Cómo hacer estofado de tendones de ternera con tomates
1. Lavar el tendón de ternera y cortarlo en trozos, lavar y cortar los tomates en trozos grandes y reservar.
2. Blanquear los tendones de ternera, retirarlos y reservar. Vierta el agua de escaldado en un recipiente para aclarar, luego tome la sopa clara de arriba y reserve. Cortar la cebolla en dados, pelar el jengibre, cortar en rodajas y reservar.
3. Calienta el aceite en el wok, agrega los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las cebollas verdes y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Vierta los tendones de ternera y el vino de cocción, sofría un rato y luego agregue las especias.
5. Vierta la sopa clara y agregue un poco de agua.
6. Pasar a una olla sopera, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, sin agregar sal, para que la carne quede fácil de guisar y deliciosa. .
7. Controlar el tiempo y guisar hasta que el tendón de ternera esté tierno.
8. Añade los tomates y cocina a fuego lento durante media hora aproximadamente.