Cómo eliminar el olor a cordero (se utilizan hierbas medicinales chinas)
El cordero tiene un alto valor nutricional y un color delicioso. A la gente le gusta comerlo, pero el aroma del cordero afecta el apetito de muchas personas. El olor del cordero proviene principalmente de los ácidos grasos volátiles del cordero. Podemos quitar o atenuar el olor del cordero si intentamos quitarlo o atenuarlo antes de cocinarlo.
★Método de pelado de rábanos. Haz unos agujeros en el rábano blanco y cocínalo con el cordero en agua fría. Después de hervir, saque el cordero y cocínelo por separado para eliminar el olor a cordero.
★El vinagre de arroz puede eliminar el olor. Cortar el cordero en trozos y ponerlo en agua, agregar un poco de vinagre de arroz, hervir, sacar y seguir cocinando, esto también quitará el olor a cordero.
★El curry elimina el olor a pescado. Al asar el cordero, agregue una cantidad adecuada de curry en polvo. Generalmente, medio paquete de curry en polvo es más adecuado para 1.000 gramos de cordero. Después de cocinarlo, no queda curry de cordero maloliente.
★ Vino de cocción para quitar el olor. Remojar el cordero crudo en agua fría varias veces, luego cortarlo en rodajas, tiras o trozos pequeños y colocarlo en un plato. Luego mezcle uniformemente cada 500 gramos de cordero, 50 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de bicarbonato de sodio, 10 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico y 250 gramos de agua. Una vez que el cordero haya absorbido completamente el condimento, tomar 3 claras de huevo y 50 g de almidón y reservar. Después de un tiempo, cocinar vino y bicarbonato de sodio puede eliminar por completo el olor a cordero.
★Remojar para eliminar el olor. Remoje el cordero en agua fría durante 2 o 3 días y cambie el agua dos veces al día para filtrar el amoníaco de la proteína sarcoplásmica del cordero y reducir el olor a cordero.
★El olor a cáscaras de naranja peladas. Al guisar cordero, ponga unos trozos de cáscara de mandarina en la olla, cocine un rato, luego sáquelo y tírelo. Agregue unos trozos más de cáscara de mandarina y continúe cocinando, lo que también puede eliminar el olor a pescado del. carne de cordero.
★Método de eliminación del olor a nuez. Elige unas buenas nueces, rómpelas en trozos y ponlas en la olla a cocer con el cordero, o retira el cordero.
★Pasa al método del espino. El espino y el cordero se cocinan juntos y el efecto de eliminación del cordero es muy bueno.
Método para eliminar el olor a pescado de las hierbas: cuando cocine cordero, envuelva el puré de clavo, amomum villosum, cardamomo y perilla en una gasa y cocínelos juntos, lo que no solo puede eliminar el olor sino también darle al cordero un sabor único.
Método de eliminación del olor a frijol mungo: al cocinar cordero, si agrega un poco de frijol mungo, también puede eliminar o reducir el olor del cordero.