Recetas y recetas de embutidos caseros

La abuela elabora salchichas desde hace más de 30 años. Crecí comiendo salchichas que hacía mi abuela. Se pueden hacer todo tipo de salchichas, pero a mí solo me gusta comer estas salchichas pequeñas, que están muy ricas. Una rebanada de pan es un gran acompañamiento por la mañana. Amigos a los que les guste el chorizo, vengan a probarlo.

Comida

Condimentos

800 g de panceta de cerdo (proporción de grasa y magro 3:7 o 2:8), 5 g de jengibre picado, 5 g de ajo picado, tripa 30g.

Condimentos

10 g de sal, 20 g de azúcar, 30 g de miel, 2 g de pimienta blanca, 20 ml de aceite, 3 g de levadura roja en polvo, 2 g de pimienta de Jamaica, 30 g de almidón, 30 ml de vino blanco.

Cómo hacer salchicha casera

1. Primero lavamos las tripas, las ponemos en remojo en agua durante 30 minutos y las ponemos en un plato para su posterior uso.

2. Utiliza una batidora para triturar el relleno de carne hasta obtener una pasta, cuanto más pequeña mejor.

3. Busca un bol grande y viértelo en él. Mezclar 10g de sal, 20g de azúcar, 30g de miel, 2g de pimienta blanca, 20ml de aceite, 3g de harina de arroz rojo, 2g de pimienta de Jamaica y 30g de almidón.

4. Vierta el condimento preparado en la carne picada, luego agregue 30 ml de vino blanco y revuelva vigorosamente en la misma dirección.

5. Coloca las tripas remojadas en la máquina y prepárate para rellenar las salchichas.

6. Exprima lentamente la carne picada dentro de la tripa, no demasiado llena.

7. Busca el largo adecuado y átalo con una cuerda.

8. Utiliza una aguja pequeña para hacer unos pequeños agujeros en la salchicha rellena.

9. Colgar las salchichas rellenas en un lugar ventilado durante unas 5 horas y comprobar si la piel está seca.

10. Hervir las tripas secadas al aire en agua durante 5 minutos a fuego lento durante todo el proceso para evitar que las tripas se agrieten.

11. La salchicha cocida está completamente fría. Quita el hilo de algodón y podrás comértelo. Puedes guardarlo en el frigorífico si no puedes terminarlo. Bátelo en el microondas cuando estés listo para comer.