Aprender y mejorar | ¿Las frutas que no son dulces tienen bajo contenido en azúcar?

El dulzor de la fruta no sólo está relacionado con el contenido de azúcar, sino también con el tipo de "azúcar" y el contenido de ácido. El "azúcar" de las frutas incluye principalmente monosacáridos (fructosa, glucosa), disacáridos (sacarosa, maltosa) y polisacáridos (almidón), entre los cuales el almidón no tiene dulzor. Además, las frutas también contienen diversos grados de ácidos orgánicos (ácido de frutas, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido elágico, etc.), lo que hará que el dulzor de la fruta sea menos evidente.

Por lo tanto, las frutas sin azúcar no necesariamente tienen un bajo contenido de azúcar, ni pueden juzgarse basándose únicamente en el sabor.