¿Cómo encurtir rábanos para que queden deliciosos?

Ingredientes: 2 rábanos verdes, 1 pimiento rojo, 25 ml de vinagre maduro, 1 cucharada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de sal, 25 g de azúcar, 15 g de pimienta de Sichuan en polvo, 2 g de pimienta de Sichuan en polvo, 15 g de jengibre picado, 15 g de ajo picado, 2 g de esencia de pollo.

Pasos:

1. Preparación de los alimentos como se muestra en la imagen.

2. Lavar el rábano verde y cortarlo en rodajas gruesas, luego cortarlo en tiras del grosor de un palillo, poner en un bol grande y reservar.

3. Añade la cantidad adecuada de sal al bol y deja marinar durante unas 2 horas. Cubre el rábano y se ablandará.

4. Remueve el rábano a mitad de cocción para que sea más fácil de encurtir. Primero es hora de exprimir el agua del rábano.

5. Lavar el rábano tres veces con agua para eliminar el exceso de sal. Después del lavado, exprime el exceso de agua, ponlo en un bol grande y reserva.

6. Retire las semillas del pimiento rojo y tritúrelo, póngalo en un bol con rábano rallado, agregue el jengibre picado y el ajo, agregue la pimienta de Sichuan en polvo y la esencia de pollo.

7. Luego espolvorea con chile en polvo, agrega sal y azúcar, finalmente vierte la salsa de soja y el vinagre añejo, ponte guantes y revuelve uniformemente.

8. Colocar en un frasco cerrado y refrigerar durante 2 horas. Tiene un sabor un poco picante y el crujiente rábano en escabeche lo completa.