Cómo elegir el aceite de sésamo

El aceite de sésamo, conocido comúnmente como aceite de sésamo, es un aceite vegetal comestible elaborado a partir de sésamo como materia prima. Es un aceite semiseco y es un condimento favorito. El aceite de sésamo tiene un aroma rico y distintivo y puede usarse para preparar sopas, ensaladas, rellenos y refrigerios. Puede aumentar el apetito de las personas y es beneficioso para la digestión y absorción de los alimentos. Tiene un alto valor nutricional y económico.

1. El aceite de sésamo se divide en dos categorías según las características de sabor:

1. Aceite de sésamo, que tiene un aroma fuerte u evidente. Los ingredientes únicos del sésamo producen sustancias con un sabor especial durante el proceso de fritura a alta temperatura, lo que le da al aceite de sésamo un sabor único que lo diferencia de otros aceites vegetales comestibles, por eso se le llama aceite de sésamo. Según la tecnología de procesamiento, el aceite de sésamo se divide en dos tipos: aceite de sésamo molido pequeño y aceite de sésamo elaborado a máquina.

El aceite de sésamo molido pequeño se refiere al aceite de sésamo procesado mediante el método de sustitución de agua. Su fragancia es más fuerte y pura. El procesamiento a base de agua del aceite de sésamo finamente molido tiene una historia de más de 400 años en mi país. El proceso de producción tradicional es: selección de material, limpieza, fritura de semillas, molienda, agitación, agitación, sedimentación, desnatado de aceite y envasado.

El aceite de sésamo elaborado a máquina se refiere al método de prensado de aceite de sésamo a máquina, que tiene un aroma distintivo a aceite de sésamo. El proceso de producción es: selección de materiales, limpieza y eliminación de impurezas, tostado de semillas de sésamo, cocción al vapor (ajustando temperatura y humedad) o molienda, prensado, sedimentación y filtración, y producto terminado.

2. El aceite de sésamo común tiene un sabor ligero. Producido por método de prensado general, método de lixiviación u otros métodos de procesamiento.

Debido a que el aceite de sésamo contiene una cierta cantidad de vitamina E y sesamol, sesamol y otras sustancias exclusivas del aceite de sésamo, estas sustancias tienen fuertes capacidades antioxidantes, por lo que el aceite de sésamo es más adecuado para el almacenamiento que otros aceites vegetales.

2. Los consumidores pueden identificar el aceite de sésamo a partir de los siguientes aspectos al comprar aceite de sésamo:

1. Método de identificación del color: el aceite de sésamo puro es rojo o rojo anaranjado, prensado a máquina. El aceite de sésamo es de color más claro que el aceite de sésamo finamente molido. El aceite de sésamo mezclado con aceite de colza es de color amarillo oscuro y el aceite de sésamo mezclado con aceite de semilla de algodón es de color rojo oscuro.

2. Método de prueba de agua: use palillos para sumergir una gota de aceite de sésamo en agua fría con una superficie tranquila. El aceite de sésamo puro aparecerá como flores de aceite grandes, delgadas, incoloras y luego se condensará en muchas pequeñas. aceites. El aceite de sésamo adulterado tiene hojuelas pequeñas y gruesas y no es fácil de untar.

3. Método del olor: el aceite de sésamo molido pequeño tiene una fragancia suave, rica y única. Por ejemplo, el aceite de maní, el aceite de soja, el aceite de colza, etc. no solo tienen una fragancia pobre, sino que también tienen olores peculiares. como maní y frijoles.