¿Dónde puedo aprender técnicas de barbacoa?

El cerdo asado al estilo cantonés es una perla de la cocina cantonesa y es muy apreciado por los comensales nacionales y extranjeros. Como sugiere el nombre, la carne de cerdo asada se puede dividir en dos procesos de producción: ganso asado, pato asado, cerdo a la parrilla, cerdo asado y productos estofados. La comida cantonesa se trata de comer, al igual que la barbacoa. Existen requisitos estrictos para docenas de procesos, incluida la selección de materias primas, el tiempo de envejecimiento y las técnicas de cocción. Los criterios para un buen plato son "color brillante, piel crujiente, carne tierna y sabor delicioso".

La barbacoa de estilo cantonés se remonta al tocino de Kioto antes de la dinastía Tang, y a partir del tocino de Kioto se creó el tocino con características locales. Durante la dinastía Song, los árabes y los indios trajeron comida para enemas. Los maestros de la barbacoa aprendieron de la producción de enemas y la combinaron con métodos de encurtido locales para crear una barbacoa cantonesa con "características chinas y extranjeras". Durante las dinastías del Norte y del Sur, el cochinillo asado, como plato representativo del cerdo asado, también se registró en "Qi Yao Min Shu" y fue muy elogiado: "El color es como el ámbar, pero como el oro real, pero desaparece en "En la boca, es dura como la nieve y tiene una textura cremosa". , única y vulgar ". Hoy en día, la barbacoa al estilo cantonés ha entrado en los hogares de la gente corriente.

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