Cómo implementar estrategias a prueba de humedad para el almacenamiento de té
El almacén seco no se moldeará ni transformará lentamente, pero puede mantener la autenticidad del té Pu'er. El almacén seco significa que las hojas de té se fermentan y almacenan en un ambiente con temperatura, humedad y buena ventilación moderadas. El almacén húmedo se refiere a los comerciantes de té que colocan las hojas de té en un ambiente con poca ventilación y alta humedad para acelerar el envejecimiento.
2. La temperatura no debe cambiar repentinamente.
Si la temperatura en el almacén es demasiado alta y la diferencia de temperatura cambia demasiado repentinamente, afectará la intensidad del sabor de la sopa de té a base de agua incluso si la temperatura en el almacén es demasiado alta. , provocará un calor sofocante, convirtiendo el té crudo original en té maduro. Esta situación ocurre a menudo en los almacenes de té de Hong Kong.
3. Evita la infección por olores
El té es el mejor para absorber los olores. Espolvorea un puñado de hojas de té secas para limpiar el aire de olores. Porque en el exterior debemos esforzarnos por mantener el entorno de almacenamiento limpio y libre de olores.
4. Evitar la exposición al sol y al viento.
Al sol, los fenoles y la clorofila se oxidan más fácilmente, provocando que las hojas de té cambien de color y se deterioren. El aumento de las temperaturas también acelerará la fermentación de las hojas de té, haciéndolas agrias. En el aire, hay más oxígeno en el aire circulante, lo que favorece la reproducción de microorganismos en las hojas de té, acelerando así los cambios de las hojas de té. Pero el té no se puede colgar en la corriente de aire, de lo contrario eliminará el té y el sabor del té, volviéndolo insípido e insípido.
3. Método de almacenamiento
1. Método de almacenamiento general
Adecuado para uso familiar de pequeñas cantidades de té. Tales como: latas de té de color hierro, botellas de hojalata, botellas de vidrio de colores y recipientes de cerámica. Entre ellos, es mejor elegir latas de té de color hierro y latas de hojalata de doble tapa y cuello largo. Al almacenar té en recipientes de cerámica, es recomendable ingerir una gran cantidad de té.
Cuando se usa para colocar hojas de té en el recipiente superior, debe verificar si el recipiente tiene algún olor peculiar y si tiene un sello fuerte, y luego usarlo para llenar las hojas de té para minimizar el aire en el recipiente. Aunque este método de almacenamiento de té es simple y fácil de usar, sólo es adecuado para almacenamiento a corto plazo, generalmente unos meses, porque no se puede sellar completamente.
2. Uso de almacenamiento desecante
El uso de desecante puede extender el tiempo de almacenamiento del té a aproximadamente un año. Como cal, carbón vegetal, gel de sílice que cambia de color, etc.
Pasos del método:
A. Cuando las hojas de té se encurten con cal viva, las hojas de té sueltas se pueden envolver en papel kraft fino (de unos pocos kilogramos a medio malicioso), atarlo firmemente, y se colocan en capas para que se sequen alrededor de latas inodoros o cubos de hierro de boca pequeña, inodoros y libres de óxido. Coloque una o más bolsas de cal viva sin desgastar entre el frasco y el tambor, con algunas bolsitas pequeñas de hojas de té encima. Luego, tape la boca del frasco o tambor con papel kraft y algodones, luego tápelo bien y guárdelo en un lugar seco. La cal generalmente se reemplaza cada 1 o 2 meses. Siempre que la cal se reemplace a tiempo, el té no absorberá la humedad ni se deteriorará.
bEl método de almacenamiento de té de carbón y el método de almacenamiento de té desecante de gel de sílice que cambia de color son similares al método de cal viva y no se describirán nuevamente.
3. Método de almacenamiento en refrigerador
Generalmente, el sabor del té puede permanecer sin cambios durante más de un año. Este método no es adecuado para el té Pu'er.
R. Los frascos, latas, tubos y cajas pequeños generalmente están bien sellados y se pueden almacenar directamente en el refrigerador siempre que estén envueltos en una bolsa de plástico limpia. Para el té a granel, primero puede colocarlo en una botella, lata o cilindro de color marrón limpio, limpio e inodoro, llenarlo con materiales sólidos, cubrirlo herméticamente, sellarlo con cinta adhesiva y una capa de cera para derretir y luego colocar una bolsa de plástico. por fuera y se puede guardar en el frigorífico.
B. El té a granel se puede poner en una botella, lata o balde de color marrón limpio, limpio e inodoro, llenarlo y taparlo herméticamente, sellarlo con cinta adhesiva, derretir la cera y luego atarlo bien. Con una bolsa de plástico, se puede guardar en el frigorífico.
4. Utilice el método de almacenamiento en termo.
Generalmente, el color, aroma y sabor del té se pueden conservar durante un año.
Coloca el té a granel en un termo o termo nuevo, llénalo por completo para minimizar la retención de aire en la botella, cúbrelo herméticamente con un corcho y séllalo con cera blanca.
5. Cómo almacenar bolsas de comida
Utilice dos bolsas de plástico nuevas, inodoras y no porosas, envuelva las hojas de té secas en papel resistente a la humedad y colóquelas en una de Apriete suavemente las bolsas para eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, ate bien la boca de la bolsa, luego baje el sello, póngalo en otra bolsa de plástico, retire el aire y ate bien la boca de la bolsa. Este tipo de embalaje también puede tener un cierto efecto de conservación si se almacena por separado.
Si se almacena en un cilindro de hierro hermético, seco e inodoro, el efecto y la duración de la conservación del té serán más largos y mejores.
6. El té se puede almacenar en latas de té de arcilla morada y de cerámica morada.
En términos generales, algunos viejos bebedores de té que han alcanzado el nivel de cenizas elegirán arena morada, teteras de cerámica moradas y tarros de té para almacenar el té. Debido a las propiedades de sus materiales, no solo pueden aislar los olores, sino que también logran un estado perfecto de densidad y pureza de oxígeno en las latas y frascos de té a través de reacciones de oxidación, promoviendo así que la reacción de oxidación del té Pu'er sea más rápida y mejor.