¿Cómo procesar y hacer japonica sin semillas?
Jiayingzi, también llamado Jiayingzi, es un producto procesado de las ciruelas. El producto final es rico en fragancia, de textura suave y tierna, de sabor dulce y salado y es muy popular entre los clientes. El Jiayingzi sin semillas también es un producto de regaliz.
(1) Flujo del proceso selección de materia prima → procesamiento → secado → enjuague → absorción de azúcar y remojo → secado (o secado) → envasado del producto terminado. (2) Puntos del proceso ① Selección de materia prima. Elija como materia prima ciruelas con frutos grandes, pulpa gruesa y una madurez de entre siete y ochenta años. Lo mejor es elegir variedades de ciruela roja.
② Procesamiento de materia prima. Lavar y escurrir las ciruelas seleccionadas. Frote la cáscara ligeramente con sal de mesa para que la sal penetre en la pulpa. Luego espolvorea una capa de sal y una capa de ciruelas en el frasco para encurtir; después de llenarlo, compacta la parte superior con un objeto pesado; Después de 20 a 30 días, filtrar la salmuera y obtener el blanco de agua. La cantidad de sal utilizada es de 5 a 10 kilogramos de sal por cada 50 kilogramos de ciruelas.
③Secado. Los espacios en blanco de ciruelas de agua se secan al sol para obtener espacios en blanco de ciruelas secas. Al secar, tenga cuidado de voltear con frecuencia para que los espacios en blanco de ciruela no se superpongan y el color sea uniforme. Cuando el contenido de humedad alcance del 33 al 35% al sol, recoja los espacios en blanco de ciruela en una canasta y colóquelos en un lugar fresco, seco y ventilado para que se sequen a la sombra. Trate de ajustar el contenido de humedad de cada parte de los espacios en blanco de ciruela. uniforme.
④Aclarar. Enjuague los espacios en blanco de ciruela para quitarles la sal hasta que tengan un sabor ligeramente salado. Luego sécala hasta que esté 70% seca y retira el corazón de la ciruela.
⑤Absorber el azúcar y remojar. Agregue 10 kilogramos de regaliz, 0,8 kilogramos de hinojo, 50 kilogramos de azúcar blanca, 0,25 kilogramos de sacarina y 0,2 kilogramos de aceite de naranja. Agregue 100 kilogramos de agua y concéntrelo en 50 kilogramos de azúcar líquido. base de ciruela y esperar hasta que la base de ciruela se haya absorbido lo suficiente. Luego se pone el líquido de azúcar en una tina para mojar. Deje que los trozos de ciruela se remojen en el tanque durante 5 a 7 días. Asegúrese de revolverlos hacia arriba y hacia abajo de manera uniforme y revuélvalos una vez al día.
⑥Seco. Drene el líquido de azúcar de la superficie de los espacios en blanco de ciruela y envíelos a una sala de secado para que se sequen durante 8 horas, o colóquelos sobre una estera de bambú y expóngalos al sol durante unos días hasta que estén secos en un 70%. En este momento, a Li Bai se le puede llamar Jiayingzi.
⑦Embalaje del producto terminado. Coloque el Jiayingzi preparado anteriormente en una bolsa de comida de acuerdo con un peso determinado, séllela y empaquete.