Videotutorial de cómo hacer hilo de cerdo
1. Lavar el lomo de cerdo, quitarle la fascia, cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en agua fría y empezar a blanquearlo.
2. Quitar la espuma, cocinar durante tres minutos y retirar la carne. Vierta agua en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, vierta la carne blanqueada y cocine a fuego lento durante una hora y media hasta que esté cocida.
3. Después de cocinar, saca el agua y métela en una bolsa de plástico, primero extiéndela y luego bátela. También me froté el cinturón con la mano varias veces. Cubra con carne de cerdo desmenuzada.
4. Añade una cantidad adecuada de aceite a la sartén antiadherente, vierte la carne de cerdo desmenuzada, añade una cantidad adecuada de sal y comienza a sofreír manteniendo el fuego al mínimo en todo momento.
5. Sofreír durante unos quince minutos, el hilo comenzará a secarse ligeramente. Agrega la cantidad adecuada de salsa de soja y azúcar y continúa salteando durante quince minutos. Utiliza una batidora para picar la carne desmenuzada (no es necesario este paso si no tiene que ser carne picada), luego viértela en una sartén antiadherente y continúa friendo durante unos 10 minutos, hasta que la carne picada esté completamente seco. Todo el recorrido dura unos 45 minutos, incluido el tiempo de picado de la carne.
6. Sofreír hasta que se dore ligeramente.
Carne suelta, o carne esponjosa, carne crujiente. El hilo de carne es un polvo que se obtiene eliminando la humedad de la carne. Es adecuado para su conservación y fácil de transportar.
Desde los primeros días del Imperio mongol, el alimento seco de Genghis Khan durante sus campañas en Europa y Asia era hilo de carne y leche en polvo. Kyle Poirot describió en sus viajes que la caballería mongol alguna vez llevaba una especie de alimento de hilo de carne. La producción de hilo cárnico es sencilla y no requiere un "procesamiento exquisito". Se ha perfeccionado ya en Mongolia. No existe ninguna leyenda sobre el hilo de carne en Daijin, el predecesor de la dinastía Qing. Más tarde, las dinastías Jin y Qing lo utilizaron para su propio uso después de haber sido influenciadas por la comida mongol.