Ahora que has aprendido el auténtico "pollo picante Chengdu", ¿todavía necesitas ir a un restaurante local para comerlo?

Se dice que el pollo picante fue inventado en Geleshan a mediados del siglo pasado. Siempre se ha utilizado para mirar al público con una forma roja. Siempre ha existido una leyenda sobre cómo triturar el pollo en el. montañas de pimienta. Todos hemos olvidado que con el monstruo siempre cambiante de los chiles, el sueño del mismo pollo picante en el mismo mundo es posible, y el mismo pollo picante con la misma cara no existe.

Pollo picante de montaña Gele

El pollo picante de montaña Gele, como la ciudad de Chongqing, es muy entusiasta y sencillo. Los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y los chiles forman una montaña, y los nuggets de pollo que son crujientes por fuera y tiernos por dentro se amontonan en la base de la montaña. Incluso si un chef pasa, es posible que no pueda escuchar. la llamada de ayuda. Los comensales sólo pueden encontrar nuggets de pollo esparcidos empuñando sus palillos, o tal vez un trozo de jengibre disfrazado de nuggets de pollo. Como uno de los creadores de la cocina Jianghu en Chongqing, tiene una mirada feliz y despreocupada.

Pollo al pimiento verde

El pollo tierno se corta en trozos pequeños y se saltea con pimiento verde. Para competir por el protagonismo, el pollo y el pimiento verde son inseparables. Pero al final no logró escapar del destino de ser un contraste. Pero después de la pelea, los huesos del pollo finamente picados se pueden ignorar, dejando solo la ternura del pollo y el aroma fresco de los chiles verdes, revelando un toque de vitalidad juvenil inmadura.

Pollo picante con doble pimiento

La combinación de colores de pimiento verde y pimiento rojo hará salivar a la gente de un vistazo, especialmente si no tienes que ir muy lejos para encontrarlo. pechugas de pollo cortadas en tamaños iguales, en cuanto a cantidad, recuperaron la victoria. Lo único de lo que debes tener cuidado es del charco de aceite rojo que los empapa. Aunque es una versión de pollo picante amigable para las personas, no se puede subestimar el sabor picante.

Pollo picante con ciba y pimienta marina

La ciba y la pimienta marina son en realidad el aceite rojo de Guizhou. Retire los tallos de los chiles secos que son picantes pero no fuertes y tienen una fragancia fuerte, remójelos en agua, agregue una cantidad adecuada de jengibre y ajo y machaquelos. Debe su nombre a su forma de pastel de arroz glutinoso. El pollo picante con ciba y pimienta marina es uno de los pocos pollos picantes que está tan cerca del agua. El pollo también es muy vivo y fragante en contraste con el aceite rojo. No hay pimientos enteros ni granos de pimienta enteros, solo pollo suave y tierno. Es aguado y aguado, lo que lo convierte en la mejor guarnición.

Pollo picante de Chengdu

La gente de Chengdu crece con granos de pimienta de Sichuan. El mejor pollo picante de Chengdu debe ser el que esté dispuesto a añadir granos de pimienta de Sichuan. Sofríe muchos granos de pimienta y palitos de acacia para crear un aroma que haga llorar a la gente. Luego agrega los trozos de pollo salteados y sofríelos juntos. Usa un poco de vino blanco para sofreír la olla. Escuché que el pollo picante de Chengdu más poderoso también usa agua con chile y pimienta para darle sabor a los trozos de pollo.

Para aquellos que aman la comida picante y aman el pollo, el pollo picante es una tentación irresistible, y hacer pollo picante también es la primera habilidad que debes poseer.

Pollo picante viejo de Chengdu

◆Ingredientes:

Nuggets de pollo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, sal, vino blanco, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, cinco -especias en polvo, cebollas verdes, semillas de sésamo, maní picado

◆Pasos:

1 Agrega un 60% de aceite a los trozos de pollo sazonados durante una hora (sal, blanca). vino, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, polvo de cinco especias) En una olla caliente, sofreír el agua rápidamente a fuego alto, retirar y reservar.

2. la olla y sofreír hasta que esté fragante

3. Agrega los trozos de pollo salteados, continúa salteando, agrega una pequeña cantidad de vino blanco a la olla, agrega un poco de aceite de sésamo y continúa. sofreír

4. Después de freír, agregar los gajos de cebollino, revolver bien, retirar de la olla y servir en un plato

5. y maní picado y servir.