Cómo hacer carpa agridulce en casa
1. Primero preparamos una carpa, la despiezamos, le quitamos las escamas, le quitamos las vísceras y la limpiamos. Luego haz algunos cortes en ambos lados del pescado, asegurándote de no atravesarlo, sino llegar a las espinas del pescado.
Carpa agridulce casera, crujiente por fuera y dulce por dentro, apetecible, súper deliciosa.
2. Poner en la olla 2g de sal, 2g de pimienta, 10g de vino de cocción y un pedacito de jengibre, cortar en tiras, cortar las castañas de agua en rodajas, esparcir el jugo uniformemente sobre la superficie. pescado y marinar durante 10 minutos, quitar el olor a pescado del pescado.
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3. Unos trozos de ajo, batir fuerte, cortar en ajo picado, un trozo de jengibre y cortar en jengibre picado para su posterior uso.
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4. Prepara una olla grande, agrega una clara de huevo, toma dos puñados de almidón y un puñado de harina. La proporción de almidón a harina es de 2:1. Agregue 5 gramos de aceite vegetal y un poco de agua, agregando agua varias veces hasta que el polvo se mezcle hasta formar una pasta estirable.
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5. A continuación sacamos la carpa marinada y espolvoreamos con una capa de almidón seco. El polvo seco puede absorber la humedad del pescado, por lo que no es aconsejable quitar la carne al colgarlo en la masa. Colóquelo en la masa preparada para que la superficie y los huecos del pescado queden cubiertos uniformemente con la masa y reserve.
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6. Una vez listos los ingredientes, comenzamos a freír el pescado. Agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla. Cuando el aceite esté caliente al 50% y la superficie del aceite esté ligeramente humeante, sostenga la cabeza y la cola del pescado, coloque el cuerpo del pescado en la olla de aceite y déjelo en remojo durante 3 minutos para finalizar. la forma de la carpa.
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Después de 7,3 minutos, la carpa ha sido finalizada. Se sumergen todas las carpas en la cacerola de aceite y se fríen durante otros 5 minutos. Durante este período, voltee el pescado con frecuencia y vierta aceite caliente en la parte expuesta para que la carpa se caliente y cocine uniformemente.
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Después de 8,5 minutos, la carpa se frió bien hasta que la superficie estuvo dorada. Retirar el pescado de la sartén y escurrir el aceite.
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9. A continuación preparamos la salsa agridulce. Añadimos a la olla un poco de agua, añadimos 20 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de vinagre blanco y 20 gramos de pasta de tomate. Derrita la pasta de tomate y luego agregue 1 gramo de sal al gusto.
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10. Vierta el jengibre y el ajo picados, un poco de agua y almidón, suba el fuego para espesar la sopa, luego agregue 5 gramos de aceite para iluminar el color, luego revuelva bien y saque la olla. .
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11. Vierte la salsa agridulce preparada uniformemente sobre el pescado, colócalo en un plato, decora con un poco de cilantro y sirve.