¿Cómo sofreír costillas?
Práctica:
1. Pica las costillas en trozos del mismo tamaño, ponlas en un recipiente, añade bicarbonato de sodio para recoger la sangre de las costillas, lávalas con agua limpia y luego escúrralos y déjelos secar en un recipiente y déjelos marinar la próxima vez.
2. Picar los ajos en ajos picados y picar el jengibre. (También puedes poner el ajo y el jengibre en un exprimidor, agregar un poco de agua y batir con el ajo picado).
3. Luego vierte el ajo picado y el jugo de jengibre en las costillas, agrega sal y la clara. pimienta, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, etc. , revuelva uniformemente y deje marinar durante 2 horas para permitir que las costillas absorban completamente el condimento y el sabor del ajo.
4. Después de marinar, batir un huevo y triturarlo uniformemente, añadir un puñado de maicena y seguir removiendo en la misma dirección. El almidón puede retener la humedad en las costillas, haciéndolas más tiernas.
5. Una vez que los ingredientes estén listos, comienza a freír las costillas. Calienta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, comenzará a burbujear. Introducir las costillas en la olla una a una y sofreír a temperatura baja durante unos 5 minutos. Utiliza unos palillos para empujar las costillas hasta que estén fritas por ambos lados. Cuando las costillas se pongan amarillas, se pueden sacar.
7. Calentar la temperatura del aceite al 60-70%, volver a verter las costillas en la sartén, volver a freír y luego retirar el control de aceite.
El propósito de este paso es exprimir el exceso de aceite de las costillas, reducir la untuosidad y hacer que las costillas sepan más doradas y crujientes. Coloca las costillas fritas en un plato y sirve.