Cómo hacer vieiras congeladas. Tres formas de hacer vieiras congeladas.
Método 1: Descongelar las vieiras.
1. Lavar las vieiras congeladas. Inserte un cuchillo de mantequilla entre las dos conchas y ábralo. Después de abrirla, abra el grifo, vierta agua fría sobre la carne de vieira y lave la arena rota. Finalmente, utiliza un cuchillo para sacar los trozos grandes de carne blanca del caparazón. Si compras vieiras sin concha, omite este paso.
Asegúrate de utilizar agua fría al lavar las vieiras, de lo contrario la carne se ablandará y se pudrirá.
2. Antes de cocinar, meter las vieiras en el frigorífico y dejar reposar 24 horas. Coloque las vieiras en un tazón grande y cúbralas con papel film. Las vieiras deben conservarse en el frigorífico al menos 24 horas antes de cocinarlas. Al día siguiente, comprueba si las vieiras todavía se sienten frías y duras. Si las hay, vuelva a colocar las vieiras en el frigorífico y cocínelas después de 1 hora. El bol debe ser lo suficientemente grande como para contener las vieiras y el jugo derretido.
Las vieiras descongeladas en el frigorífico deben utilizarse en 1 o 2 días.
3. Si quieres descongelar y cocinar el mismo día, remoja las vieiras en agua fría durante 1 hora. Vierte agua fría en un bol o fregadero y añade las vieiras, junto con su envoltorio, al agua. La bolsa de embalaje debe estar bien cerrada para evitar la entrada de agua. Después de remojar durante 1 hora, la temperatura de las vieiras aumentará gradualmente hasta alcanzar la temperatura ambiente. Si entra agua en la bolsa de embalaje, el sabor de las vieiras se verá afectado.
Si las vieiras no están envueltas en plástico, primero introdúcelas en una bolsa de plástico sellada y luego descongélalas en agua.
4. Si tienes prisa, descongela las vieiras en el microondas. Prepara un recipiente apto para microondas y coloca en él las vieiras. Coloca un paño de cocina sobre la tapa del recipiente para evitar que salpique el líquido y asegúrate de que las vieiras se calienten de manera uniforme. Al descongelar, comience desde 30 segundos y aumente 30 segundos hasta que se complete la descongelación. Si tu microondas no tiene función de descongelación, configura la potencia del microondas al 30% de la potencia máxima.
Método 2: Vieiras fritas.
1. Utiliza un paño de cocina para absorber las vieiras. Asegúrese de remojar el agua antes de cocinar las vieiras, de lo contrario los ingredientes se encogerán y cocínelas al vapor antes de freírlas. Dobla un paño de cocina por la mitad y escurre ambos lados de las vieiras. Coloca las vieiras remojadas en un plato limpio para evitar que los ingredientes se vuelvan a empapar. Absorber agua también puede hacer que el material frito luzca marrón y atractivo.
2. Espolvoreamos sal y pimienta negra sobre la superficie de las vieiras. Use sus dedos para tomar una pizca de sal y pimienta negra y espolvorear sobre las vieiras para sazonar. Amasar los ingredientes uniformemente y dejar que la carne de vieira absorba completamente el condimento.
3. Vierte el aceite de oliva en la olla y calienta a fuego medio-alto. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén y espere a que suba. Si echas un poco de agua en una olla, las gotas de agua se evaporarán inmediatamente, lo que significa que la olla está caliente. También puedes utilizar mantequilla en lugar de aceite de oliva.
4. Coloque las vieiras en la olla cada 2,5 cm, use unas pinzas para recoger las vieiras una por una y póngalas en la olla. Esté atento a que la sartén chisporrotee cuando coloque la primera vieira. Si las hay, continúa colocándolas, pero sin amontonar demasiado las vieiras. Freír por lotes si es necesario.
5. Freír las vieiras de 2 a 3 minutos por cada lado. No voltees las vieiras al freírlas, de lo contrario el fondo no se dorará. Cuando puedas darle la vuelta, solo necesitarás utilizar una pinza para alimentos para pellizcarla suavemente y las vieiras se separarán del fondo de la olla. Freír el otro lado durante 2 minutos. Cuando las vieiras estén firmes, puedes apagar el fuego. No las frías por mucho tiempo, ya que esto hará que las vieiras queden duras y masticables.
Utiliza un termómetro para carnes para medir si la temperatura interna de la vieira alcanza los 63°C.
6. Saca las vieiras y sírvelas. Coloque la comida en platos calientes, colocando de 4 a 5 vieiras en el plato de cada persona. Para darle más sabor, exprime un poco de jugo de limón sobre las vieiras fritas. Las vieiras se deben preparar como último plato de la cena para que estén calientes al comerlas.
Las vieiras crudas se pueden conservar en un recipiente hermético en el frigorífico y consumirse en un plazo de 3 a 4 días.
Calentar el plato en el microondas durante 30 segundos.
Método 3: Vieiras a la plancha
1. Precalienta el horno a 204 grados centígrados. Se debe colocar al menos una rejilla en el medio del horno. Hay que esperar hasta que el horno esté precalentado antes de añadir las vieiras.
2. Vierte la mantequilla derretida y el ajo en una fuente para horno u otro recipiente apto para horno. Calienta la mantequilla en el microondas durante 30 segundos y luego viértela en el molde para hornear. Mezcle el ajo y la mantequilla de manera uniforme y cubra el fondo de la fuente para hornear. Intente verter 1 cucharada de vino blanco en la bandeja para hornear para que las vieiras al horno queden más deliciosas.
3. Coloca las vieiras en la bandeja del horno. Las vieiras se deben colocar una encima de otra en la fuente para horno, tocando cada una la mantequilla derretida y el ajo para absorber el aroma del ajo.
4. Mezclar uniformemente el pan rallado, la pimienta negra, la sal y el cilantro y espolvorear sobre las vieiras. Con una batidora de mano, mezcle los ingredientes anteriores en un tazón grande. Recoge la mezcla de pan rallado con los dedos y extiende una fina capa sobre la superficie de cada vieira. Si te gusta el sabor de la vainilla y la naranja, mezcla 1/2 cucharadita de tomillo limón con el pan rallado.
5. Asa las vieiras durante 18 a 20 minutos. Coloca la bandeja para hornear en el medio del horno y comienza a dorar las vieiras. No abra la puerta del horno mientras cocina, ya que liberará calor. Después de unos 20 minutos, las migas se dorarán y podrás retirar las vieiras. Comprobar que la temperatura interna de las vieiras alcance al menos 63°C. Si la temperatura no es suficiente hornear un poco más.
6. Servir caliente. Coloque de 4 a 5 vieiras en cada plato. Para evitar que baje la temperatura de los alimentos, lo mejor es mantener la temperatura del plato de comida. Si te gusta la acidez, corta el limón en rodajas y exprime el jugo sobre las vieiras. Coloque las vieiras no consumidas en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmalas dentro de los 4 días.
Calentar en el microondas durante 30 segundos para calentar el plato.
Advertencia: La temperatura interna de las vieiras debe alcanzar los 63°C antes de cocinarlas.
Deseche las vieiras que sepan mal o se sientan grasosas.
Es necesario preparar
Información original
Vieiras fritas
680 gramos de vieiras sin cáscara
Sal y pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
Para cuatro
Vieiras a la plancha
680 gramos de vieiras con concha
1/2 taza de mantequilla derretida
1 cucharada de ajo picado
Una taza de pan rallado blanco
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de perejil fresco picado.
1 limón fresco
1 cucharada de vino blanco (opcional)
Cucharadita de tomillo limón (opcional)
Tres personas
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