Aprende a hacer bollos al vapor.

Hacer bollos al vapor y bollos al vapor es inseparable de la masa. El efecto de la masa también es la clave del éxito de la elaboración de bollos al vapor. El principio de elaboración de la masa es que cuando el entorno de la masa alcanza determinadas condiciones, la levadura del interior comienza a multiplicarse en grandes cantidades, lo que puede convertir el almidón en azúcar y consumirlo. En este momento, se libera una gran cantidad de dióxido de carbono, lo que hace que la masa se expanda. Este proceso a menudo se denomina "hacer masa".

Hay dos puntos clave a la hora de amasar fideos: la temperatura y la humedad. Las temperaturas de verano son ideales para el crecimiento de la levadura. Al hacer masa, siempre que agregue levadura en polvo, la masa generalmente crecerá rápidamente. La temperatura es relativamente baja en invierno y la levadura en polvo no es muy activa a bajas temperaturas. Por eso, al amasar fideos en invierno, la velocidad de amasado es muy lenta y, en ocasiones, incluso imposible hacerlo, lo que preocupa a mucha gente. De hecho, siempre que domines esta pequeña habilidad, podrás hacer masa rápida y bien en invierno, y podrás hacer una olla grande en menos de 30 minutos. Los bollos al vapor son blancos, grasosos y suaves, así que me gustaría compartirlos contigo.

Ingredientes necesarios: cantidad adecuada de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar.

Paso uno: agregue 1 cucharada de levadura en polvo y 1 cucharada de azúcar blanca a un bol, agregue una cantidad adecuada de agua tibia y revuelva uniformemente con palillos para disolver completamente la levadura en polvo en el agua.

Paso 2: Añadir la harina al recipiente, verter una pequeña cantidad de agua con levadura varias veces, mezclar con la harina floculante, formar una masa, sellar y fermentar.

Consejo: Hervir levadura en polvo en agua tibia es más propicio para estimular la actividad de la levadura en polvo y acelerar la fermentación de la harina. Agregar azúcar blanca no solo puede proporcionar más nutrientes a la levadura y hacer que la masa fermente más rápido, sino que también aumenta el dulzor de los bollos al vapor.

Paso 3: Añade más agua a la vaporera, enciende el fuego alto durante unos 5 minutos, luego apaga el fuego, introduce la masa sellada junto con el recipiente en la vaporera, tapa con una tapa adecuada, y luego tapar la vaporera, esperar 30 minutos.

Consejo: Cuando la temperatura ambiente es relativamente baja en invierno, la actividad de las bacterias de fermentación no es alta, pero cuando la temperatura está entre 30 y 40 grados, la actividad de la levadura es mejor. Coloque la masa en la vaporera. El ambiente cálido y húmedo puede acelerar en gran medida la fermentación y reducir el tiempo necesario para que fermente la masa.

Paso 4: Sacar la masa, colocarla sobre la tabla de cortar, amasar uniformemente para desinflar la masa, amasarla en tiras largas y cortarla en pequeñas formas dosificadas de tamaño adecuado.

Paso 5: Amasar la masa hasta formar bollos al vapor, ponerla en la vaporera y dejar reposar 15 minutos nuevamente. Después de hervir, bajar el fuego, cocinar al vapor durante 25 minutos, apagar el fuego. y ya están listos los bollos blancos, grasos y suaves al vapor.

La clave de los bollos al vapor es si la masa queda buena o no. Utilizar este tipo de maceta para simular el ambiente cálido y húmedo del verano es muy beneficioso para la fermentación. La levadura es más activa entre 30 y 40 grados. Hay que tener en cuenta que después de apagar el fuego, colocar el recipiente directamente en la vaporera, taparlo con la tapa (o plato), y finalmente tapar la tapa de la vaporera. Manténgalo húmedo, pero no caliente. Las altas temperaturas "quemarán" la levadura, por lo que la levadura fallará y la masa no subirá.

Después de cocinar al vapor, no abras la tapa inmediatamente. Se puede abrir después de hervir a fuego lento durante 5 minutos, lo que puede evitar que los bollos al vapor se encojan debido al rápido contacto con el aire frío.