Los brotes de bambú estofados caseros son deliciosos. ¿Conoces el método específico?

Los brotes de bambú estofados en aceite son un plato de Hangzhou. Su principal característica es el aceite y el largo tiempo de cocción. Salados, frescos y dulces, los brotes de bambú son tiernos pero no astringentes. En cuanto a la selección de materiales, los brotes de bambú para este plato deben consumirse después del comienzo del invierno y antes del comienzo de la primavera. La piel de los brotes de bambú es amarilla y ligeramente negra, y la punta de los brotes de bambú es amarilla y ligeramente blanca. Si excavas suavemente los brotes de bambú y las uñas, tanto los brotes de bambú como los brotes de bambú serán blancos. En el procesamiento con cuchillo de este plato, después de pelar los brotes de bambú, primero déles palmaditas suaves para que absorban el sabor más rápidamente durante la cocción.

Todo el mundo tiene un plato estofado favorito. Hablando de langostinos estofados, tengo que decir que mi comida favorita son los langostinos estofados, porque los platos estofados son generalmente iguales, solo que con diferentes métodos de cocción. Los brotes de bambú estofados en aceite son un plato delicioso, rico en fibra cruda, que puede promover eficazmente la motilidad gastrointestinal y expulsar sustancias nocivas del cuerpo. Es un excelente alimento para quienes quieren adelgazar, pero quienes tienen problemas gastrointestinales no deben comer demasiado para evitar indigestiones. Hay muchas formas de estofar brotes de bambú en aceite. Déjame contarte un método que he hecho yo mismo.

Cómo estofar los brotes de bambú en aceite: pelar los brotes de bambú, blanquearlos y cortarlos en patines. Calentar aceite y sofreír la cebolla verde picada hasta que esté fragante, sofreír los brotes de bambú, agregar sal, azúcar, vino de arroz, salsa de soja y un poco de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Cocine a fuego lento hasta que vea flores aceitosas pero sin agua. Espolvorea un poco de cebolla verde picada y sirve.

Método 2 de brotes de bambú estofados en aceite: Ingredientes: brotes de bambú, cebolla verde picada, salsa de soja, sal, azúcar, aceite de sésamo. Pasos: Pelar los brotes de bambú, cortar las raíces viejas, cortar los brotes de bambú con el dorso de un cuchillo y cortarlos en trozos calentar la sartén con aceite, freír los brotes de bambú cuando el aceite esté alto, sazonar con salsa de soja, sal y azúcar; agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que la sopa esté seca y fragante, espolvoree con un poco de aceite de sésamo y cebolla verde picada.

Tres ingredientes para estofados de brotes de bambú: 3 brotes de bambú frescos, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, esencia de pollo y un poco de cebolla verde. Pasos de preparación: Retire la cáscara exterior dura de los brotes de bambú frescos, corte las raíces viejas, dé golpecitos sin apretar con el dorso de un cuchillo y córtelos en secciones. Calienta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente añade los brotes de bambú y sofríe unos minutos. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el azúcar y saltee varias veces, cubra y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Abra la tapa, agregue la esencia de pollo y espolvoree con cebolla verde picada.