Ilustración de cómo hacer un pastel desnudo de veinte centímetros, cómo hacer un pastel desnudo de veinte centímetros

Se pueden agregar cinco gramos de almidón de maíz directamente al azúcar en polvo para batir las claras de huevo y mezclar bien con las manos.

El azúcar glass, el aceite de maíz y la leche utilizados para la pasta de yema de huevo se pueden pesar directamente en el recipiente. Porque después de batir los huevos se puede mezclar y emulsionar el azúcar y la nata anterior. Pastel de fresa desnudo - Paso 1 de la receta de ocho pulgadas

20 gramos de azúcar blanca, aceite de maíz, leche y un gramo de sal se baten a mano hasta que el azúcar se derrita. 2

Cernir la harina baja en gluten y batir con las manos hasta que se deslice uniformemente, sin polvo seco ni partículas. Receta de pastel desnudo de fresa de ocho pulgadas Paso 3

Bate los huevos y agrega las yemas a la masa. Receta de pastel desnudo de fresa de ocho pulgadas Paso 4

Use un batidor de huevos manual para revolver la pasta de yema de huevo unas cuantas veces, luego use una espátula para mezclar uniformemente y luego tamice en otro recipiente limpio para su uso posterior. . Este paso es muy importante para evitar partículas. La pasta de yema de huevo es relativamente delicada. Porque no sólo la superficie es fácil de aglutinar, sino también la piel de la yema del huevo, ¿recuerdas? También es difícil irse. Pastel desnudo de fresa - Ocho pulgadas Paso 5

Esta vez precalienta el horno a 170 grados.

Luego bate las claras, mezcla 40 gramos de azúcar glass y 5 gramos de fécula de maíz, agrega a las claras en tres tandas, bate hasta que esté húmedo y seco y espume, ¡no demasiado fuerte! En la foto he batido un poco demasiado las claras, lo que no favorece una mezcla uniforme y puede hacer que se rompan demasiado. Pastel desnudo de fresa: receta de veinte centímetros, paso 6

Vierta un tercio de la clara de huevo en la pasta de yema de huevo y mezcle uniformemente. Vierta sobre las claras restantes y mezcle bien. Pastel desnudo de fresas - receta de veinte centímetros paso 7

Vierte la pasta de yema de huevo en un molde limpio de veinte centímetros de distancia a treinta centímetros del molde para eliminar las burbujas de aire grandes.

¡Atención! Asegúrese de utilizar moldes comunes, no antiadherentes, porque para hacer un pastel de gasa con buena forma, la fuerza de estiramiento del molde es muy importante.

Agítalo suavemente dos veces y mételo en el horno. Enciende el horno precalentado a 130 grados y hornea por 30 minutos, luego gira a 150 grados y hornea por 30 minutos. Pastel desnudo de fresa - paso 8 de veinte centímetros

Como estaba ocupado con otras cosas, olvidé enchufarlo y tenía prisa por hornearlo a 170 grados, así que era demasiado grande. y agrietado. Vaya, lo arreglaré más tarde. Hermosas imágenes.

Siempre que lo precalientes bien y sigas el método que te comentamos en el paso anterior, 130 horas y media, 150 horas y media, no quedarás tan chiflado como yo. Un buen pastel de gasa no se agrieta, por lo que no es necesario exigir demasiado la perfección.

Para comprobarlo, inserta un palillo en el cuerpo principal del pastel. Si la masa del pastel no se pega después de cocinarlo, sácalo. Si todavía queda masa de pastel pegada al palillo, vuelva a colocarlo en el horno para hornear. Paso 10

Usa tus manos para levantar uniformemente los bordes del pastel, luego empuja el pastel hacia arriba desde abajo para desmoldar.

El fondo del bizcocho se puede quitar con un desmolde u otro cuchillo.