Informe de autoevaluación del trabajo del comedor escolar

Con el fin de fortalecer aún más el trabajo de higiene y seguridad alimentaria escolar, prevenir incidentes de intoxicación colectiva en las escuelas, garantizar la salud y seguridad física y mental de profesores y estudiantes, y mantener el orden normal, según la Oficina de Educación xx y el Centro xx De acuerdo con los requisitos escolares pertinentes, nuestra escuela llevó a cabo una inspección integral de la higiene y seguridad de los alimentos, eliminó los peligros de higiene de los alimentos y rectificó los problemas existentes. El estado de autoinspección de la higiene y seguridad de los alimentos de nuestra escuela ahora se informa de la siguiente manera. 1. Gestión de seguridad y salud de los comedores escolares

1. El comedor escolar dispone de licencia sanitaria.

2. El lugar de procesamiento debe desinfectarse y limpiarse todos los días para mantenerlo limpio e higiénico.

3. Dos de los tres empleados han obtenido los certificados de salud, y el otro está en proceso de obtener el certificado y vestirse para trabajar.

4. Compra alimentos y materias primas para realizar el reclamo de un voto.

5. Los alimentos en stock deben estar completamente etiquetados y no deben exceder su vida útil, y deben estar correctamente colocados y protegidos de la humedad y el moho.

6. Desinfectar la vajilla oportunamente utilizando una vaporera de arroz.

7. Implementar un sistema de prueba de comidas para líderes.

8. Implementar el sistema de responsabilidad y rendición de cuentas a los líderes y personal de logística a cargo.

2. Problemas

1. No hay ventanas ni puertas mosquiteras en el comedor.

2. No existen medidas para prevenir moscas y ratas.

3. Medidas de rectificación

1. Instalar ventanas y puertas mosquiteras en el comedor de estudiantes e implementar medidas antimoscas y roedores en el lugar.

2. Estandarizar la gestión del comedor y establecer un buen libro de contabilidad.

En resumen, seguiremos trabajando duro en el futuro para comprender y tomar medidas para combinar la defensa civil, la defensa física y la defensa técnica para estandarizar aún más la gestión y garantizar cero accidentes de seguridad alimentaria.

2. Informe de autoevaluación del trabajo en el comedor escolar

Realizamos un autoexamen de todos los aspectos del trabajo en el comedor escolar. A través del autoexamen, creemos que los comedores escolares pueden funcionar de acuerdo con los requisitos de los comedores de todos los niveles y pueden hacer todo lo posible para hacer un buen trabajo incluso si las condiciones objetivas no son buenas. 1. Situación básica del comedor

Nuestro comedor escolar fue construido en el año 20xx con una superficie de construcción de 90 metros cuadrados. Hay cuatro áreas: sala de procesamiento, sala de cocina, restaurante de profesores y restaurante de estudiantes, con capacidad para 70 personas al mismo tiempo. La escuela tiene 170 estudiantes y 12 profesores, y 70 personas comen en la cafetería todos los días.

2. Autoexamen

1. La escuela está bien organizada. A principios del semestre se estableció un grupo líder de higiene de los alimentos, con el director como líder del equipo y el maestro de higiene y el administrador del comedor como líderes adjuntos del equipo. Se formuló un plan de trabajo para supervisar el comedor escolar.

2. Mejorar el sistema y asignar responsabilidades a todos. El director es el primer responsable de la salud y seguridad del comedor, el administrador del comedor es responsable del trabajo de gestión específico y el profesor de salud es responsable de la supervisión y gestión. Al mismo tiempo, una serie de normas y reglamentos, como el sistema de gestión de la higiene del catering, el sistema de gestión de la cantina, el sistema de desinfección de la cantina, el sistema de adquisición de alimentos, el sistema de vales de adquisición, el sistema de aceptación de alimentos, el sistema de higiene del almacenamiento de alimentos, el sistema de higiene de la sala de procesamiento aproximado y Se ha establecido un sistema de higiene en la sala de cocina.

3. Hacer un buen trabajo en la gestión de fuentes. Para garantizar la seguridad alimentaria de profesores y estudiantes, controlar la adquisición de alimentos y prevenir accidentes por intoxicación alimentaria, el comedor firmó acuerdos de suministro de alimentos y verduras con varios proveedores de alimentos, llevó a cabo cuidadosamente un trabajo de recopilación de pruebas y se negó resueltamente a comprar alimentos y verduras de vendedores sin licencia.

4. Consulta los cereales y verduras aceptados. Los inspectores de almacén son concienzudos y responsables. Cada vez que compran alimentos, verduras y condimentos, deben inspeccionarlos y aceptarlos cuidadosamente, garantizar estrictamente la calidad de los alimentos y las verduras y asegurarse de que no se incluyan alimentos de calidad inferior ni alimentos con "tres noes". el almacén.

5. Buena higiene dietética. Al tiempo que garantizamos la calidad de los cereales y las verduras, también debemos llevar a cabo cuidadosamente trabajos de higiene de los alimentos, como la desinfección y la limpieza, para garantizar que los profesores y estudiantes puedan comer "alimentos seguros". El lavado de los platos se realiza según el proceso. Desde lavar los platos hasta cocinar, la responsabilidad es de la persona. No se proporciona comida fría.

6. Garantizar la higiene de los alimentos. Los profesores y los estudiantes comparten las comidas y los individuos reciben alimentos de la despensa. Cada persona tiene un plato y palillos desechables para garantizar que no se produzca ninguna enfermedad infecciosa.

7. Respetar el sistema de retención de muestras. El tamaño de muestra de cada variedad no debe ser inferior a 100 gy debe almacenarse en condiciones de refrigeración durante 48 horas.

8. Las instalaciones de apoyo son relativamente completas. Las puertas y ventanas están equipadas con instalaciones a prueba de moscas y polvo; hay cinco lavabos especiales para lavar verduras, platos y lavarse las manos; hay cubos especiales para la desinfección de vajillas y productos terminados; contenedores, que están claramente marcados y se pueden usar por separado; los estantes de almacenamiento de alimentos se pueden almacenar en categorías para garantizar una buena ventilación.

3. Informe de autoevaluación del trabajo en el comedor escolar

Para implementar concienzudamente el espíritu del "Plan de implementación del trabajo en seguridad alimentaria escolar", incluir el trabajo en seguridad alimentaria escolar en la agenda. e implementar eficazmente el trabajo de seguridad alimentaria escolar, fortalecer la supervisión del comedor escolar, garantizar la seguridad de todos los maestros en la escuela y evitar accidentes de seguridad alimentaria. Ahora se lleva a cabo la siguiente autoinspección del comedor. Primero, establezca una estructura organizacional.

Comité de Gestión de Alimentos del Comedor Escolar.

En segundo lugar, establecer un equipo de supervisión y gestión del comedor.

Líder del equipo: xxx.

Miembro: xxx.

En tercer lugar, trabajo terminado.

1. La escuela llevó a cabo una capacitación en conocimientos relacionados con el comedor para los empleados.

2. Higiene personal de los empleados: lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas; bañarse con frecuencia y cortarse el pelo con frecuencia;

3.Durante este período se instalaron cortinas y mamparas antimoscas.

4. Cuando compre, compre en lugares designados, compre carne con certificados de cuarentena y compre granos y aceites con informes de inspección para garantizar la frescura de las verduras.

5. Al procesar alimentos, se deben separar los alimentos crudos y cocidos; los productos terminados deben separarse de los productos semiacabados de los productos diversos y los medicamentos deben separarse del hielo natural; y la vajilla debe lavarse, cepillarse, lavarse y desinfectarse una vez, y contar con registros de desinfección.

6. Tome muestras de los alimentos suministrados a los estudiantes de forma regular y cuantitativa todos los días, y lleve registros de registro de muestras.

7. El saneamiento ambiental está a cargo de personal dedicado y las tuberías de aguas residuales se tratan para formar tuberías selladas para evitar que las ratas entren a través de ellas.

4. Informe de autoevaluación del trabajo del comedor escolar

Con el fin de fortalecer la gestión escolar, mejorar la concienciación sobre seguridad y salud y crear un buen y armonioso ambiente en el campus. La escuela lleva mucho tiempo dando prioridad al trabajo de seguridad y salud, prestando atención a las rutinas y detalles diarios. De acuerdo con las instrucciones de los superiores, nuestro grupo líder de salud del comedor escolar lanzó rápidamente un autoexamen y una rectificación exhaustivos y serios. El estado de autoinspección y rectificación ahora se informa de la siguiente manera. En primer lugar, los dirigentes escolares conceden gran importancia a la higiene del comedor.

Al comienzo del año escolar, la escuela celebró una reunión especial sobre el trabajo de saneamiento del comedor, aclaró las responsabilidades y la división específica del trabajo, estableció un grupo líder del trabajo de seguridad del comedor escolar encabezado por el director y formuló un Plan para aclarar diversas tareas. Responsabilidades para trabajos de seguridad específicos. Al mismo tiempo, se llevó a cabo una reunión de profesores y personal de apoyo de la escuela para estudiar los documentos emitidos por los superiores, que exigen que el personal de apoyo de la escuela aumente su conciencia sobre la higiene del comedor, mejore su sentido común sobre la higiene del comedor y comprenda verdaderamente la importancia de la seguridad de los estudiantes. y salud, y garantizar que los niños reciban una buena educación, gestión y protección, permitiendo a los padres dejarnos a sus hijos con confianza.

2. Garantizar que los empleados de catering tengan certificados para trabajar.

En tercer lugar, mejorar el saneamiento, el sistema de gestión de alimentos, el sistema de inspección matutina, el sistema de catering y el sistema de responsabilidad del personal, de modo que las responsabilidades se asignen a todos, emitir el plan de emergencia para accidentes de seguridad alimentaria escolar y organizar al personal relevante. aprender y hacerlo de manera oportuna Haremos un buen trabajo en publicidad y prevención de la higiene de los alimentos, y formularemos un sistema de inspección y evaluación de comedor semanal encabezado por el director de asuntos generales para garantizar recompensas y castigos claros.

En cuarto lugar, ajustar la distribución interna de la cocina. Una es una sala de vapor, otra es una sala de procesamiento de verduras y la tercera es una sala de cocción.

Cinco y cuatro niveles para prevenir accidentes por intoxicaciones alimentarias.

(1), controlar la adquisición y el procesamiento: controlar estrictamente los canales de compra, volver a firmar los acuerdos con los proveedores, verificar las licencias comerciales y las licencias de circulación de alimentos proporcionadas por los proveedores y controlar estrictamente las reclamaciones y el almacenamiento en el procesamiento, lo que hace la práctica; Perfecto, las muestras de comida deben conservarse bien.

(2) Desactiva "Desinfección". Toda la vajilla y utensilios se esterilizan con vapor a altas temperaturas.

(3) Cuidar bien la “higiene personal”. Los empleados que no se sientan bien no podrán trabajar en la cafetería. Los empleados deben obtener un certificado de salud y aprobar una capacitación en higiene de los alimentos antes de poder trabajar. Al entrar al comedor, el personal deberá hacer "tres blancos".

(4) Impedir el acceso a la cocina de personas ajenas al personal.

6.Implementar un sistema de gestión cuantitativa y jerárquica y respetar la gestión estandarizada de los comedores escolares según estándares de gestión cuantitativa y jerárquica.

Siete. Medidas correctivas.

Para controlar eficazmente la aparición de intoxicaciones alimentarias en las escuelas, debemos hacer un buen trabajo en el seguimiento de diversos riesgos de accidentes y proteger eficazmente la salud y la seguridad de la vida de los profesores y estudiantes en las escuelas. Nos centramos en los siguientes aspectos.

(1) Fortalecer la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Las oficinas de educación política escolar y los directores deben aumentar la educación a través de la educación en el aula, periódicos en la pizarra, educación sobre seguridad, etc., para que el conocimiento sobre la higiene y la seguridad de los alimentos pueda arraigarse profundamente en los corazones de la gente, y deben resistir conscientemente los productos falsificados y de mala calidad. para salvaguardar su propia salud.

Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos.

(2) Fortalecer la gestión para evitar que los alimentos ingresen a la escuela desde los puestos móviles en la puerta de la escuela; la producción y el procesamiento del comedor deben ser supervisados ​​y operados estrictamente. Incrementar premios y castigos.

(3) A través de la educación sanitaria, las escuelas advierten a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educan a los estudiantes para mejorar su conciencia de autoprotección. .

(4) Complete la cuenta estándar.

(5) Criticar y educar seriamente a los empleados que no estén bien vestidos y no presten atención a la higiene durante las inspecciones, y realizar investigaciones a largo plazo sobre las inspecciones de higiene de los empleados antes de ingresar a la cocina.

(6) Concéntrese en limpiar los rincones muertos, inspecciónelos y trátelos juntos, y asegúrese resueltamente de que la cocina esté limpia y ordenada sin rincones muertos.

8. Hay un problema.

(1). Por motivos de financiación, el nivel de las instalaciones de apoyo en el comedor escolar no es alto.

(2) Los empleados de la cafetería de la escuela son trabajadores temporales con salarios bajos y falta de seguridad.

En definitiva, sólo persistiendo en los puntos anteriores podremos prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Continuaremos nuestros esfuerzos para hacer un mejor trabajo en la higiene del comedor este semestre.

5. Informe de autoevaluación del trabajo en el comedor escolar

Desde hace mucho tiempo, nuestro trabajo en el comedor escolar se rige por los principios de "bienestar público", "servicio" y " seguridad" para crear "Anxin Canteen" es el centro de trabajo y desempeña un papel importante en "el funcionamiento de una escuela que satisfaga a la gente". De acuerdo con el espíritu de la Oficina Municipal de Educación de Enshi y en combinación con la situación real de la escuela, se llevó a cabo un autoexamen exhaustivo y serio sobre el trabajo de la cafetería de la escuela. La autoinspección y el estado de la autoinspección ahora se informan de la siguiente manera. 1. Los líderes conceden gran importancia a un despliegue cuidadoso.

Al comienzo de cada semestre, la escuela llevará a cabo una reunión de trabajo del comedor para aclarar responsabilidades y división específica del trabajo para institucionalizar y estandarizar el trabajo general del comedor. El Departamento de Logística es responsable de la implementación específica, detallando e implementando todos los vínculos de gestión desde personal, transferencia, equipos, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento, etc., y celebra periódicamente reuniones especiales de trabajo de comedor para estudiar los documentos superiores y estudiar las medidas de implementación en cada etapa. .

2. Mejorar el sistema y asignar responsabilidades a todos.

Este semestre, la escuela implementó el "sistema de cinco miembros" de acuerdo con el espíritu de los superiores, es decir, operadores de comedor, supervisores de salud, instructores de nutrición, evaluadores de calidad de los alimentos o supervisores de precios de costo. Al mismo tiempo, se han establecido una serie de normas y reglamentos, como el sistema de gestión de comedores, el sistema de desinfección de comedores, el sistema de adquisición de alimentos, el sistema de vales de adquisición y el sistema de aceptación de alimentos.

3. Garantizar una supervisión sanitaria eficaz.

(1) El comedor puede implementar estrictamente la ley nacional de higiene de los alimentos, contar con diversos sistemas y medidas de salud y seguridad, y contar con medidas de inspección, registro y emergencia para incidentes pendientes. El personal puede asumir conscientemente sus funciones y operar según sea necesario, y se pueden implementar otras medidas y regulaciones de salud.

(2) Hacer un buen trabajo en compras y aceptación, hacer un buen trabajo en la cocina y conservar muestras de alimentos. Controlar estrictamente la compra de bienes, comprar alimentos escolares de manera unificada, obtener copias de los tres certificados (licencia comercial, licencia sanitaria y licencia de producción) y los informes de inspección de calidad de los alimentos comprados, y gestionar los procedimientos de importación y exportación.

(3) Mejorar diversos sistemas de seguridad y salud, así como los sistemas de licitación, inspección, aceptación, registro y firma de importación y exportación, y anunciar periódicamente los precios de mercado de materias primas y hortalizas.

(4) Establecer un mecanismo de supervisión masiva. La escuela ha establecido un "Comité de padres de la escuela" para realizar un seguimiento y supervisar periódicamente los estándares de cobro del comedor escolar, la gestión, el control de costos y ganancias de la adquisición de materiales y la calidad de las comidas. Realizar funciones de supervisión e inspección en el comedor.

(5) Los empleados deben poseer certificados para trabajar y operar de manera estandarizada. Los empleados del comedor participan periódicamente en exámenes físicos y capacitación sobre conocimientos de higiene de los alimentos brindados por el departamento de salud y prevención de epidemias. Usan ropa de trabajo y gorros de trabajo según sea necesario. No se les permite tener el pelo largo, cortarse las uñas ni usar accesorios. a la higiene personal y a la higiene ambiental. El personal que no pertenezca al comedor tiene estrictamente prohibido entrar al quirófano.

4. Garantizar que la comida esté orientada a las personas.

Para proteger los intereses legítimos y la salud física y mental de profesores y estudiantes, nuestra escuela se adhiere al principio de "bienestar público" y sigue los requisitos de "sin fines de lucro" para garantizar la preservación del capital y no obtener ganancias y llevar una contabilidad separada de los costos de la cantina.

5. Gastos de alimentación.

Desde la implementación del "almuerzo nutritivo", la escuela no ha cobrado gastos de manutención a los estudiantes. De acuerdo con los requisitos de los superiores, la escuela insiste en promover el "almuerzo nutritivo" el 1 de enero y realmente implementa el servicio de sol para los estudiantes, lo cual es satisfactorio.

6. Otros gastos.

Nuestro colegio es un colegio de educación obligatoria de nueve años.

Desde que el país implementó la educación obligatoria gratuita y los "almuerzos nutritivos", las escuelas no han cobrado ninguna tarifa a los estudiantes. Las primas del seguro de accidentes para estudiantes y las primas del seguro médico las cobran los estudiantes y los padres de forma voluntaria.