Manitas de cerdo estofadas en casa
¿Canela? ¿La cantidad correcta? ¿pimienta negra? Cantidad adecuada de hinojo
Método de trabajo
1. Preparar la bolsa de condimentos, el hinojo, la canela, el chile, el hinojo y el chile seco.
2. Remojar la soja durante más de dos horas.
3. Escaldar las manitas de cerdo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado, y quitarles los pelos finos mientras esté caliente.
4. Añade los bollos, las cebolletas y el jengibre, hierve el agua y luego añade las manitas de cerdo. Cuando el agua vuelva a hervir añadir el vino de cocción, abrir la tapa y cocinar unos quince minutos.
5. Añade la soja remojada.
6. Añade dos cucharadas de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura, dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar y continúa cocinando.
7. Taparlo, pero no taparlo demasiado, porque las manitas de cerdo tienen algo de olor a pescado, por lo que es mejor soltarlas durante el proceso de cocción, unos quince minutos.
8. Vuelva a colocar la olla a presión. Después de que suba la presión del aire, cocine a fuego medio durante siete u ocho minutos. Una vez que el gas se disipe, no te preocupes por abrirlo. Puedes abrir la tapa durante unos diez minutos y luego encender el fuego alto para recoger el jugo. Es delicioso. Si no estás utilizando olla a presión, puedes continuar con el paso anterior. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
1000g manitas de cerdo frescas y 250g de soja.
Anita: ¿Cebolla y jengibre? ¿Canela? 20 g de piel de anís estrellado, 20 g de sal, 10 g de azúcar, 10 g de esencia de pollo, 50 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 50 g de vinagre, 50 g de aceite de cocina.
1 Poner en la olla las manitas de cerdo frescas, añadir agua fría y llevar a ebullición.
2. Pasar las manitas de cerdo cocidas junto con la olla a la piscina y lavarlas con agua fría. Limpiar el pelo del cerdo y no quitar impurezas de sangre.
Lavar las manitas de cerdo y la soja remojada y reservar.
4 Calentar la sartén a fuego alto, verter 50g de aceite en el anís picado y sofreír hasta que esté fragante.
5 Vierta las manitas de cerdo, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el azúcar y el vinagre de pollo y revuelva uniformemente.
Añadir agua hirviendo a 6 manitas de cerdo. Después de que el agua hierva, agregue la soja y continúe hirviendo a fuego alto.
7 Utiliza una cuchara para quitar las venas flotantes y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
8 Después de hervir a fuego lento, ponlo a fuego alto para reducir el jugo.
La soja hay que ponerla en remojo con antelación. La soja y las manitas de cerdo no son fáciles de cocinar. Cocine a fuego lento y no se apresure.
Ingredientes: manitas de cerdo, dos semillas de soja, tres azúcares, tres cucharadas de sal, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de aceite, no demasiado jengibre, tres rodajas de anís estrellado y dos cebolletas.
Método de trabajo
1. Remojar las semillas de soja durante 3 horas hasta que crezcan. 2. Lavar las patas del cerdo.
3. Añade la cebolla y el jengibre (un trozo/rodaja), echa el vino de cocción en la olla, blanquea las manitas de cerdo en agua fría y retíralas después de que el agua hierva durante dos minutos.
4. Lavar las manitas de cerdo con agua fría. Este paso sirve para quitar la espuma y dejar las manitas más firmes.
5. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír el azúcar hasta que adquiera color caramelo. El fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario el azúcar se amargará.
6. Añade las manitas de cerdo, sofríe hasta que el color del azúcar esté uniformemente cubierto, añade el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla, el jengibre y el anís estrellado.
7. Escurrir las semillas de soja remojadas, añadirlas y sofreírlas juntas.
8. Añade agua caliente justo por encima de las manitas de cerdo y colócalo en la olla a presión durante unos 30 minutos. (Si es una olla normal, tardará unas dos horas y media en hervir a fuego alto y cocinar a fuego lento).
9. calentar durante diez minutos. ?