). Un poco de azúcar y sal, ajustada al gusto personal. !
4. Ponlo todo encima del pepino y los huevos en conserva. Lo mejor es refrigerarlo 15 minutos antes de comer. ¡Queda especialmente delicioso, crujiente y apetecible!
07. Mollejas de pollo agridulces
Ingredientes: 250 g de mollejas de pollo, 30 g de mijo remojado, 10 g de jengibre en rodajas, 5 g de ajo picado, 1 g de pollo en polvo, una cucharada y media de vino de cocción, ají Media cucharada de aceite, media cucharada de salsa de soja light y media cucharada de aceite de sésamo;
Pasos:
1. Al comprar, preste atención al color, que es rojo oscuro con negro. Debe estar rancio después de comprarlo.
2 Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue las mollejas de pollo. Rodajas de jengibre También puedes agregar un anís estrellado o algo así y luego verterlo. Agrega un poco de vino de cocción, agrega un poco de sal y tapa, después de que hierva el agua, cocina a fuego lento durante unos ocho minutos. mollejas de pollo y dejar enfriar.
3. Picar el jengibre y picar los ajos y dejar enfriar Cortar las mollejas de pollo en rodajas finas y cortar los pimientos silvestres encurtidos por la mitad.
4. Coloque las mollejas de pollo en rodajas en un tazón un poco más grande, agregue el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla verde picada. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, sal, pollo en polvo y mi propio aceite de chile, aceite de chile y aceite de sésamo, y revuelva uniformemente con los palillos.
08. Almejas fritas picantes
Ingredientes: 800 gramos de almejas, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de pasta de judías, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de tempeh, cantidad adecuada de vino de cocción
Pasos:
1 Después de lavar varias veces las almejas, remojarlas en agua limpia (poner 2 cucharadas de sal) durante 2 horas y escupir la arena. .
2. Cortar los chiles secos en gajos, picar la cebolla, el jengibre, el ajo, picar el cilantro y picar el cebollino y reservar.
3. Hervir una olla con agua, luego poner las almejas en la olla y cocinar durante 30 segundos hasta que las almejas se abran ligeramente, luego sacarlas y enjuagarlas dos veces nuevamente.
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, coloque el pimiento rojo en la olla para que explote la fragancia. Luego agregue 1 cucharada de pasta de frijol Pixian y 1 cucharada de. salsa de frijoles negros en la olla y sofreír hasta que esté rojo. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega las almejas a la olla y sofríe uniformemente.
5. Añade 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de cocción y 1 cucharada de azúcar a la olla y sofríe uniformemente, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que se formen las almejas. todo abierto. Agrega el cilantro picado y el cebollino a la olla y sofríe uniformemente, luego apaga el fuego.
09. Carne de vacuno picante
Ingredientes: 350 gramos de carne de res, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de condimentos, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de jengibre crudo Cantidad adecuada de polvo y chile en polvo
Pasos:
1.Mete la carne en el frigorífico con antelación. Cortar la carne en rodajas finas, ablandarla con agua y remojarla para quitarle la sangre.
2 Retire el agua de la carne, agregue jengibre rallado, aceite, sal, azúcar, salsa de soja light, pimienta, vino de cocción y maicena. Mezclar bien y marinar durante 10 minutos.
3. Utiliza palillos para perforar la carne y vierte la salsa de tocino sobre la carne perforada.
4. Precalentar la fuente para horno eléctrica, untarla con aceite fino y añadir la carne a la fuente. Voltee a la mitad para cocinar la carne de manera uniforme. Finalmente, espolvorea una cucharada de chile en polvo y sofríe durante medio minuto.
10. Costillas de cerdo secas y picantes
Ingredientes: 250 g de costillas, 100 g de raíz de loto, 40 g de base de hot pot roja 99, 5 g de pimiento, 1 pimiento verde, 7 g de pimiento rojo, 7 g de verde cebolla, 5g de jengibre en láminas, 5 ajos filetes
Pasos:
1. Blanquear las costillas, escurrir el agua y cortar la raíz de loto en trozos pequeños. Lavar y cortar los ingredientes y reservar.
2. Utilizar aceite de colza, añadir aceite en una sartén caliente, calentar ligeramente el aceite y sofreír las costillas hasta que se doren. Agrega todos los ingredientes a la olla y sofríe hasta que la base de la olla se derrita. Ponga a fuego lento y continúe salteando durante unos 15 minutos.
3. Añade rodajas de raíz de loto para evitar que se peguen a la sartén y sofríe cada 1-2 minutos. Estará listo en unos diez minutos.