¿Cómo hacer salchicha roja de Harbin?

El método de elaboración de la salchicha roja Haerbing es: seleccionar la carne, picarla, luego marinarla y envasar. Los pasos concretos son los siguientes:

En primer lugar, debemos prepararla. Elija carne con materias primas más magras y luego use una picadora de carne para picar la carne (también puede picar la carne manualmente, pero es muy laborioso, por lo que es mejor usar una picadora de carne para picar la carne). luego agregue el ajo en polvo, los rollos de arroz rojo, la levadura de arroz en polvo roja y la harina de arroz blanco. Después de agregar la pimienta, la sal y el pollo en polvo, revuelva bien.

Luego la envolvemos en film transparente y metemos la carne en el frigorífico para que macere durante unas horas (preferiblemente durante la noche). Después de marinar, mezclamos el almidón y el agua y mezclamos el relleno de carne en el sentido de las agujas del reloj mientras agregamos la papilla de almidón para que el relleno de carne se absorba y fortalezca por completo.

Preparar las tripas: lavar repetidamente con agua las manchas de sal de la superficie, luego enjuagar el interior de las tripas con agua del grifo, luego preparar un recipiente con agua, añadir una pequeña cantidad de vino blanco y remojar las tripas.

Rellenar la tripa con el relleno de carne: utilizar una boquilla de enema para insertar la tripa, atar un botón al final de la tripa, llenar lentamente la tripa con el relleno de carne y luego sellarla; cuerpo del intestino con una aguja y frotar el intestino.

Por último, hierve una olla con agua, añade un poco de salsa de soja oscura, luego añade la salchicha roja rellena y cocina la salchicha a fuego lento durante unos 40 minutos. Después de sacarlo de la sartén, colóquelo sobre una red de secado para que se enfríe, luego póngalo en el refrigerador para refrigerarlo. Después de una noche, la piel estará muy seca y el sabor será muy bueno.

Materiales de referencia

Douguo Food. Douguo Food [hora de cita 2018-4-1]