¿Las frutas ricas en vitamina C deben comerse crudas o cocidas?

Las frutas ricas en vitamina C, como los cítricos, las fresas, los kiwis, etc., son ricas en antioxidantes y vitamina C, muy beneficiosas para la salud humana. Cuando estas frutas se procesan a alta temperatura, como calentarlas y cocinarlas, se perderá una gran cantidad de vitamina C y otros nutrientes, lo que reducirá su valor nutricional.

Además, la vitamina C es una vitamina soluble en agua y se destruye fácilmente durante el proceso de calentamiento, por lo que se debe acortar al máximo el tiempo de calentamiento de las frutas durante la cocción y no cocinarlas demasiado. Por ello, se recomienda que cuando comamos estas frutas ricas en vitamina C lo mejor sea comerlas crudas o calentarlas menos para maximizar la retención de nutrientes.