Cómo mezclar rellenos de bola de masa
Cómo hacer empanadillas norteñas:
Los rellenos los puedes ajustar según tus propias preferencias. Por ejemplo, albóndigas de repollo, albóndigas de puerro, albóndigas de tres frescos, albóndigas de ternera, albóndigas de cerdo, albóndigas de pescado, albóndigas de camarones, etc.
Para cuatro personas
Ingredientes: 1000 g de relleno de carne (basta con ir al supermercado a comprarlo), 1250 g de harina, una col china (unos 1000 g), 100 g de puerro (disponible en tiendas asiáticas) ) ) 5 setas shiitake y 100 g de gambas. (se puede aumentar o disminuir según la situación real)
Condimentos: aceite, sal, pimienta, cinco especias en polvo, salsa de soja, vinagre, jengibre, cebolla verde, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino para cocinar (se puede usar vino tinto), caldo (se puede usar agua) Todo en cantidades adecuadas. (Debido a que los gustos varían de un lugar a otro, no se dan las cantidades específicas de condimentos)
Método:
1 La masa debe quedar dura en lugar de blanda y se debe poner en. en un recipiente, agregue la tapa y déjela reposar durante 30 minutos.
2. Mezcle el relleno con el caldo de la sopa y revuelva en el sentido contrario a las agujas del reloj para formar una pasta.
3. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 90% caliente, añadir los granos de pimienta de Sichuan, apagar el fuego, esperar a que baje la temperatura del aceite, sacar los granos de pimienta de Sichuan y verter el aceite. en el relleno de carne.
4. Picar la col china y agregar el relleno, agregar sal para quitar el agua, exprimir el agua, agregar el relleno de carne, picar los puerros y agregar el relleno de carne; y agregue Pique los camarones y agregue el relleno de carne; agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebolla verde picada, jengibre picado y cinco especias en polvo al mismo tiempo, y revuelva en sentido antihorario hasta que esté completamente mezclado.
5. No necesito decir mucho sobre cómo hacer bolas de masa. Haz pequeñas tortitas con la masa, añade el relleno y amasa.
6. Después de hervir las bolas de masa, agregue las bolas de masa envueltas, cocine hasta que las bolas de masa floten, agregue agua fría, repita dos veces antes de sacarlas y comerlas.
※Sumerge el condimento según tu propio gusto al comer.
Aquí tienes los consejos para hacer empanadillas.
Cómo ahorrar tiempo y esfuerzo al hacer dumplings
Los dumplings son la comida favorita entre los chinos, pero el proceso de elaboración de dumplings es más complicado. Aquí tienes dos consejos que pueden ayudarte. hacer albóndigas. Ahorre tiempo y esfuerzo al hacer albóndigas.
Primero hay que "despertar" bien los fideos amasados, para que se puedan extender y envolver fácilmente sin que se rompan.
En segundo lugar, al ajustar el relleno, si se utiliza todo el relleno de carne, preste atención a "batir" agua en el relleno de carne. El agua se debe agregar lentamente y revuelva en una dirección con los palillos mientras agrega. Si el relleno contiene más carne magra, agregue más agua; si el relleno contiene más carne grasa, agregue menos agua. Luego agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja, el jengibre picado, el glutamato monosódico, etc., mezcle bien y finalmente agregue sal. Si se utilizan rellenos de carne y verduras, lo mejor es utilizar verduras crudas y escaldarlas en agua para evitar la pérdida de vitaminas. Si queda sopa después de picar las verduras, exprímala ligeramente para evitar que se filtre al hacer las albóndigas. Después de juntar las verduras picadas y el relleno de carne, no revuelva demasiado, de lo contrario se saldrá la sopa. Una vez hecha la sopa, puedes agregar algunos fideos secos. También puedes sacarla afuera para que se enfríe en invierno, y la grasa se espesará a medida que se condense.
Cómo hacer rellenos de bola de masa
1. La proporción de carne y verduras en los rellenos de bola de masa debe ser adecuada, normalmente 1:1 o 1:0. 5 es apropiado. Agregar adecuadamente algunas verduras al relleno de la bola de masa no solo tendrá buen sabor, sino que también tendrá una nutrición más completa. Al mismo tiempo, las verduras tienen un alto contenido de celulosa, que puede promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el consumo excesivo de carne durante los festivales, lo que afecta la digestión y la absorción.
2. Según las mediciones, más del 90% de las vitaminas de la col china se perderán después de quitarle el jugo. Para evitar la pérdida de vitaminas, puede picar el relleno de verduras, exprimir primero el jugo de las verduras y luego mezclar el jugo de las verduras con el relleno de carne y revolver. También puede picar el relleno de verduras, revolverlo primero con aceite de cocina y luego agregar sal y condimentos. Esto también puede evitar que el jugo de verduras "mate".
3. Picar o triturar la carne hasta obtener rellenos picados, añadir una pequeña cantidad de agua (o jugo de verduras) a la carne y remover vigorosamente. Si hay mucha carne magra en el relleno, se puede agregar más agua y agregar más agua a la carne grasa. Al mismo tiempo, agregar salsa de soja poco a poco (es mejor agregar caldo si hay caldo). , revuelva mientras gotea, revuelva hasta que quede una pasta, agregue las verduras y mezcle bien. Los rellenos de bola de masa elaborados de esta manera quedan llenos de sopa y deliciosos.
4. Al preparar rellenos de bolas de masa, agregue una pequeña cantidad de azúcar blanca. Cuando coma bolas de masa, sentirá el sabor fresco y fragante del arroz marino.
Al hacer bolas de masa, para evitar que quede mucho jugo de vegetales en el relleno. , la gente suele poner más agua en las albóndigas, picar las verduras frescas y ponerlas en una olla con sal para eliminar la humedad o blanquearlas en agua hirviendo y luego exprimirlas. Esto lleva mucho tiempo y pierde muchos nutrientes. .
El siguiente método puede solucionar este problema: pique las verduras lavadas y secas, mezcle con una cantidad adecuada de aceite de cocina, luego vierta el relleno de carne mezclado y mezcle uniformemente.
Las empanadillas así elaboradas tienen un sabor fresco, refrescante y jugoso.