Cómo hacer gelatina

Los chicharrones congelados son un producto cárnico con un alto contenido en proteínas. La piel congelada es un gran invento del pueblo manchú. Hecho de piel de cerdo, no solo tiene buena dureza y buen color, aroma y sabor, sino que también tiene importantes efectos fisiológicos para el cuidado de la salud de la piel, los tendones, los huesos y el cabello humanos. Los principales nutrientes de la gelatina para la piel son las grasas, las proteínas y la fibra.

Ingredientes: piel, chalotes, jengibre, anís estrellado, ajo, mijo picante, pimiento rojo, pepino, vino de cocción, azúcar, salsa de soja para mojar, vinagre maduro, aceite de sésamo.

Pasos prácticos:

Paso 1: Poner la piel en la olla, añadir el vino de cocción, 3 chalotas, rodajas de jengibre y anís estrellado y cocinar durante 10 minutos.

Paso 2: La piel cocida está demasiado fría. Sácalo cuando no esté caliente, retira el exceso de grasa y utiliza un cuchillo para rasparlo lo más limpio posible.

El tercer paso es cortar en tiras, no muy finas.

Paso 4: Poner la piel y el agua en un recipiente en proporción 1:3, tapar con film transparente y hacer unos agujeros, poner en una vaporera, hervir, cocinar a fuego lento durante 2 horas y luego dejar enfriar en el frigorífico durante 8 horas.

El quinto paso es poner en un bol el ajo picado, 2 cebollas verdes picadas, los gajos de mijo picante, el azúcar, la salsa, el vinagre maduro y el aceite de sésamo y mezclar bien.

Paso 6: Corta el pimiento rojo en dados.

Paso 7: Corta el pepino en cubos.

El octavo paso es cortar la carne congelada en trozos.

Paso 9: Añade el pimiento rojo y el pepino a la gelatina de piel y mezcla bien. Colocar en un plato y verter el jugo preparado.