Cómo cocinar pollo cortado al natural para reafirmar la carne
[Cómo hacer pollo hervido]
Cómo hacer pollo hervido es 1. Mezcle el jengibre, la cebolla y la sal de manera uniforme y divídalos en 2 platos pequeños. Calentar el wok a fuego medio, agregar aceite de maní hasta que hierva ligeramente, sacar 50 gramos y verter en 2 platos pequeños el jengibre, la cebolla verde y la sal refinada, dejando 10 gramos para su uso posterior.
Cómo cocinar pollo hervido 2. Mata el pollo y déjalo en remojo en una olla ligeramente hirviendo durante unos 5 minutos, luego cuélgalo para que se seque la piel. Inmediatamente quita el aceite de maní de la piel, córtalo en trozos pequeños, colócalo en un plato y dale forma. en forma de pollo. Sirva con pasta de jengibre y cebolla rallada.
[Técnica del pollo cortado en blanco] (Esta es la clave de la razón por la cual el autor siempre cocina, la carne no está firme y no está nada cocida)
Al remojar el pollo , levante el pollo para apartarlo de la superficie del agua dos veces, es decir, una vez cada 5 minutos. Inmediatamente después de sacar la olla de la olla, vierta el agua de la cavidad del pollo y vuelva a colocarla en la olla. Mantenga la temperatura dentro y fuera de la cavidad constante para que se cocine de manera uniforme. Luego engánchelo con un gancho de hierro, sumérjalo inmediatamente en agua hirviendo fría y enfríelo rápidamente para que la piel se enfríe y la carne quede suave, y la ropa amarilla esponjosa se lave.
[Características de sabor del pollo hervido]
El pollo escalfado también recibe el nombre de “pollo hervido”. Yuan Mei en la dinastía Qing lo llamó "pollo de corte blanco" en la lista de alimentos de Suiyuan. Él dijo:
"El pollo es el más poderoso, todos los platos dependen de él, por lo que es el jefe del clan de las plumas, y otras aves están adjuntas a él como lista del clan de las plumas". en la lista hay decenas de platos de pollo para cocinar al vapor, asar, guisar, guisar y podrir. El primero es el pollo de corte blanco, que se dice que sabe a "demasiada sopa y vino". Hoy en día, hay más de 200 tipos de platos de pollo en las cocinas cantonesas, y el pollo hervido es uno que la gente nunca se cansará de comer. Con su sabor auténtico, piel suave y carne tersa, es apto para banquetes de todos los tamaños y es muy popular entre los amantes de la gastronomía.