Cómo marinar salchichas

Salchicha Picante Casera

Ingredientes

4000g de punta de cerdo, 4 tripas encurtidas, 150ml de licor fuerte, 60g de fideos con chile, 60g de fideos con pimienta, 100g de sal 10 gramos de polvo de cinco especias, 30 ml de jugo de jengibre, 1 botella de agua mineral.

1 Lavar el cerdo, escurrirlo y cortarlo en cubos cuadrados de 1 cm. Remoje las tripas encurtidas en agua durante 10 minutos, luego frótelas repetidamente 3-4 veces para quitar la sal de la superficie y finalmente sumérjalas en agua y reserve.

2 Lave el jengibre y úselo; una prensa de ajos para exprimir el jugo de jengibre, sofreír la botella de agua mineral a lo largo de un lado de la boca de la botella en forma de embudo.

3 Agrega vino blanco, sal, azúcar, chile en polvo, pimienta en polvo y; jugo de jengibre a la carne cortada en cubitos, use guantes desechables y gírela uniformemente con las manos. Luego bata en la misma dirección hasta que la carne comience a pegarse y se formen tendones.

4 Coloque la tripa lavada en la boca; de la botella de agua, átela firmemente con un hilo o pellizque firmemente con las manos, y el otro extremo de la carcasa Ate el sello firmemente con un hilo o haga un nudo directamente

5 Coloque; el relleno de carne mixta en la botella, pincharlo ligeramente con los palillos unas cuantas veces y rellenar la tripa hasta llenar la tripa hasta que la carne esté rellena;

6 Dividir la salchicha rellena en 3-. 4 partes iguales, átelas bien con hilo de algodón y luego use una aguja para hacer algunos pequeños agujeros en la salchicha;

7 Las salchichas Doing Good se cuelgan en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa, y se dejan para que se sequen de forma natural, luego se pueden cocer al vapor o hervir, o cortar en rodajas y saltear;

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