Lista de platos caseros
Los diez mejores platos clásicos de Sichuan incluyen: estofado de Sichuan, pescado hervido, carne de cerdo cocida dos veces, tofu Mapo, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, lonchas de cerdo hervidas, pollo picante, pescado en escabeche, pollo Kung Pao, dulce pato de cuero.
La cocina de Sichuan es bastante rica en sabor y se conoce como cien platos y cien sabores. Entre ellos, los más famosos son el sabor a pescado, el picante, el picante, el de piel de mandarina, el picante, el extraño, el ácido y el picante.
Características de la cocina de Sichuan: Fresca y suave, picante y fragante, cada plato tiene su propio estilo y cientos de platos tienen cientos de sabores.
Hay seis tipos de cocina de Sichuan: adormecedora, picante, dulce, salada, ácida y amarga. Sobre la base de los seis sabores básicos, se puede mezclar y transformar en una variedad de sabores complejos. En el proceso de cocción de la cocina de Sichuan, si se puede utilizar la prioridad, la intensidad y la cantidad de sabores, los cambios de mezcla se pueden combinar. con la selección, corte y cocción de los ingredientes, si lo cocinas adecuadamente, puedes obtener una variedad de delicias con sabores especiales que son a la vez deliciosos y deliciosos.
La cocina de Sichuan se caracteriza por su énfasis en el sabor entumecedor, picante, fragante, fresco, aceitoso y espeso, con un uso intensivo de los "tres pimientos" (ají, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta) y alimentos frescos. jengibre. Los métodos de condimento incluyen asado seco, sabor a pescado, sabor extraño, pimienta y sésamo, aceite rojo, jugo de jengibre, agridulce, lichi, pasta de ajo y otros sabores compuestos, formando el sabor especial de la cocina de Sichuan, disfrutando de la reputación de "un solo plato". , un estilo, cien platos, cien sabores" reputación.
Bueno para sofreír, freír, sofreír, sofreír, sofreír, freír, hervir, hervir a fuego lento, etc. Especialmente las frituras pequeñas, los salteados, los salteados en seco y los asados en seco tienen sus propias características únicas. Desde el banquete de alto nivel "Tres al vapor y nueve dobles" hasta comidas informales populares, refrigerios populares, platos caseros, etc., hay muchos platos con estilos novedosos y mano de obra fina. La cocina de Sichuan enfatiza la cocina de Sichuan con ricas variedades y sabores deliciosos, por lo que es amada y respetada por la gente. Esto es inseparable de su énfasis en las técnicas de cocina, las finas técnicas de producción y los estrictos requisitos operativos. La cocina de Sichuan tiene cuatro características: primero, una cuidadosa selección de ingredientes, segundo, fina habilidad con el cuchillo, tercero, una combinación razonable y cuarto, una cocina cuidadosa.