¿Cómo abrir un restaurante de comida rápida (tienda + comida para llevar)? ¿A qué necesita prepararse y a qué prestar atención en la etapa inicial?
La selección de variedades es una parte importante de la gestión de comida rápida. Hay tres categorías: en primer lugar, el arroz (como arroz frito, risotto, guiso, plato de arroz, etc.); , fideos. (Por ejemplo, los fideos de sopa incluyen fideos con salsa, fideos de huevo frito, fideos con carne, etc.; los fideos fritos incluyen fideos de salchicha, fideos de arroz de Guilin, fideos de arroz de Yunnan, etc.;) El tercero es la pasta. Como bollos al vapor, albóndigas al vapor, siomai, panqueques, etc.).
Hay dos opciones: una es que el restaurante de comida rápida solo opere un tipo de comida rápida, ya sea arroz, fideos o pasta, la otra es que el restaurante de comida rápida opere principalmente un determinado tipo de comida rápida; alimentos, y las otras dos Categorías se complementan. Todas las variedades sumadas hasta unos 20 tipos son suficientes.
2. Selección de posicionamiento y ubicación de los restaurantes de comida rápida
Además de las variedades populares, el precio de la comida rápida china se fija principalmente en unos 5 yuanes. En otras palabras, un consumidor sólo necesita gastar 5 yuanes para comer comida rápida.
En la actualidad, la comida rápida china es más popular entre la clase trabajadora, especialmente los trabajadores administrativos, los estudiantes y los trabajadores inmigrantes. Por lo tanto, la ubicación de los restaurantes de comida rápida debería ser en fábricas, edificios de oficinas, distritos comerciales y escuelas, a la espera de lugares cercanos donde se concentre gente de clase trabajadora o estudiantes, así como lugares donde se concentre población flotante como estaciones, muelles, vías de transporte, etc., con el fin de asegurar una fuente suficiente de clientes. .
3 Escala y decoración de restaurantes de comida rápida
Un restaurante de comida rápida puede abrir sus puertas si su área de tienda, excluida la cocina, es de aproximadamente 30 metros cuadrados y el área de tienda es de más de 60 metros cuadrados. Se considera un restaurante de comida rápida de tamaño medio. Los pequeños restaurantes de comida rápida tienen dos ventajas: en primer lugar, ahorran la inversión inicial en la tienda y, en segundo lugar, evitan desperdiciar espacio en la tienda cuando el negocio va lento.
Dado que, después de todo, la comida rápida es un modelo de negocio moderno, la decoración, las tiendas y las instalaciones de cocina de los restaurantes de comida rápida chinos deben mostrar características modernas. La decoración de los restaurantes de comida rápida de estilo chino debe ser simple y de colores brillantes, dando a los clientes una sensación relajada y feliz. Las mesas y sillas de la tienda pueden usarse como mesas y sillas de restaurante de comida rápida de estilo occidental, lo que no; solo tiene sentido de los tiempos, pero también aprovecha al máximo el espacio limitado de la tienda; también debe intentar utilizar utensilios e instalaciones de cocina de acero inoxidable y otros materiales para dar a los clientes una impresión limpia e higiénica.
4. Gestión de restaurantes de comida rápida
Hablemos primero de cuántas personas se necesitan para abrir un restaurante de comida rápida china. Para un restaurante de comida rápida con un área de tienda de 30 metros cuadrados, la cocina requiere alrededor de 3 personas, es decir, una persona se encarga de hacer arroz, una persona se encarga de hacer fideos y la otra persona se encarga de hacer pasta si opera tres tipos de comida rápida al mismo tiempo. También necesitamos unos 3 camareros en la recepción. Lo mejor es contar con un personal de cocina móvil dedicado a lavar los platos para garantizar la demanda de vajillas durante el horario comercial. Por supuesto, el jefe es el responsable de recaudar el dinero, pero es mejor utilizar una caja registradora para que sea más fácil contar la facturación diaria. En cuanto al trabajo de preparación antes de que el restaurante de comida rápida abra todos los días, se completa con la cooperación de todos los empleados del restaurante de comida rápida ****.
Hablemos de los asuntos que requieren atención en la gestión de los restaurantes de comida rápida chinos. Además de la alta calidad y el bajo precio, los restaurantes de comida rápida también se consideran convenientes, limpios e higiénicos. Ya sea el chef en la cocina o el camarero en la recepción, sus movimientos deben ser hábiles y rápidos para satisfacer las necesidades de los clientes de comer e irse cuando llegan. El personal de un restaurante de comida rápida debe tener una clara división del trabajo y cooperar entre sí para lograr el efecto rápido general. Las mesas, sillas, vajillas, utensilios de cocina, etc. en los restaurantes de comida rápida deben limpiarse diligentemente, y los empleados también deben prestar atención a la higiene personal. En definitiva, se debe mantener en todo momento la imagen del restaurante de comida rápida.
Propósito de la selección de la ubicación de la tienda
1. Adyacente a centros comerciales y supermercados grandes y medianos:
El centro comercial tiene una gran población flotante durante las vacaciones. y por la noche, y los clientes de compras se convertirán en compradores navideños y en la principal fuente de clientes por la noche.
2. Áreas urbanas destacadas:
Atraen fácilmente la atención de los ciudadanos y los medios, lo que favorece la expansión de la marca.
3. Ubicado en la calle principal de la ciudad:
Transporte conveniente, que atrae a los huéspedes a utilizar el transporte para cenar.
4. Tierras altas culturales urbanas:
Una fuerte atmósfera cultural es la base para abrir una tienda. Los consumidores con altos niveles culturales tienen una fuerte conciencia de consumo y pueden reconocerlo y aceptarlo rápidamente.
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5. Gran flujo de población:
Las calles peatonales tienen un gran flujo de población, lo que puede garantizar una alta tasa de ocupación de pasajeros y una alta tasa de transacciones.
Otros requisitos para la selección del sitio:
a. Las tiendas tienen grandes ventanales de cristal que van desde el suelo hasta el techo y dan a la calle, y la calle debe ser larga.
La superficie total de las cocinas delantera y trasera no será inferior a 250 metros cuadrados.
b. La carga eléctrica no será inferior a 30 kilovatios y el índice de consumo de agua no será inferior a 300 metros cúbicos/mes.
No se pueden ignorar los detalles de las operaciones comerciales al elegir la ubicación de una tienda. Los amantes de la gastronomía tal vez deseen aprender de KFC.
El éxito de una empresa suele ser inseparable del momento, la ubicación y el momento adecuados. y gente. Una vez que decida abrir una tienda, debe realizar una inspección exhaustiva de la ubicación de la tienda seleccionada para comprender la densidad de población y el flujo de personas en el área. La selección de ubicación para abrir una tienda es muy particular. Generalmente se deben dominar los siguientes 10 detalles.
1. Transporte conveniente. Abra la tienda cerca de una estación importante o en una calle donde los clientes puedan caminar en 20 minutos. Para elegir qué lado de la calle es más propicio para los negocios, es necesario observar el flujo de personas en ambos lados de la calle. El lado con más peatones es la primera opción.
2. Cerca de lugares de reunión de personas. Por ejemplo, cerca de teatros, cines, parques y otros lugares de entretenimiento, o cerca de grandes fábricas e instituciones, esto puede, por un lado, atraer a los peatones y, por otro, hacer que los clientes recuerden más fácilmente la ubicación de la tienda. Cuando los clientes vengan, será más fácil para otros promocionar y presentar la tienda.
3. Elige un lugar donde la población esté aumentando rápidamente. El desarrollo de negocios, zonas residenciales y administraciones municipales atraerá más clientes a las tiendas, dándoles un mayor potencial de desarrollo empresarial.
4. Elige el paso de peatones o el lado con menos obstáculos. Muchas veces, cuando los peatones quieren cruzar la calle, se concentran en evitar los coches u otros peatones e ignoran las tiendas cercanas.
5. Elige un determinado tipo de ubicación de mercado que se forme de forma espontánea. En el funcionamiento a largo plazo, una calle o un mercado formarán espontáneamente un "mercado concentrado" para vender ciertos tipos de bienes. La práctica ha demostrado que si las tiendas que venden bienes duraderos pueden concentrarse en un determinado lugar o cuadra, serán más. capaz de atraer clientes. Porque cuando la gente piensa en comprar bienes, naturalmente pensarán en este lugar.
6. Seleccione la dirección según el contenido del negocio. Los diferentes tipos de productos vendidos en las tiendas tienen diferentes requisitos en cuanto a la ubicación de las tiendas. Algunas tiendas requieren lugares con gran flujo de personas, como tiendas de ropa, pequeños supermercados, etc., pero no todas las tiendas son aptas para abrir en lugares con gran flujo de personas, como tiendas de productos sanitarios, centros de servicios para personas mayores, etc. Son adecuados para abrirse en un lugar remoto y tranquilo.
7. Tener una sensación de "mucho dinero". Es decir, abrir la tienda cerca de una cadena de tiendas o de marca famosa, o incluso al lado de ella. Y con supermercados, centros comerciales, restaurantes, farmacias 24 horas, cafeterías, casas de té, bares, escuelas, bancos, oficinas de correos, lavanderías, imprentas, centros de servicios comunitarios, centros culturales y deportivos comunitarios y otras tiendas de marca y comercios públicos con Fuerte orientación al cliente * Los lugares son adyacentes. Por ejemplo, si desea administrar un negocio de catering, debe abrir una tienda cerca de McDonald's y KFC. Debido a que estas conocidas comidas rápidas extranjeras han realizado una gran investigación de mercado detallada al elegir la ubicación de las tiendas, abrir una tienda junto a ellas no solo puede ahorrar tiempo y energía al inspeccionar las ubicaciones de las tiendas, sino también "adquirir" algunos clientes con la ayuda de. su efecto de marca.
8.Situado en el centro de la calle comercial. Para las calles de este a oeste, es mejor correr de norte a sur; para las calles de norte a sur, es mejor correr de oeste a este y tratar de ubicarse en la esquina noroeste de la intersección. Además, el cruce de tres vías también es un buen lugar; la pendiente de la carretera tampoco es aconsejable, la altura de la carretera y la tienda no deben ser demasiado diferentes.
9. Elige una tienda con espacios publicitarios. Algunas tiendas no tienen una fachada independiente, por lo que naturalmente pierden espacio publicitario independiente en la entrada de la tienda, lo que te hace perder espacio para "usar" tu sabiduría de marketing en la entrada de la tienda.
10. El lugar debe ser moderadamente cálido y frío. En lugar de elegir una ubicación donde los comerciantes actualmente prefieren el negocio de las tiendas, es mejor elegir una calle o un área del centro que recientemente haya pasado de fría a caliente y actualmente no sea la preferida.