¿Cómo saber si las pasas se han echado a perder?

La calidad de las pasas se identifica principalmente a partir de cuatro aspectos: tamaño de partícula, humedad seca, color y sabor.

Las grandes, fuertes, blandas y cerosas son las de mejor calidad; las tiernas, pequeñas y arrugadas son las inferiores.

Si lo sujetas fuerte y luego lo sueltas, las partículas se esparcirán rápidamente, lo cual es seco si se pega entre sí, estará húmedo si se rompe después de apretarlo; demasiado húmeda; si la superficie está cubierta de azúcar y aceite, quedará segunda.

El color depende de las distintas variedades. La apariencia de las pasas verdes debe ser ligeramente glaseada. Usa la lengua para lamer el glaseado. El color será verde cristalino y transparente, no amarillo oscuro. Las pasas rojas también están ligeramente escarchadas por fuera. Si lames el glaseado, quedarán de color rojo púrpura y translúcidas. Si tiene un aspecto marrón amarillento o marrón oscuro, la calidad es ligeramente inferior.

El mejor sabor es el dulce, fresco y meloso, no ácido ni astringente. Si hay olor a fermentación, se ha echado a perder.

Las pasas de alta calidad tienen una textura suave, una pulpa espesa, un sabor seco, dulce, ricas en azúcar y pueden aparecer en una variedad de colores que van desde el verde hasta el marrón pálido.

Pasas de calidad inferior: la textura es más dura, la carne no es espesa, el color es gris y el dulzor es débil.

Las pasas de calidad inferior tienen una textura difusa, contienen una gran cantidad de sedimentos y otras impurezas, están mohosas, se comen los insectos y tienen un olor peculiar.

Información ampliada:

Cómo conservar:

1 Es muy importante controlar la humedad de las pasas.

Se puede ver en el análisis nutricional de las pasas que las pasas en sí mismas generalmente contienen alrededor del 15 % al 18 % de humedad, y la humedad relativa de las pasas es generalmente de alrededor del 50 %.

Si las pasas se ven afectadas por la humedad relativa del mundo exterior y aumentan el contenido de humedad en dos o tres puntos, se formarán algunos cristales en la superficie de las pasas. Aunque estos cristales no afectan el sabor de las pasas, su apariencia es muy inferior.

2. La conservación de las pasas requiere una temperatura adecuada.

En términos generales, si desea mantener el sabor original de las pasas, la mejor temperatura de almacenamiento es de 7 a 12 ℃ o menos. Solo en tales condiciones de temperatura, el tiempo de almacenamiento de las pasas puede durar más. .

3. Lo mejor es guardar las bolsas de pasas abiertas en el frigorífico.

Algunas personas, después de desarmar las pasas, tardan un poco en terminar de comerlas, por lo que si quieres conservar el sabor original de las pasas que han sido abiertas, conviene guardarlas en el. refrigerador. Esto mantendrá las pasas en su estado original.

4. El ambiente de almacenamiento de las pasas no debe ser superior a 26 ℃.

Si las pasas se almacenan en un ambiente superior a 26 °C, algunas polillas crecerán fácilmente en las pasas después de un período de tiempo porque la temperatura de almacenamiento es demasiado alta.

Análisis nutricional

Las pasas son muy ricas en hierro y calcio. Son un buen producto nutritivo para niños, mujeres y personas frágiles y anémicas. Pueden reponer la sangre, calentar los riñones y. ayudan a mejorar la anemia.

2. Las pasas contienen una gran cantidad de glucosa, que tiene un efecto nutricional sobre el miocardio y es útil para pacientes con enfermedad coronaria;

3. Las pasas también contienen una variedad de minerales y vitaminas. Los aminoácidos, cuando se consumen con regularidad, tienen un buen efecto tónico en las personas con neurastenia y fatiga excesiva. También son una buena terapia alimentaria para las enfermedades de las mujeres.

Muchas frutas secas tienen su propia capacidad única para promover la salud humana, y los nutrientes contenidos en las pasas son aún más sorprendentes para los nutricionistas. Un estudio reciente realizado por nutricionistas estadounidenses demostró que si se consumen pasas equivale a 400 calorías por unidad. El día puede reducir eficazmente el colesterol en sangre e inhibir la oxidación del colesterol malo en la sangre.

Además, las pasas pueden mejorar la salud rectal porque contienen fibra y ácido tartárico, que permiten que los excrementos pasen por el recto rápidamente y reducen el tiempo que la suciedad permanece en los intestinos.

Lo que es aún más interesante es que las pasas contienen un componente llamado resveratrol, que puede prevenir eficazmente la transformación maligna de las células o inhibir el crecimiento de tumores malignos, y puede prevenir la división de las células leucémicas. Además, la fibra de las pasas puede evitar que la fructosa se convierta en triglicéridos en la sangre, una grasa sanguínea, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Raisin