Cómo administrar y administrar bien una tienda de conveniencia
Muchos empresarios han puesto su mirada en las tiendas de conveniencia, pero no todos pueden obtener beneficios de ello. Una misma tienda, gestionada por diferentes personas, tendrá una diferencia considerable en facturación. Así que aquí hay un problema que todo el mundo pasa por alto fácilmente: las pérdidas causadas por motivos comerciales propios. Hasta donde el autor sabe, la mayoría de las tiendas de conveniencia sufren esto. Entonces, ¿cómo podemos administrar y administrar bien una tienda de conveniencia? El autor cree que existen los siguientes puntos:
1. Gestión de costos
1 Costo de abrir una tienda
Al comienzo de la apertura de una tienda, Estos gastos definitivamente estarán involucrados: tarifa de transferencia de tienda, tarifas de decoración, tarifas de equipos de hardware (como refrigeradores, aires acondicionados centrales, estantes, cajeros, etc.), depósitos de tarifas de franquicia, tarifas de uso de software (sistema de caja, sistema de entrega, etc.). ), estos suman más de diez o doscientos mil, por supuesto el precio No son uniformes, como FamilyMart, 7-11, Lawson, Kuai Ke, etc., y también los hay más bajos como 52week.
Estos gastos son casi todos costes duros al principio de abrir una tienda, a excepción del alquiler, no hay mucho margen de negociación, por lo que todo amigo que abre una tienda debe hacer estos presupuestos y fondos al principio. de abrir una tienda.
2. Costos diarios
Los costos del agua generalmente no se usan mucho y se usan principalmente para fregar pisos y limpiar estantes. Si es agradable hablar con el propietario, se puede eximir directamente de la factura del agua y el propietario debe prestar atención al reciclaje de los recursos hídricos. Por ejemplo, se debe colocar un recipiente en el fondo del congelador. Cuando el refrigerador se abre con frecuencia en verano, puede recibir un recipiente entero con agua todos los días. El agua se puede bombear cuando termina el turno por la mañana. y por la noche, y se puede utilizar para fregar el suelo o algo así. Por ejemplo, cuando limpie el congelador, coloque el batido producido en un recipiente. Después de que se derrita, puede usarlo para limpiar los estantes.
La factura de la luz, que supone una gran parte, incluidos frigoríficos, luces, aires acondicionados, etc., cuesta entre mil y dos mil yuanes al mes, por lo que hay que prestar atención al control del consumo eléctrico. Puede enumerar un horario de cambio de equipos. Diferentes tiendas tienen diferentes ajustes. Encienda y apague refrigeradores, luces y otros equipos según el horario de la mesa. Por ejemplo, cuando oscurece, debes encender todas las luces, pero después de las 10 puedes apagar algunas, y después de las 12, puedes apagar los faros de la puerta, etc. Por ejemplo, antes de abrir el frigorífico por la mañana, llene todo tipo de bebidas antes de abrir el frigorífico, para garantizar la máxima eficiencia del frigorífico, además, después de apagar el frigorífico por la noche, bebidas no frías como ésta. Como la cerveza y la cola deben colocarse en el refrigerador fuera del congelador o dentro del refrigerador de lácteos (porque el congelador y el refrigerador de lácteos deben estar abiertos todo el tiempo), sácalo y mételo en el refrigerador aproximadamente al mismo tiempo. Ahorra la energía del refrigerador grande y aún puede mantener la temperatura segura dentro de un refrigerador grande.
2. Gestión de personal
1. Salario del personal
En primer lugar, el salario de los empleados de la tienda es un gasto relativamente grande. No se recomienda que todos paguen por ello para ahorrar dinero. Si no quiere dinero y contrata a un novato, las pérdidas serán mayores. Puede adoptar un método de estratificación salarial, como salario = salario básico, bonificación por puesto de veterano, bonificación por desempeño.
2. Robo de empleados y gestión de efectivo
La gestión de efectivo es un dolor de cabeza para muchos jefes Según la experiencia previa del autor, así es como se hace:
2. Discuta la política de efectivo con los empleados. Esto es una trampa, y podrá hacerlo). No hagas nada al respecto. Y suprimieron el salario de un mes o medio mes (el efectivo por un turno suele ser más de 1.000 a 3.000. El salario que suprimieron más el salario de este mes ya supera esta cantidad. Si tomas el dinero y lo descuentan todo de tu salario , la ganancia supera la pérdida) ;
3. Hay una cámara especial frente al cajero;
4. Habla con los empleados sobre las reglas dentro de un mes, si es el total. Si el saldo es inferior a 20 yuanes, estarán exentos. El exceso se deducirá del salario en su totalidad (se fijan 20 yuanes porque a veces hay promociones y descuentos, y las fracciones de unos pocos centavos generalmente se redondean hacia arriba, por lo que habrá). una ligera diferencia);
5. Establezca las especificaciones del cajero, todos los días los billetes de 100 y 50 yuanes deben pasar por el detector de billetes falsos, todos los empleados de ese turno serán compensados.
Además, está prohibido dar la espalda o bloquear la cámara del cajero, y se le descontarán 10 yuanes a la vez, independientemente de si hay algún comportamiento sospechoso (esto también es muy complicado en la implementación real, y solo se mencionó como advertencia al principio).
6. Revise el sistema de vigilancia con frecuencia para ver cómo están trabajando los empleados. O instale la aplicación móvil "Supermarket Management Master" y verifique los registros de cada caja abierta directamente en su teléfono móvil. Se puede ver muy claramente y los empleados casi no tienen posibilidad de robar.
7. Familiarízate con la facturación de tu tienda y tu inventario más vendido. Hubo un robo por parte de un empleado porque el autor descubrió que un producto se vendió demasiado rápido. Cuando revisé los registros de transacciones, descubrí que no estaba incluido en la máquina. El empleado tomó el dinero y se lo guardó en el bolsillo. Si hay demasiadas cosas y no puede recordar claramente sus compras, ventas e inventarios, puede verificarlas directamente en "Supermarket Management Master". Puede ver cada venta e inventario con claridad, pero aún debe dedicar tiempo a verificar. Pero lo mejor es que "Supermarket Management Master" le recordará rápidamente que el inventario es insuficiente, para que pueda descubrirlo a tiempo y solucionarlo lo antes posible.
3. Gestión de productos
1. Planificación razonable de productos
Como tienda de conveniencia comunitaria, la proporción razonable de distribución de productos son productos secos (como agua y bebidas). , bocadillos, etc.) es de aproximadamente 40, los cigarrillos son de aproximadamente 30, el desayuno, los bollos al vapor y otras comidas rápidas son de aproximadamente 20, y otros son de aproximadamente 10. Entre ellos, los cigarrillos, las bebidas y la comida rápida son importantes fuentes de beneficios y representan más del 60% de los beneficios totales.
Porque primero, el país tiene una prohibición y las tiendas de conveniencia de propiedad extranjera no pueden vender cigarrillos. Al mismo tiempo, una vez que una tienda obtiene una licencia de venta, las tiendas dentro de un radio de 1.000 metros ya no la emitirán. lo que trae enormes consecuencias para los inversores.
En segundo lugar, a medida que se acelera la construcción urbana, se ha vuelto cada vez más incómodo para las personas desayunar (refrigerios nocturnos), lo que brinda oportunidades comerciales para las tiendas de conveniencia.
La razón por la que vendemos menos artículos de primera necesidad es porque las tiendas de conveniencia ofrecen comodidad. Los precios de los productos son más caros que los de los supermercados, que no son muy atractivos para los clientes. Además, los artículos de primera necesidad rara vez se necesitan con urgencia. , por lo que la gente los comprará con anticipación. Planear ir al supermercado a comprar, para no tener que preparar más, no solo es un desperdicio de energía, sino también un desperdicio de dinero.
2. Detalles de la colocación del producto
Según las estadísticas, 68 de los clientes que ingresan a las tiendas de conveniencia comunitarias son mujeres, por lo que la altura del estante central de las tiendas de conveniencia no debe ser superior a 165. cm, lo mejor es no exceder las 6 capas. Al mismo tiempo, se debe prestar atención al uso de los estantes finales, porque este es el punto dorado de la tienda, y los clientes pasan más tiempo en estos lugares. Se deben exhibir algunos de los productos más vendidos y con un alto beneficio bruto.
Además, el 68,2% de los consumidores gastan menos de 20 yuanes en cada tienda de conveniencia, sólo 8 gastan más de 40 yuanes y básicamente ninguno gasta más de 100 yuanes. Por lo tanto, como inversor, no es necesario comprar algunos productos de alta gama, como tabaco y alcohol de alta gama, lo cual no tiene sentido.
3. Combinación de productos
Presta atención a la combinación de productos No todos pueden ser best sellers. Siempre hay algunos que tienen ventas medias, pero hay que mostrarlos. No los dejes atrás.
Las tiendas de conveniencia venden principalmente snacks, así que asegúrese de prestar atención a la vida útil. Los artículos empaquetados se pueden devolver o cambiar dentro de los 60 días posteriores a la vida útil. Los productos lácteos y la pasta también se pueden devolver y cambiar dentro de los dos primeros ciclos de entrega después de la fecha de vencimiento. Siempre debes prestar atención a estas cosas. Si accidentalmente pierdes la devolución o el cambio, perderás tu dinero. Además, además de los productos lácteos y las pastas que no se pueden consumir antes de la fecha de vencimiento, la empresa no puede devolver ni cambiar los alimentos envasados con exceso de existencias que no son populares incluso si no han cumplido la vida útil de 60 meses. .
Otra cosa a tener en cuenta es que, ya sean bebidas o alimentos, cuando los productos entrantes se colocan en los estantes, deben ser "los primeros en entrar, los primeros en salir". los nuevos en la parte inferior. No te molestes, te estás ahorrando problemas.
4. Mentalidad
Desde el momento en que planeas abrir una tienda de conveniencia debes saber que estás iniciando un negocio, por lo que debes tener una cualidad trabajadora, una tranquilidad. Actitud y espíritu de aprendizaje continuo. Cuando abrí la tienda por primera vez, no sabía nada al respecto, así que cometí muchos errores estúpidos.
Mi mentalidad también comenzó a volverse inestable. O estaba celoso de otros que eran más rentables que yo o me preocupaba que mi tienda no fuera rentable y no pudiera dormir en toda la noche. Afortunadamente, durante un tiempo, conocí algunos grandes nombres de los supermercados a través de "Zhangmai Superman Hui", quien me ayudó a analizar muchos problemas en mi propia tienda de conveniencia y me brindó mucha ayuda y experiencia, lo que me hizo sentir como si estuviera despertando. de un sueño.