¿Qué restaurantes de estofados de cordero hay en Ningyuan?

Se formó un ambiente en ese momento. Siempre que sigas el estilo y el estilo de la escritura china, serás más popular en la sociedad, a menudo ganarás fama y fortuna y podrás comerte tu propio cordero. Al contrario, es muy difícil de comer y sólo se puede comer en forma de "sopa".

"Si Su Wen está cocido, come cordero; si Su Wen está crudo, come sopa de verduras". Esto se refiere a los elogios de la dinastía Song hacia Su San, especialmente los artículos de Su Shi. Lu You registró en "Notas del templo Jiuxue": "Desde la fundación del Reino Yan, los eruditos han seguido a Su Wenwen, y los eruditos han sido particularmente populares. También hay un dicho: Su Wen cocina cordero; Su Wensheng, come sopa de verduras ."

Pero hubo un tiempo en que Su Shi ni siquiera podía permitirse el lujo de comer cordero y solo podía comer huesos de cordero.

En el primer año del reinado de Song Zhezong (1094), Su Shi fue degradado a Huizhou por "ridiculizar la primera dinastía". El 2 de octubre de este año llegó al sur como parte de un acuerdo con el ejército de Ningyuan. Originalmente pensó que Huizhou, en el este de Guangdong, era una tierra salvaje, pero cuando se bajó del autobús y vio el hermoso paisaje, no pudo evitar elogiar en voz alta "el mar y las montañas son verdes y saludables".

Huizhou se llamó Yangzhou en la dinastía Tang, pasó a llamarse Zhou Xun en la dinastía Han del Sur y Huizhou en la dinastía Song. El estado ahora es el condado de Huiyang, provincia de Guangdong, a 300 millas de Guangzhou, en la orilla sur del río Dongjiang. Está Feieling en el sur de Huiyang, por lo que también se la llama "Ciudad de los Gansos". Las montañas y los ríos son hermosos y el paisaje es magnífico. Es una pena que no se desarrollara en ese momento y todavía fuera un lugar difícil. De repente, apareció una figura famosa, que causó sensación en toda la sociedad.

“Una vez que fui al Mar de China Meridional, el mundo de Huizhou no se atrevía a ser pequeño”. Ya en la dinastía Tang, Huizhou era el “lugar de exilio para los funcionarios criminales”. , el inspector que regresó al puesto oficial, Cui Yuanshou de Shaofu, Cui Ling de Zhongshushe y otros vivían en Huizhou uno tras otro. La gente de Huizhou es famosa en Lingnan por su entusiasmo y lealtad. El primer poema que Su Dongpo escribió después de llegar a Huizhou también describió esta característica del pueblo de Huizhou. Tan pronto como el barco atracó, vio que el muelle estaba lleno de gente para recibirlo. No sentía ninguna separación de los extraños en absoluto. Su Dongpo estaba muy feliz y escribió un poema titulado "Llegué a Huizhou el segundo día de octubre":

Como si viajara en un sueño, me alegro de que las gallinas y los perros conozcan la nueva abundancia.

Los funcionarios y la gente se sorprendieron de lo que hicieron, y el padre y el anciano se cuidaron mutuamente para satisfacer a este Weng.

Su Wu sigue siendo Mobei y Guan Ning quiere al viejo Liaodong.

Es primavera en todos los hogares de Lingnan y habrá invitados alojados en lugares públicos.

Su Dongpo tenía 59 años cuando fue degradado a Huizhou y se encontraba en el punto más bajo de su carrera. Pero descubrió que Huizhou es en realidad un lugar maravilloso: "La comida local en Huizhou no es mala y los funcionarios y la gente son muy amables. Lo que lo enorgullece aún más es que inventó el lomo de cordero asado". Una vez, le escribió una carta a Su Che desde Wanli. Solo escribió sobre la belleza de las espinas de cordero que cocinaba en Huizhou, como una comida fría y glotona, y le contó el placer de beberlas de un solo trago. El libro decía:

Huizhou es una ciudad vasta con poca gente, pero todavía mata una oveja todos los días y no se atreve a competir con los funcionarios para comprarla. En ese momento le dijo al carnicero que le comprara el lomo y las orejas. También hay carne Hui entre los huesos. Se cocina pero no se cocina hasta que esté caliente. Hervir en vino para mojar con sal diluida. Recogiendo todo el día, obtuve dos baht entre Ken y Mao. Estaba muy feliz. Fue como comer cangrejos, lo que me provocó un dolor punzante. Después de comerlos durante unos días, me sentí muy nutrido. He estado en la cafetería durante tres años y siempre he comido pocas comidas. No tengo dientes ni huesos. ¿Cómo puedo saber este olor? El guión permanece en este papel. Aunque es un drama, se puede utilizar. Pero si dices esto, los perros se enfadarán.

A partir de la carta, podemos saber que Huizhou era pobre y atrasada en ese momento, y que su negocio estaba atrasado. En otras cartas mencionó que no podía comer carne de cerdo. Piénselo, ¡Su Dongpo inventó el cerdo Dongpo! Pero los salarios ya son muy exiguos y en todo el mercado sólo se mata una oveja al día. No podía permitirse el lujo de comprar cordero y las personas que fueron degradadas no se atrevieron a competir con los funcionarios locales para comprar cordero, por lo que habló con el carnicero para ahorrar algunas espinas de oveja. Pero, después de todo, él es Su Dongpo, optimista y de mente abierta, que busca la alegría en el sufrimiento y encuentra el sabor de la columna vertebral de la oveja. El cordero todavía tenía algo de carne entre los huesos. Su Gong cocinó los escorpiones con mucho cuidado. Primero los cocinó y los recogió mientras estaban calientes (si no los recogía mientras estaban calientes, sería difícil secarlos con agua). Después de arrancarlo, cogía algunos trozos de carne al día, los remojaba en un poco de vino, les aplicaba una fina capa de vino y sal y los horneaba hasta que estuviera ligeramente carbonizado. La carne desmenuzada del escorpión es crujiente, tierna y tiene un sabor muy fragante. Sabe a carne de cangrejo. Lo tomo cada pocos días y se siente muy reconstituyente.

Hermano, llevas tres años comiendo comida pública y hay tanta carne que ni siquiera puedes comer los huesos de un bocado. Por supuesto que no se puede saborear un sabor tan delicioso. Así que te escribo para contarte esta receta secreta en lugar de burlarme de ti. Muy sabroso. ¿Por qué no lo intentas? Pero me comí toda la carne y los perros de Huizhou que esperaban para comerse los huesos de la carne estaban un poco descontentos.

Lo gratificante es que Su Shi no se lo tomó en serio debido a la mala comida. Pero la frase "el perro que quieres alimentar no es agradable" es realmente vergonzoso de leer. Conténtate con la pobreza y diviértete. Este es Su Dongpo, un hombre talentoso y de fama mundial.

Casi mil años después, los escorpiones se hicieron populares. ¿Por qué se llama Oveja y Escorpión? Quizás toda la columna vertebral de la oveja sea como un escorpión, no hay prueba. La popular olla caliente de oveja y escorpión con agua definitivamente no es la forma en que Su Gong la asaba en el pasado. ¿Se puede restablecer esta práctica?

En aquella época, Su Dongpo inventó la deliciosa oveja y el escorpión. Aunque es un último recurso, la sabiduría de sobrevivir en situaciones difíciles muchas veces puede hacer que todo sea extraordinario. Ésta es la diferencia entre genio y mediocridad, y ahí es donde reside la esencia de la buena comida.

Esto es cultura alimentaria.