La práctica de las bolas de arroz glutinoso halal de Ningbo

1. Lavar, escurrir y secar las semillas de sésamo negro, sofreírlas a fuego lento, dejarlas enfriar y luego triturarlas hasta convertirlas en polvo con un mortero (o triturarlas con la función triturador de un robot de cocina). Cuanto más finos sean, mejor.

2. Quitar la cobertura y picar (o picar) el sebo después de quitarle los tendones.

3. Poner el sebo rallado en un recipiente, añadir el azúcar y el sésamo negro en polvo. mezcle bien, amase bien con las manos para hacer el relleno. Cuando el interior esté firme y la superficie delicada y brillante, meter en el frigorífico;

4. Mezclar la harina de arroz glutinoso molida y el agua hasta formar una masa. La cantidad de agua se puede ajustar según sea necesario. a la respectiva harina de arroz glutinoso. La masa mezclada debe ser una bola de aire, y la masa debe estar húmeda y brillante;

5. Prepare una toalla nueva, humedézcala y escúrrala ligeramente, luego extiéndala sobre la tabla de cortar y corte; masa por la mitad y amasar durante mucho tiempo, añadir la cantidad necesaria, sacar de antemano unos 15-17g de relleno de sésamo negro, volver a la temperatura media, cortar en trozos pequeños, unos 5g, y formar bolitas;

6. Coloque el relleno con el lado cortado hacia arriba. Haga un agujero en el medio de la pasta, extiéndalo uniformemente alrededor de los bordes, adelgace un poco los bordes y forme una forma de paraguas invertido, luego agregue la manteca. llenar y cerrar la boca;

7. Este paso es muy crítico. Después de que todas las bolas de arroz glutinoso estén ligeramente compactadas, colóquelas en las palmas de sus manos y enróllelas suavemente hasta formar una bola, luego colóquelas sobre una toalla y cúbralas con otra toalla (para evitar que se sequen);

8. La olla se llena de agua. Después de que el agua hierva, pone las bolas de masa a fuego lento y empújelas suavemente con el dorso de una cuchara para evitar que se peguen. Después de que las bolas de masa floten, agregue un recipiente con agua cruda. Después de flotar nuevamente, agregue agua cruda repetidamente. Después de tres pasadas, las bolas de masa vuelven a flotar y están completamente cocidas.

9. Usa agua hirviendo para contener bolas de arroz glutinoso, echa una cucharada de salsa osmanthus dulce de otoño en el tazón y podrás comer.